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2024-04-17 11:04
admin一、香肠煲仔饭的做法？
常见的做法是腊肠煲仔饭，分享一个简单淳朴的腊肠煲仔饭做法
准备配料
广式腊肠两根，约300克；
丝苗米300克，没有丝苗米使用长粒香米也可以；
上海青3颗；
盖饭酱油适量。
锅具选择
一般饭店里用的多数是沙煲，更好的选择是土陶锅，我用的是万古烧的土陶锅，这种锅具的特点是中间有天然气孔，可以保证受热均匀不粘锅。
锅具处理
如果想要吃煲仔饭的锅巴，最重要的就是这一步了。在锅身内部均匀地刷上一层油，既可以不粘锅，又可以吃到锅巴。
制作米饭
大米提前泡好，一般30分钟即可；
大米和水的比例控制在1：1；
大火烧开后，改小火继续煮15分钟。
处理腊肠
使用淘米水清洗掉腊肠表面的油渍和灰尘；
直接使用淘米水，大火蒸10分钟；
蒸好后切成大块，大块的才好吃，吃起来过瘾。
腊肠摆盘
摆盘前在煲仔饭上用筷子均匀地扎一些小孔，可以让水汽充分蒸发，又可以有利于加热腊肠；
摆好后，继续蒸5分钟。
小青菜摆盘
小青菜焯水，焯水时间控制在30秒内，焯水时加一点点盐，可以保持青菜的翠绿；
摆盘后继续加热3分钟。
淋上料汁
料汁一般选择薄盐酱油和一些香料，我用的是简单的盖饭汁
可以出锅享受了，看看锅巴怎么样
欢迎提出不同意见！
二、香肠咸肉煲仔饭做法？
方法一
1、饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。
2、大蒜和青红椒切好。
3、先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明。
4、下辣椒翻炒一会儿。
5、再下蒜白部分再炒一会儿。
6、放酱油、少许盐和鸡精，和一小勺糖，最后下蒜叶，炒至断生，浇在煮好的米饭上，加盖焖一会儿即可。
方法二
材料：腊肠、香菇、芹菜、胡萝卜、米、香菜、葱、蒜
调料：酱油、麻油
1，将米淘好，加入平水煮饭的水量，泡一会。
2，泡米的时候可以将芹菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切片，香菇洗净备用，葱蒜切末，香菜切碎。
3，将米放入电饭锅中，按下煮饭键。
4，煮大约10分钟后，将腊肠整根放入，香菇放入继续煮。
5，煮饭时将芹菜和胡萝卜一起用开水烫熟。
6，电饭锅跳起时，将腊肠和香菇取出，腊肠切片。
7，将葱蒜香菜放入一个碗中，加入适量的酱油和麻油拌匀，再倒入电饭锅中拌匀。
8，这时将切好的腊肠继续放到拌匀的米饭上，将煮饭键再次按下，这样就能出现可爱的小锅巴了。
9，待按键跳起时就可以食用了，食用时将蔬菜。
方法三
煲仔饭用砂锅来煮是最好的，香味很足，而且锅底还有一层薄薄的锅巴，可好吃了。不过在家里烧砂锅煲仔饭是一件比较费时费力的活，而且要烧好更是不容易，因此很多人选择了电饭煲来烧。其实用电饭煲来做煲仔饭也是听不错的，从营养上来讲虽然没有砂锅来的好，但是电饭煲版的煲仔饭也有他的独特优势。像我们这样的上班一族是更加喜欢电饭煲版的吧。至于里面要加的材料是按照大家自己的喜好，喜欢加什么就加什么，不过腊肉和香肠是必不可少的哦。
做法四
1、准备的材料：大米半斤，腊肉和香肠各50克，
调味料：生抽、老抽、料酒和味精
2、大米洗净后，放高出大米一节半手指高度的清水，浸泡半小时左右，
3、将香肠腊肉切薄片，
4、电饭煲煮米饭，待米饭基本成型后打开盖子放入切好的香肠片，
5、放入切好的腊肉薄片，盖上盖子继续煮饭，
6、煮好米饭后，放入调味料，焖10分钟就可以出锅了。
温馨提示
1、大米浸泡过以后更加的软糯，而且营养更丰富，
2、腊肉和香肠尽量的切薄哦，因为这样更容易蒸熟，如果香肠和腊肉同大米一同煮的话，就不用太薄，
3、加入腊肉和香肠的时间差不多是煮饭的10分钟左右，米饭基本定型了。
三、香肠煲仔饭的家常做法？
用料
香肠二根，酸辣豆角丁一大勺，香菇三朵，西兰花四小朵，鸡蛋一个，胡萝卜适量，熟米饭一大碗，葱适量，盐一小勺，香油适量，色拉油适量，生抽适量，蚝油适量，白糖一勺，白开水适量
做法步骤
1.准备好所有食材。香菇洗净切片，西兰花掰成小朵，胡萝卜擦丝。
2.香肠先入蒸锅蒸十分钟，然后切片备用。
3.烧锅开水，将香菇、西兰花、胡萝卜丝在热水中先焯一下，然后捞出沥干备用。
4.在石锅的四壁抹上色拉油。
5.在锅底铺好熟米饭，把香肠片、西兰花、香菇、酸辣豆角丁铺在米饭表面；中间打一个鸡蛋。
6.石锅加盖小火煮五、六分钟，关火后在炉子上焖十五分钟。
7.石锅焖饭的时候正好用来调汤汁。把糖、蚝油、生抽、盐、香油、白开水调成浓浓的汤汁。
8.石锅焖过十五分钟后开盖撒上葱花，再浇上刚调好的汤汁。
四、广味香肠煲仔饭做法？
把青椒、胡萝卜清洗干净，切丁，玉米剥成粒，置入盘中备用。
1.把青椒、胡萝卜清洗干净，切丁，玉米剥成粒，置入盘中备用。
把香肠清洗干净，放入锅中煮约20分钟。
2.把香肠清洗干净，放入锅中煮约20分钟。
将大米淘洗干净，放入适量清水（比平时蒸米饭略多一点水），用电饭煲蒸煮。
3.将大米淘洗干净，放入适量清水（比平时蒸米饭略多一点水），用电饭煲蒸煮。
然后，锅中放入适量葵花籽油，待油熟后放入姜粒和蒜粒翻炒爆香后，倒入备好的青椒玉米胡萝卜粒。再放入些许香辣酱、生抽、老抽、食用盐、冰糖，再继续翻炒约2分钟，起锅！
4.然后，锅中放入适量葵花籽油，待油熟后放入姜粒和蒜粒翻炒爆香后，倒入备好的青椒玉米胡萝卜粒。再放入些许香辣酱、生抽、老抽、食用盐、冰糖，再继续翻炒约2分钟，起锅！
将炒好的食材倒入电饭煲中，再搅拌均匀。盖上盖子继续蒸煮。
5.将炒好的食材倒入电饭煲中，再搅拌均匀。盖上盖子继续蒸煮。
待广味香肠煮至20分钟左右，捞起晾凉后切成薄片，然后整齐地铺在米饭上，继续蒸5分钟左右。
6.待广味香肠煮至20分钟左右，捞起晾凉后切成薄片，然后整齐地铺在米饭上，继续蒸5分钟左右。
7.最后装盘。
五、煲仔饭香肠要煮吗？
不用香肠切薄点，和米一起煮就可以了
六、排骨香肠煲仔饭的做法？
猪大排3根
大米适量
辅料
腊肠4根
西兰花适量
水适量
辣椒酱1.5勺
蒜泥1.5勺
色拉油2勺
食盐适量
白糖1.5勺
生抽3勺
老抽2勺
香油1勺
鸡精少许
步骤1
排骨剁成2厘米左右的小段
步骤2
洗净，控干水分
步骤3
加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上（可以更久，更入味）
步骤4
广式腊肠，切片
步骤5
大米和水以1:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面
步骤6
大火烧开，转小火，大约烧10分钟，这个时候米饭里面很多眼眼，这个时候米饭七成熟，可以放入排骨和腊肠了
步骤7
将排骨码在米饭上
步骤8
将腊肠码在旁边
步骤9
沿着锅沿，滴入少许色拉油。小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂，锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴（我大概焖一小时左右吧，大锅子可以焖的时间久，小锅子则相对减少，我做的小锅子的锅巴有点糊了）。米饭关火，不要马上开盖，再焖5-10分钟，利用余温，继续焖煮（这个焖的时间，我觉得还是应该由很多关系而定，火的大小，锅的大小还有食材的熟烂程度都有关系，但是，我觉得最好的，还是根据自己的鼻子来定。凑近闻闻，有没锅巴的焦香啊！）
步骤10
锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水
步骤11
开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边
步骤12
淋上少许生抽，即可开吃。吃之前，可以事先搅拌，盛碗
排骨腊味煲仔饭成品图
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烹饪技巧
做煲仔饭，最好选用优质大米，香米最好
排骨选用优质小排，腌制最少一小时，时间久了入味
米饭煮至7成熟，就是大米里面很多孔洞，这个时候放入排骨为宜
加入排骨之后，沿着锅沿放入少许色拉油，可以防粘
放入蔬菜之后，转小火，慢慢焖。如果是排骨之类的，就要焖久点，不是排骨这类，其他易熟的，则可以适量减少时间
煲仔饭吃之前，可以淋入点生抽，我喜欢味达美！
七、香肠煲仔饭如何做？
香肠煲仔饭的做法：
1.大米淘洗干净，加入适量的清水。
（这一步严格按照做米饭的用量即可，多少随你家人口。我一般清水没过大米一个指头肚的高度，仅供参考）
2.选择开启美的电饭煲煲仔饭功能。
（如果想吃好吃的煲仔饭，一定要选择美的电饭煲这个煲仔饭功能哦，这功能焖饭时间长，不仅能焖出好吃的米饭，锅底还能形成一层厚厚的焦香的锅巴呢）
3.锅子烧清水，滴入少许食用油，将西蓝花放入，焯水捞出备用。
（绿叶蔬菜既有营养，又可以点缀美观，可选择西蓝花，油菜）
4.香菇焯水，捞出备用。
（香菇多焯一会，一定要焯熟）
5.香肠切片。
（可以切略厚点，蒸后里面的水油会渗出来，滴入米饭中，香）
6.米饭焖至7成熟。
（这时候的米饭，水刚吸收，出现孔孔，就可以在上面码菜了，这样菜不会沉入水中）
7.将香肠码在米饭上，继续盖上盖子，完成工作。
（这个煲仔饭工作程序完成，就能形成厚厚的锅底，不然只是软糯的米饭）
8.将焯熟的蔬菜码在上面，淋上少许生抽和香油。
（我只是淋了几勺，其他放桌上看个人喜好添加，别一次倒进去，咸了不中吃哈）
9.好了，搅拌下，可以出锅了！零厨艺妈妈不能错过的一锅快手饭——香肠煲仔饭
八、香肠煲仔饭做法王刚？
大米2-3人份 五花肉300克 北豆腐300克 豆干300克 西红柿1个
辅料：
葱姜适量 花椒、八角、陈皮、香叶适量 老抽2勺 生抽2勺 盐1勺 冰糖8颗 料酒少许
步骤1
砂锅洗净，大米淘净后放入砂锅，量掌握在1/3处即可。我家的砂锅太小，所以准备了两只。加水，浸泡15分钟。
步骤2
五花肉选取三肥两瘦，切厚片，凉水入锅，水开后撇去浮沫，将葱姜、花椒、八角、陈皮、香叶等调味料全部放入锅中，与肉一同烹煮，大火，10-15分钟。
步骤3
北豆腐2片，电饼铛预热后，加入少量玉米油，将豆腐煎至两面金黄。切成条状备用。
步骤4
豆干选取新鲜的，洗净后斜刀切成条状备用。
步骤5
捞出五花肉，将各种调料捞出，留下煮肉的水备用。砂锅中泡米的水倒掉，米粒中加入一点点玉米油，搅拌均匀，然后依次铺上五花肉、豆干、煎豆腐，倒入煮肉的水，水量以与豆干齐平为限。
步骤6
将老抽、生抽、盐、冰糖、鸡精全部混合，搅拌后加入砂锅内，最终的汤汁以没过米粒达到食指第一关节即可。最后放入西红柿，准备工作就绪。
步骤7
火不要太大，砂锅容易糊底，所以既要选好的砂锅，也要控制火候。五分钟后，如果汤汁溢出，可以开盖稍散一下热气，然后盖盖子继续烹煮。
步骤8
25分钟后，汤汁靠干，所有食材都熟了。加上一枚五香鹌鹑蛋或者卤蛋，再加上几片菜叶点缀。
九、香肠煲仔饭的做法砂锅窍门
香肠煲仔饭的做法砂锅窍门
煲仔饭是中国广东地区非常受欢迎的一道传统美食，独特的煮饭方式和丰富的口味让它成为许多人喜爱的佳肴。而香肠煲仔饭则是一种比较特别的煲仔饭品种，通过添加香肠和其他配料，为煲仔饭增添了更加诱人的味道。
要做出一碗色香味俱全的香肠煲仔饭，并非一件简单的事情。下面我们将介绍一些煲仔饭的做法和砂锅的窍门，希望能帮助到您。
材料准备
首先，我们需要准备一些必要的材料。以下是香肠煲仔饭的常见材料清单：
- 糯米
- 香肠
- 鲜菇
- 青豆
- 胡萝卜
- 洋葱
- 蒜瓣
- 盐
- 酱油
- 生抽
- 香菇精
- 植物油
- 清水
这些材料可以根据个人的喜好进行增减，也可以根据季节和地域的不同做出一些调整。接下来我们将一步步介绍香肠煲仔饭的制作过程。
步骤一：准备砂锅
砂锅是制作煲仔饭必备的厨具，它是煮出香气四溢的关键。在制作香肠煲仔饭之前，我们首先要对砂锅进行处理。
将砂锅洗净，然后在火上加热，倒入一些清水。加热后的砂锅会吸附水分并达到一定温度，这样有助于加热饭菜的速度和均匀度。
步骤二：炒香配料
热锅凉油，将切好的香肠、鲜菇、胡萝卜、洋葱和蒜瓣放入炒锅中，用中小火炒至出香味。待配料略微变软后，加入适量的盐和酱油，继续翻炒均匀，使配料入味。
步骤三：煮熟糯米
在另一个锅中，将洗净的糯米加入足够的清水中浸泡30分钟，然后将糯米沥干水分，备用。
把炒香的配料倒入砂锅中，加入适量的清水，水量约为糯米的2倍，然后加入适量的生抽和香菇精。将砂锅盖好，大火煮沸，煮开后改小火，继续煮5分钟。
步骤四：加入砂锅
将沥干水分的糯米倒入煮开的砂锅中，用勺子轻轻拨动糯米，使其均匀分布，然后加盖，用中小火慢慢煮熟。期间，可以根据自己的口味添加适量的水或酱油。
等到糯米变软，开始变得黏稠时，将新鲜的青豆撒在煲仔饭上方，再盖上锅盖，闷煮一会儿，以便熟透。
步骤五：焦底的制作
煲仔饭的焦底是煲仔饭的一大亮点，也是很多人喜欢的部分。
在煲仔饭即将煮熟时，将火开到最大，使底部的米饭变得稍微焦黄。这样做可以增加香气和口感，但要小心掌握时间，避免煲仔饭糊底。
步骤六：装盘享用
将煮好的香肠煲仔饭小心地舀入盘子，上桌前撒上一些切成段的香肠作为装饰，让菜肴更加美味诱人。
香肠煲仔饭香气扑鼻，米饭糯软，加入的香肠和其他配料使得口感更加丰富。在享用时，搅拌均匀，将底部的焦底和上层的米饭融合在一起，让每一口都能感受到不同口感的变化。
香肠煲仔饭的制作虽然稍微繁琐，但只要按照上述步骤进行操作，相信每一位厨艺初级的朋友都能轻松掌握。煲仔饭的独特魅力，定会让您的家人和朋友赞不绝口。
喜欢美食的您，不妨亲自动手试试，并在家中享受一场极致的味觉盛宴吧！
十、香肠煲仔饭的做法 砂锅教学
香肠煲仔饭的做法 砂锅教学
大家好，今天给大家分享一道美味的中式主食—香肠煲仔饭。香肠煲仔饭是一道色香味俱佳的经典家常菜，它的特点是米饭和各种配料一起蒸煮在砂锅里，保持了食材的原汁原味，让人垂涎欲滴。
香肠煲仔饭的制作简单易学，下面就让我来为大家详细介绍一下砂锅教学的做法。
所需食材：
- 主料：米饭、香肠、鸡蛋、青豆、胡萝卜、玉米粒
- 调料：蒜末、盐、生抽、酱油、鸡精、胡椒粉
步骤：
步骤一：将砂锅洗净，放入适量的水锅中煮沸，沸腾后捞出备用。
步骤二：将青豆和玉米粒放入开水中焯水，使其煮熟后捞出待用。
步骤三：将胡萝卜切成小丁状，香肠切片备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
步骤四：将煮熟的米饭倒入砂锅中，撒上蒜末，均匀铺在底部。
步骤五：在米饭上均匀摆放香肠、胡萝卜丁、青豆和玉米粒。
步骤六：将鸡蛋液均匀地倒入砂锅中。
步骤七：在砂锅中倒入适量的油，用小火将米饭煮至微黄色即可。
步骤八：最后，加入适量的盐、生抽、酱油、鸡精和胡椒粉，根据个人口味进行调味即可。
经过以上步骤，香肠煲仔饭就做好了。它的饭粒饱满、香气扑鼻，配料鲜美多样，色彩缤纷，吃起来口感丰富。可以根据个人喜好加入其他配料，如蘑菇、虾仁等，增加口感层次。
香肠煲仔饭不仅美味，而且营养丰富。米饭是主食中的代表，能够提供丰富的碳水化合物和能量。香肠中含有丰富的蛋白质和矿物质，具有增强身体免疫力、促进骨骼生长发育的作用。胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，对眼睛和肠道的健康非常有益。青豆和玉米粒含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进消化、增强免疫力。
香肠煲仔饭的做法简单易学，非常适合家庭日常做饭。它不仅能满足口腹之欲，还能让人感受到温暖的家庭氛围。在制作过程中，我们可以根据自己的口味和喜好进行调整，增加或减少配料的种类和数量，丰富香肠煲仔饭的口味。
希望大家能够尝试制作这道美味的香肠煲仔饭，与家人一起享受美食的乐趣。祝大家做饭愉快，生活幸福！
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