烤鸡炉烤鸡做法？

一、烤鸡炉烤鸡做法？

一、烤鸡炉配方 - 烤鸡制作方法

1、越南烤鸡炉配方

1)、用容器烧开50斤水，将大包料（头料）用布袋装里面放到开水里面，大概十分钟头料基本溶化，将布袋拿出。

2)、等做好的50斤水腌料冷却，将清洗干净的肉鸡放水腌料里面腌1—1.5小时，天气冷的时候相对时间长点。

3)、将腌好的肉鸡拿出来晾干水，大约5分钟，然后用脆皮素适量均匀的刷在鸡皮上。

4)、用大火烤20分钟左右即好。

5)、以上为本公司独家配方原味的做法，如果客户需要其它口味，可以在烤到9成熟时，在鸡上刷淋芝麻，辣椒粉，椒盐粉等等。

注：

1)、原料一共16包，最大包的是头料，其它为二料。

2)、在头料腌到120个左右的肉鸡时，由于120个左右的肉鸡已经带走一定的原料和水份，必须再添加到50斤水腌料后，用第一的方法将二料倒到50斤水腌料煮开溶化。

以上就是烤鸡配料的越南烤鸡配方使用方法，仅适用烤鸡炉产品

2、普通做法

鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

制作步骤

1)、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；

2)、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ；

3)、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

3、五香味做法

食材准备

主料：鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）1000克 、果木香熏腌料40克

配料:水（冰水或凉水）70克 、老抽1克/每100克原料肉 、1克/每100克原料肉

制作步骤

第1步:鸡翅（或鸡腿、整鸡）完全解冻后、洗净、备用。

第2步:按比例将腌料、辅料与水（腌制比例：　腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100）称量后混拌均匀，再加入到鸡翅（或鸡腿、整鸡）中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。

第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。

第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。

二、烤鸡炉操作方法

1、在烤鸡炉附近安装上一个符合国家安全标准漏电保护开磁220V电源的安全插座。

2、将烤鸡炉所配的液化石气用减压阀装到液化石油气钢瓶上，用符合国际标准液化石油气软管将减压阀出口连接到“三通”（自备）上，再用二条液化石油气软管将三通二头出口分别连接到烤鸡炉左右进气口，并用接头夹件固定各软管接头，以防脱落。

3、把烤鸡炉内圆圈架按要求分别固定在转动圆管上。

4、接通电源，把左右开关设定到关位，扭开气瓶总阀门。

5、电子点火：用一只手按住二只手柄，用另一只手压进旋钮火开关左转90度，闻击发声响，电火花引燃点火管，确认燃烧器已燃烧，才可将手放开，否则无法点燃，火力大水在“开”、“关”旋转进行调节。

6、初次使用电子点火烤鸡炉，一次打火可能不能点燃，因接管内沿未充满燃气，可重复打火动作二至三次，便可点燃。

7、拨通电源开磁，拨通旋转开关，把鸡逐只挂入烤鸡炉内烘烤。

8、观察温度表读数，根据烘烤的需要调节供电量。

9、停止工作进，应闭点火开关和气源总阀，关关闭电源，确认炉火完全燃烧后，操作人员方可离开。

三、烤鸡炉使用注意事项

1、在使用燃气烤鸡炉之前，必须加装抽烟管，并将加装的抽烟管引到室外。

2、所用气罐必须装随机配用的家用减压阀，且各头处不得泄漏气体。

3、气罐周围不准接触热源烤之，更不准存放危险品，以免爆炸。

4、在操作过程中，操作人员不准远离燃气烤鸡炉，若发现炉内的燃烧气熄灭后，应立即关闭点开关，关闭气源阀门，查明原因排除，吹尽炉内燃气气味后，再重新点火。

5、烤鸡炉使用进必须接好安全保护接地线。

6、在使用燃气烤炉的房间内，必须通风条件很好。

7、严禁漏气及违章使用。

二、烤鸡烤鸡腿的做法？

原料：鸡腿1只、姜1块、大蒜4瓣、迷迭香1根、蜂蜜4汤匙60ml、生抽1汤匙、（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、 盐1茶匙（5克）、 橄榄油2茶匙（10ml）、辣椒粉1茶匙（5克）

做法

1)鸡腿去骨后洗净沥干。姜和大蒜去皮切片。将鸡腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷迭香（如果没有新鲜的，可用干的代替），生抽，老抽，盐，橄榄油，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制3小时（放在冰箱里腌制一夜，更加入味）。

2)烤箱预热，220度。烤盘铺上锡纸放在下层，将腌制好的鸡肉放在烤网上，放置烤箱中层，烤制25分钟即可。在烤制过程中，每5分钟用刷子刷一层腌制腿的酱料。

三、马来烤鸡做法？

1.将酱油、老抽、芝麻油、蚝油、蒜粉、洋葱粉、黑胡椒和罗勒干放到一个浅的玻璃碗里。混合均匀后加入鸡翅，上盖后放入冰箱过夜。第二天拿出来后再搅拌一下。

2.在烤架上刷上油，用高火预热。

3.将鸡翅取出，倒掉剩余的调味料。然后把鸡翅在烤架上每边烤8-12分钟或直到鸡肉烤熟，汁液流清为止。

四、烤鸡皮做法？

主料:

鸡皮200克

辅料:

腌料适量

姜丝稍多点

葱段稍多点

蒜头适量

盐少许

生抽适量

白胡椒粉适量

五香粉适量

料酒一大勺

鸡粉少许

彩椒适量

具体步骤

1· 鸡皮用刀刮去鸡油，清洗干净。

2· 姜切丝，葱切段，蒜头切片。

3· 把清洗干净，沥干水分的鸡皮放在碗中，加入姜葱蒜和所有的调料，搅拌均匀，冷藏腌制一晚上入味。

4· 在烘烤前切点彩椒粒配色烘烤。

5· 把腌制好的鸡皮和彩椒粒串起来。

6· 把串好的串放在铺了锡纸的烤盘上，适当刷上点腌制的酱汁。

7· 放入预热好的烤箱，230℃，烘烤10分钟。 油滋滋的，中途取出翻面烘烤。

8· 出炉后撒上适量熟白芝麻和葱花，孜然粉，辣椒面都可以。

五、土烤鸡做法？

首先你需要一只鸡 然后把鸡杀了拔毛 然后用泥土包起来 放进火炉里烤1小时 这样 土烤鸡就做成了

六、湖南烤鸡做法？

步骤1

做法;1.草鸡整理好洗净沥干.

2.放盐,糖,料酒,老抽,鸡精,姜,蒜,胡椒粉,摩擦鸡身.

3.用牙签在鸡身上刺几下,入味.

4.喜欢辣的就多放些辣椒粉.然后放冰箱腌24小时.(其中要翻几下)

5.烤箱200度,预热5分钟.放草鸡,200度,上下火,烤25分钟.

6.把鸡拿出,刷上腌鸡汁与蜂蜜,翻一面,180度,上火,再烤15分钟.

步骤2

7.翻一面,再刷上腌鸡汁与蜂蜜,180度,上火,烤10分钟.

8.最后撒上孜然粉,烤5分钟即可.

七、商用烤鸡做法？

烤鸡的做法

主料：三黄鸡1只、奥尔良烤肉料65克

辅料：姜5片、玉米1根、土豆4个、洋葱半个、蜂蜜10克

1、新鲜的三黄鸡一只，去掉鸡头、鸡屁股和鸡脚以及脖子处的淋巴，然后把鸡从鸡腹处剪开。鸡脚可以卤着吃，但鸡头和鸡屁股还有淋巴都是毒素集中的地方，千万不要食用。

2、加入甜味的奥尔良烤肉料，以及一些姜片。按摩鸡的全身，使腌肉料均匀遍布。

3、按摩鸡的全身，使腌肉料均匀遍布。

4、烤肉料抹均匀后，用袋子装起来，密封腌制24小时以上，腌制时间越久越入味，通常要放入冰箱，避免变质。

5、开始烤之前，准备一些配菜，根茎类的比较适合，我用了土豆，玉米和洋葱，也可以加一些胡萝卜，也很好吃。

6、用腌鸡的腌料把切好的蔬菜块拌均匀，省事的方法是把鸡拿出来，把蔬菜块放进腌制鸡的袋子里，扎紧口子晃动几下就均匀了。

7、把蔬菜块放入烤盘里，再架上烤架。

8、最后把鸡放在烤架的上面，鸡皮朝上。鸡翅尖和鸡腿尾部裹上锡纸，避免被烤糊。

9、烤箱设置烤鸡程序，放入烤盘开始烤制。如果没有烤鸡程序，就把烤箱设置200度，烤50分钟。

10、50分钟的时候把鸡拿出来，去掉鸡翅尖等处的锡纸，表面刷上1:1的蜂蜜水。

11、再次送入烤箱烤10分钟左右。记得开启热风功能，鸡皮上色会更均匀好看，吃起来也很脆很香

八、烤鸡碳做法？

做法：

1、鸡胸洗净切开成2大片，再切开拍打后加入所有腌烤料，拌匀腌渍约3小时备用；

2、将作法1的大鸡排均匀沾裹上地瓜粉，放入油锅中，以中小火炸熟至上色捞出，沥干油份；

3、将作法2炸好的鸡排放在烤肉架上烘烤，边烤边刷上作法1的腌烤酱，烤至香味溢出后翻面再烤，继续涂上一层腌烤酱，继续烤至上色入味即可。

九、海口烤鸡做法？

第一步鸡上放入枸杞子，料酒，葱，姜，盐，里外抹匀腌制一下，放进冰箱中保存24小时以上，确保入味。

第二步把腌制好的鸡，上烤架

第三步在鸡身上刷一层植物油，尖端的部分用锡纸包住，以免烤干

第四步把鸡放进烤箱，下面放垫了油纸的烤盘，120度，先烤2小时。

第五步2个小时后，再低温烤1小时

第六步3个小时后，外皮金黄的烤鸡出锅了

十、烤鸡背做法？

1、先将洗净后的鸡剪去脖子及小腿的部分，然后背部朝上放置，用剪刀沿着鸡背部的中轴线左侧(大约1厘米的位置)，用屁股向头的地方剪开，右侧同样处理，减掉的部分放置一旁。

2、双手手掌按压两侧，将鸡肉摊平开来。

3、然后将带皮的一面朝上，用手指沿脖子旁边的地方伸向皮下，将皮与肉稍作分离。

4、用辣椒粉、蒜蓉、孜然、十三香与橄榄油混合搅拌均匀成酱料。

5、将酱料放在手中涂抹进鸡皮中。

6、鸡大腿的部分用侧面填入。

7、最后剩余的少量酱料可直接涂抹在鸡皮上。

8、然后均匀地撒上盐与黑胡椒。

9、放入预热好的烤箱烘烤，温度220度，中层，上下火，40到50分钟。