坚果酒做法？

一、坚果酒做法？

由下列重量份的原料制成：大米500‑510、核桃仁20‑21、杏仁19‑20、决明子2‑3、玉米须1‑2、丹参3‑4、杜仲4‑5、小苏打5‑6、糖化酶0.25‑0.3、淀粉酶0.1‑0.2、乳酸适量、酒曲5‑6、几丁聚糖0.8‑0.9、卡拉胶1‑1.2。本发明的原料大米经焙炒后膨化，结构多孔疏松，有利于糖化酶催化水解，通入的过热蒸汽传热系数大，可加快大米升温速度，小苏打加水溶解后在溶液中电离出氢氧根离子，使水分子间的缔合作用减弱，水分子自由度增加，易进入大米淀粉分子内部，使其溶胀，提高糊化度，添加的几丁聚糖、卡拉胶可中和酒精刺激产生的胃酸，减少刺激。

二、大秋果酒做法？

食材：蓝莓300克、冰糖50克、白酒500毫升、柠檬1片。

做法：

1.蓝莓洗净后擦干

2.准备个1000毫升的密闭瓶，放入蓝莓、柠檬和冰糖，倒入白酒。

3.把瓶子加盖密封后放在阴凉处保存。2个月后打开盖子，用漏网勺过滤掉蓝莓粒，既可以饮用果酒。

三、地稔果酒做法？

原料按重量份数：地稔25-35份、川楝子15-20份、蒺藜15-20份、丁子香5-10份、合萌5-10份、糯稻根5-10份、糯稻根5-10份、莽草3-5份、荷蒂3-5份、乌须发3-5份、合欢皮3-5份、千张纸3-5份、粮食酒300-400份、黄酒400-500份。其制备方法的主要步骤为：

1、制备中药细粉；

2、制备药酒；

3、总混。本发明的一种地稔活血止血酒，将中药材、黄酒、粮食酒合理有效的结合在一起，具有良好的保健效果，对产后腹痛，血崩等主病证在不同程度上起到了活血止血、清热解毒的作用。地菍是一种集药用、观赏和保健于一体的优良地被植物，地稔果实为球状浆果， 直径在 0.5-1.5厘米，每年7-9月份分批成熟，成熟的果实外皮深紫色，果肉酸甜呈红色，也是良好的天然红色素原料。

四、樱桃果酒的做法？

具体做法如下：

一、食材准备：樱桃，盐，白酒，冰糖

二、制作方法

1、 将樱桃洗净，洗的时候可以撒些盐浸泡10~15分钟，然后用清水洗净。用吸水纸擦干水分。

2.将樱桃去除果核，放入瓶中。一层樱桃一层冰糖放满瓶子。

3.倒入白酒，浸泡1~2周即可

五、鸡枣果酒做法？

1、选用均匀的鲜红枣，经清水浸洗密封浸泡24小时后清洗干净，捞起待用；

2、取糯米，清洗，蒸煮成糯米饭，冷却至室温；

3、取枣果和糯米饭混合成原料，其中枣果占原料重量70％～80％，糯米饭占原料重量20％～30％；

4、加入酵母，酵母的加入量为原料总重量的0．3％～0．4％，均匀混合后放入陶瓷发酵罐，物料温度在37℃～42℃下糖化到32℃～36℃时，密封发酵30～40天；

5、取发酵成熟的酒醪进行蒸馏，制得酒度在45％（体积）以上部分得成品酒，装罐放入地窖老熟半年以上。

六、江湖医馆果酒做法？

主料

葡萄适量

辅料

柠檬片2片白砂糖适量

步骤1

将准备好的葡萄洗净。

步骤2

用沸水将玻璃瓶消毒【最好是能密封的】

步骤3

将白砂糖放在杯子最底部铺一层，再把葡萄放进去。

步骤4

就按第三步，以此类推铺到杯子的八分满就行，最后在上面放两片柠檬片。

步骤5

最后，将瓶盖拧住，放上几天，一瓶香醇的果酒就出瓶了！

烹饪技巧

如果酿出来的酒是辣的，就再多放些白砂糖。

七、糖果酒的做法？

制作糖果酒可以是一项有趣的尝试，以下是一种简单的糖果酒制作方法（草莓味）：

材料：

- 600克新鲜草莓

- 300克砂糖

- 750毫升伏特加或中性酒精

- 玻璃罐或瓶子（带有密封盖）

步骤：

1. 首先，将草莓洗净并去掉茎部。切成小块，然后放入一个干净的玻璃罐或瓶子中。

2. 将砂糖加入罐中，然后轻轻摇晃罐子使草莓与砂糖充分混合。

3. 密封罐子，并将其放置在阴凉干燥的地方，让草莓和糖浸泡在一起，最好至少浸泡1个星期。您也可以选择更长的时间以增强草莓的味道。

4. 每天摇晃一次罐子，以帮助糖溶解并确保香味均匀分布。

5. 一周后，将草莓糖浸泡液与伏特加或中性酒精倒入另一个干净的容器中。

6. 您可以根据自己的口味调整糖浸泡液和酒精的比例。如果您喜欢甜一些的酒，可以增加糖浸泡液的量；如果您喜欢酒精味更浓一些，可以增加酒精的量。

7. 将酒瓶或罐子密封，并再次放置在阴凉干燥的地方，继续浸泡一段时间，最好至少一个月，以使糖果酒充分成熟和调和味道。

8. 在享用之前，您可能需要过滤糖果酒，以去除果渣和杂质。

请注意，制作糖果酒的过程中需要注意卫生，并确保使用新鲜和高质量的原料。饮用自制酒精饮料时，请适量饮用，并请遵守法律规定的法定饮酒年龄。

八、酿果酒的做法？

酿制果酒的具体过程略有不同，主要因果实的类型、使用的酵母和个人的喜好而异。以下是一般的酿制果酒的基本步骤：

1. 准备材料：

   - 新鲜的水果：选择成熟、无损坏的水果，可根据个人喜好选择水果种类。

   - 糖：用于提供酵母发酵所需的能量。

   - 酵母：根据所需的口感和酒精度选择适合的酵母菌种。

   - 水：用来稀释果汁或混合。

2. 消毒和准备设备：

   - 确保所有的设备干净卫生，消毒杯子、容器、漏斗、气锁等工具，以避免细菌污染。

3. 准备果汁：

   - 洗净水果并去除果核、果皮等。

   - 将水果压榨成汁，或者切碎并放入容器中压碎以获得果汁。

   - 如果果汁太浓稠，可以用适量的水进行稀释。

4. 添加糖和酵母：

   - 根据酿造器或食谱的建议，添加适量的糖以调整酒的甜度和发酵度。

   - 依照酿造器或酵母包装上的指示，将所需的酵母加入果汁中。

5. 发酵：

   - 将酵母和糖混合均匀后，将果汁倒入适合的发酵容器。

   - 安装气锁，以便二氧化碳释放，同时防止空气进入容器。

   - 将发酵容器放置在适当的环境中，温度和湿度应符合所使用酵母的要求。

   - 根据需要，每天检查并搅拌一次液体，以确保酵母和果汁均匀混合。

6. 发酵完成和瓶装：

   - 观察气锁的活动来确认发酵过程的完成。当气锁停止冒气泡时，表示发酵已经结束。

   - 将果酒从沉淀物中分离出来，可以使用过滤器或输送管。

   - 将果酒转移到干净的瓶子中，可以在瓶子中添加一些糖以辅助气泡封存。

   - 封闭瓶子，存放在适当的温度下陈放一段时间，以使其进一步成熟。

需要注意的是，酿制果酒需要一些专业知识和实践经验。在酿制过程中，确保注意卫生和时间管理非常重要，以避免细菌污染和质量问题。最好参考专业的酿酒书籍、教程或咨询有经验的酿酒师，以获得更详细和准确的指导。

九、葡萄果酒做法大全？

制作方法

1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。

2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。

3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。

4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。

5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。

7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。

11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。

12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。

如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。

注意事项：

1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。

2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。

3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。

4、酒虽好喝，注意节制。

十、水果酒的做法？

水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。

因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒,葡萄酒等等. 家庭水果酒的做法 水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。速酿水果酒的方法： 使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约 200 C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后，将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其他水果之中。台湾的水果适合酿酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子为主。梅酒一般没有用发酵方法做，直接用其他的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成。准备二公斤的葡萄或李子等水果洗净后用刀子破皮，放在一广口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹满水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已) 将活化完成的水果酒酵母，加入酿造用的水果之中，只用铝箔纸覆盖住容器的开口（注意：千万不要将口封死，如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引发危险），经过 2~3天的旺盛发酵后，尝尝水果酒的甜度应该很低，此后可以每天加一汤匙的蔗糖，每天加蔗糖前，应该确定发酵现象仍在进行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此几天后，你应该会感觉到水果酒的酒精浓度越来越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用，此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周，酵母应该大部分沈淀了，此时你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），调成你喜欢的风味。水果酒的渣可以从水果酒中去掉，然后让水果酒自然沈淀澄清化。文中所述制酒酵母，去超市看看就能买到