火烘柿子的做法？

一、火烘柿子的做法？

主料

柿子，青柿子1000克

辅料

苹果，1-2个

步骤/方法

1/5，青柿子（我们这里称之为石丕子）表面可以用毛巾擦一下，不能沾水

2/5，放一至两个苹果（梨子也可以的）

3/5，把塑料袋口系上，放阴凉的地方放置3-5天即可。看温度情况如果温度比较高2天左右就要看看是否有烘好成熟的柿子（烘好的柿子比较软，用手轻轻捏下就知道，不要只看颜色），及时拿出吃掉，要不就会坏掉的。

4/5，这个是烘好的柿子。这样烘的柿子自身成熟程度和离苹果远近，烘的时间也不同，天天都可以吃到，避免一起烘好吃不完，就会坏掉的麻烦

二、桐城火烘肉配方？

炸肉制作

取五花肉半斤，小排半斤。五花肉洗净切成一寸半宽约一厘米厚一块，小排切寸长一段。用生晒的豆制酱油腌制半小时许备用。（过去没有生抽，现在用生抽亦可）

炸粉用籼米加八角茴香、桂皮适量，放锅中文火炒成金黄色，磨成细粉备用。（用时加少许精盐和味精）

按肉与粉二比一的比例，将腌制好的排骨和五花肉混成一起，一块块的裹上炸肉粉。

取新鲜荷叶一张，铺于蒸笼底部，将拌好炸肉粉的肉均匀铺在荷叶上，锅内放适量水，大火开蒸，上气后再小火蒸一小时（蒸的时间长点肉更烂些）。装碗上桌供食用。

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火烘肉制作

食材和前期制作同炸肉。

关键是火烘，用桐城人冬天烤火用的火球（或火钵）装上灶台里的炭火，俗称死火，盖上少许热灰，让炭火有裸露部分，撒上干燥的黄豆荚的壳（少量豆杆也可），能冒烟就行。将初制好的（拌过炸肉粉的）肉置筛子上排列好，放在冒烟的火钵上方，使肉能得到烟熏，（切记火不能大，烟不能太浓）。最好在晴天，上面能晒到阳光。

这样下面烟薰上面日晒，薰到肉有点干燥出油时再翻边，直至肉的两边都烟薰到就成。

烟薰好的肉应放在瓷罐里盛装，密封好。吃的时候取制好的火烘肉放在碗里，大锅做饭时放在饭头上蒸，饭好肉也熟了。

这种火烘肉类似土家人的烟薰肉，（土家人的烟薰肉不加拌炸肉粉，都是长条肉悬挂在火的上方，长时间接受烟薰火燎）

三、桐城火烘肉做法？

用桐城人冬天烤火用的火球装上灶台里的炭火，俗称死火，盖上少许热灰，让炭火有裸露部分，撒上干燥的黄豆荚的壳，能冒烟就行。将初制好的（拌过炸肉粉的）肉置筛子上排列好，放在冒烟的火钵上方，使肉能得到烟熏。最好在晴天，上面能晒到阳光。这样下面烟薰上面日晒，薰到肉有点干燥出油时再翻边，直至肉的两边都烟薰到就成。烟薰好的肉应放在瓷罐里盛装，密封好。吃的时候取制好的火烘肉放在碗里，大锅做饭时放在饭头上蒸

四、火烘肉放多少盐？

腊肉的用盐一般要求达到10%~15%，约为一斤猪肉约放1两食盐，盐虽不能直接杀菌，但一定浓度的盐能抑制许多腐败微生物的繁殖，对烘制品具有防腐作用。如果盐放得不够，肉类变质会产生大量亚硝酸盐，这让食物的危险性增大。所以，烘腊肉一定不能少放盐，即使腊肉太咸，可以先用水煮煮，去点盐味再烹饪。而不能因为怕咸而少放盐。

你

五、秋香茶怎烘火好喝？

焙秋香茶的过程中最常听到的三分茶七分火或七分茶三分火。再干可降低茶叶中的水份，让茶在保存中较慢酸化，使易于保存。烘焙是用火的力量改变（善）茶的本质。好茶只要再干，香气不足的茶利用烘焙来提高质量。降低水份含量、确保存放期间的质量，只需将水份降低，是物理变化。

六、茶叶用碳火烘火要大吗

茶叶用碳火烘火要大吗

茶叶的加工过程对于茶叶的质量和口感有着重要的影响。而其中，烘火是茶叶加工的一个重要环节。对于茶叶烘火的方法，有许多种选择，其中一种常见的方式就是使用碳火来烘制茶叶。那么，茶叶用碳火烘火要大吗呢？

首先，我们来了解一下什么是碳火。碳火是一种烘火方法，以木炭为燃料，加热茶叶，达到烘干的效果。和其他烘火方法相比，碳火烘火可以较好地保持茶叶的原香和原味，同时还能赋予茶叶独特的炭火香气和口感。

在烘火过程中，使用的炭火大小对于茶叶的品质有一定的影响。不同的茶叶品种和不同的工艺要求会对炭火大小有所要求。

一般来说，茶叶用碳火烘火时，炭火的大小应该适中。炭火过大，容易造成茶叶受热不均匀，会烘出焦味，影响茶叶的口感。炭火过小，则烘干效果不理想，茶叶可能会存留过多的水分，容易出现霉变等问题。

因此，烘火时使用适中大小的炭火是十分重要的。适中的炭火能够均匀加热茶叶，将茶叶中的水分蒸发掉，同时不会造成茶叶的质量损失。

除了炭火的大小，烘火的时间也是需要掌握好的。不同种类的茶叶对于烘火时间的要求是不同的。

比如，对于大叶种类的茶叶，如大红袍、铁观音等名茶，烘火时间相对较长。因为这些茶叶的叶片较大，含水量较高，需要较长的时间来将水分蒸发掉，达到烘干的效果。

而对于小叶种类的茶叶，如碧螺春、龙井等绿茶，烘火时间则相对较短。因为这些茶叶的叶片较小，含水量相对较低，所以烘火时间可以适当缩短。

总体而言，茶叶用碳火烘火时，需要根据茶叶的品种和工艺要求，选择适中大小的炭火，掌握好烘火时间。这样才能烘出高质量的茶叶，保留茶叶的原香和原味，同时赋予茶叶炭火香气和口感。

需要注意的是，茶叶烘火的过程是一个相对复杂的工序。为了确保茶叶的质量和口感，最好由专业的茶艺师来掌控烘火的温度、炭火的大小和烘火时间等参数。这样可以保证茶叶在烘火过程中得到最好的处理，达到最佳的品质。

除了碳火烘火外，还有其他的烘火方法可供选择，如电烘、炒烘等。每种烘火方法都有其独特的优势和适用范围。在选择烘火方法时，应根据茶叶的品种和工艺要求，以及个人口味偏好来综合考虑。

综上所述，茶叶用碳火烘火需要适中大小的炭火，掌握好烘火时间。这样才能烘出高质量的茶叶，保留茶叶的原香和原味，同时赋予茶叶炭火香气和口感。茶叶的烘火工艺是一个相对复杂的过程，最好由专业的茶艺师来掌控。希望以上的内容对茶叶烘火有所帮助。

七、火烘肉火烘干和太阳晒干的区别？

烘的温度高干得快，晾晒的温度底干得要慢一些，原理都一样，别烘烂了就行

八、火烘肉制作方法窍门？

肉——选取肥瘦相间的五花肉或猪颈处的肉为佳，若买得山里人用野菜喂养的土猪肉那就最好了！将猪肉洗净、切成片状的大块，先用盐码一下，然后倒入自家做的豆瓣酱、调味品之类的；再用手抓匀，搁在桌角，腌它两、三个小时，待肉片们入味后，裹上米粉，用手一排排地码在竹筛上，然后将竹筛子架在火盆上，用炭火烘烤。

　　这炭也很有讲究，必须是松树枝烧制的炭，这样烘烤出来的肉带着一种松子的清香气，解腻、闻之便令人食欲大增。另外，也有人不用炭火，用晒干的稻壳！少了松子清香，取而代之的是一种谷子的粮食香。

　　话说，这火烘肉为什么叫“火烘肉”而不叫“火烤肉”呢？这也是有讲究的，因那炭火烧得不能太旺，只用火钳慢慢拨出小火来、慢慢地加热，这个过程便是“烘”了。一用大火肉就容易烤焦，搞不好还会点燃竹筛、引发火灾什么的。待到五花肉片烘到开始有油冒出来、落到炭火中“嗞嗞”地响，便预示着“烘”的过程已经大功告成，待肉片凉了，保存好。每次吃的时候呀，用筷子夹一盘，放锅里蒸一下便OK！蒸好的火烘肉，外脆里嫩、肥而不腻、香气四溢，就连辅料米粉都好吃呢。

九、四川火烘肉做法？

灯影牛肉

配料和制作：

　　选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修节整齐，片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒热磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内，置通风处晾去血水。取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将肉切成长一寸五，宽一寸的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。菜油烧熟，加入生姜和花椒少许，油锅挪离火口。10分钟后，把渍锅再置火上，捞去生姜、花椒。然后将牛肉片上均匀抹上糟汁下油锅炸，边炸边用铲轻轻搅动，待牛肉片炸透，即将油锅挪离火口，捞出牛肉片。锅内留熟油，置火上加入五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加味精、熟芝麻油，调拌均匀，晾冷即成。

灯影牛肉菜谱

【菜名】灯影牛肉

【原料】黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克（实耗150克）。

【制作过程】

1、选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色（夏天约十四小时左右，冬天三、四天）。

2、将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出，切成4厘米长、2厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。

3、炒锅烧热，下菜油至七成热，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，滗去约三分之一的油，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油即成。

【特点】色泽红亮、麻辣干香、片薄透明，味鲜适口，回味甘美，是佐酒佳肴。

十、钢材火烘矫正是怎么个说法？

矫正钢材变形的方法很多，在常温下进行的称为冷作矫正，冷作矫正包括机械矫正和手工矫正。