怎样区分鲜肉和冷鲜肉？

一、怎样区分鲜肉和冷鲜肉？

1、制作工艺区别。鲜肉又叫生鲜肉，是指将猪宰杀后不经过温度干预，在常温下进行分割得到的猪肉，而冷鲜肉又叫冰鲜肉，是指将猪屠宰后，根据国家检疫严格标准进行24小时内降温至0-4度之间并同时排酸，之后再保持低温情况下进行分割所得到的猪肉；

2、色泽区别。鲜肉的色泽一般呈暗红色或红色，因为是直接将猪宰杀后就马上分割并进行售卖的猪肉，所以猪肉内血水保留较多，色泽较深，而冷鲜肉因为做过24小时的排酸处理，血水排出后色泽更加红润，一般呈粉红色或淡红色；

3、肉质区别。鲜肉因为未进行排酸处理，所以肉类血水残留较多，肉质一般成块硬实，摁压立即回弹，手感厚重不软，而冷鲜肉因为排酸去除了较多血水，肉质比较Q弹发软，摁压回弹快，手感较软；

二、冻化鲜肉和鲜肉区别？

1、定义不同：

新鲜肉：新鲜肉是指凌晨宰杀，清早上市的“热鲜肉”，未经任何降温处理的畜肉。

冻化鲜肉：是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。

2、食用特色不同：

鲜肉：刚宰的畜肉即刻烹调，即使利用一等烹调技法，味道并不鲜美，而且肉质坚韧，不易煮烂，难以咀嚼。

冻化鲜肉：肉质老化干枯无味，称作“干耗”现象。

三、冰鲜肉与冷鲜肉区别？

价钱略有不同，新鲜程度不一样，冰鲜肉与冷鲜肉相比，冰鲜肉是冰冻的，保鲜在零度以下，肉的新鲜程度不如冷鲜的，冷鲜肉的温度保存略高于冰鲜，但肉质更新鲜，价钱也略贵一些

四、冰鲜肉和鲜肉的区别？

鲜肉是指不经过冷却和加工而被屠宰，直接投放市场销售的牲畜。

冷鲜肉是指严格通过我国兽医检疫制度，对屠宰后的动物进行快速冷却，使畜禽的酮体温度保持在0℃~ 4℃之间，以后加工运输。在销售过程中必须保持这个温度，这被称为冷肉。

五、保鲜肉和鲜肉的区别？

我们在正常生活中遇到的保鲜肉和鲜肉的根本区别就是一个是排过酸冷冻肉，一个是新杀的猪肉，经过正规的检疫，然后出现在市场里面的新鲜猪肉。

一般超市里卖的都是冷鲜肉，也就是说是保鲜肉，是经过排酸以后的猪肉，也就是说他是经过冷冻的猪肉。

六、冷鲜肉和鲜肉哪个好？

鲜肉比冷鲜肉好。因为鲜肉是当时杀的，属于本地肉，绝对的新鲜。冷鲜肉是冷链食品，只是没有冻上而已，是恒温保存的肉，虽然也是鲜肉，但是没有本地鲜肉好，一般冷鲜肉都是大型屠宰场或者养殖场供应市场的储存方式，鲜肉是当地养殖户和屠宰场供应市场的方式。

七、冷鲜肉贵还是鲜肉贵？

冷鲜肉贵，价格最高！在猪肉里面，排个等级顺序：冷鲜肉>热鲜肉>冷冻肉。鲜肉在0—4°环境下挂起来放置8—12小时后的口感是最佳的！

八、鲜肉和冷鲜肉的区别？

答：他们的区别是在屠宰后处理过程的不同！

鲜肉是指将猪宰杀后没有任何处理而直接进行分割得到的猪肉，还没有失去生前体温的肉，农贸市场卖的一般都是鲜肉！

而冷鲜肉是指将猪屠宰后，根据国家检疫严格进行冷冻处理并同时排酸，之后再保持低温情况下进行分割所得到的猪肉！更有利于人体吸收，同时经过冷冻处理，把一些有害细菌低温杀死了！

九、鲜肉做法？

鲜肉是一道美味可口的传统菜品，制作起来非常简单。它不仅口感鲜嫩，而且味道浓郁，深受人们喜爱。

要制作鲜肉，首先需要准备好新鲜的猪肉。将猪肉切成小块，并用料酒和盐腌制一段时间，以增加肉质的鲜嫩度。接下来，将腌制好的肉块放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直至肉块变得软烂。

在炖煮的过程中，可以根据个人口味喜好加入一些调料，如姜块、葱段和八角等，以增添香气和口感。同时，可以适量加入酱油、生抽和料酒等调味品，使肉块的味道更加鲜美。

待肉块炖煮至熟烂后，将猪肉捞出，并将汤汁倒入另一个容器备用。然后，将猪肉块放入炒锅中，用中小火翻煎炒至外表金黄香脆。

在炒制的过程中，可以根据个人喜好加入一些蒜末和辣椒段，以增加调味和口感。翻煎至猪肉块变得香脆后，可将之前备好的汤汁倒入炒锅中，煮沸一会让肉块充分吸收汤汁的味道。

最后，将炒制好的鲜肉盛出并装盘，可以撒上少许葱花和香菜作为装饰。这样，一道香喷喷的鲜肉就制作完成了。

鲜肉色泽红亮、香气扑鼻，每一口咬下去都能感受到肉质的鲜嫩和汤汁的浓郁。不论是作为主菜还是配菜，鲜肉都能给人带来满足感和食欲。无论是家庭聚餐还是宴客招待，鲜肉都是一道不可或缺的美味佳肴。

制作鲜肉虽然简单，但却需要足够的耐心和技巧。只有用心炖煮，才能制作出口感极佳的鲜肉。希望大家能尝试制作这道美味的传统菜品，享受到其中的美食与乐趣。

十、冷鲜肉和热鲜肉成本比较？

冷鲜肉的保存，他肯定要比鲜肉成本要高一点，但是热鲜肉呢，就是新鲜的出来的，应该很好，冷鲜肉，你要用冰柜冷冻，那还要耗电，所以成本就比较高咯