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2023-12-08 19:17
admin我和先生KEN几乎每天都做饭，一日三餐，简单而美味。这是我随手记录去年和今年我们在家做饭的食谱。
目录
1. 土豆胡萝卜炖牛腩
2. 猪肉白菜马蹄馅馄饨
3. 煎牛扒+凉拌彩椒
4. 吐司饼底彩椒火腿披萨
5. 遵义风味番茄鸡
6. 番茄肉酱炒意粉
7. 卤豆干
8. 茴香馅饺子
9. 鹌鹑蛋红烧肉
10. 猪肉酸菜馅饺子
11. 海蛎煎+炒花甲
12. 酸汤五花肉火锅
13. 香煎花青鱼+小米百合粥
14. 炒陈村粉＋潮州牛肉丸汤
15. 酸汤肥牛火锅
16. 煎海鲳鱼
17. 豆渣饼
18. 酸菜炖五花肉
19. 烧鹅+茄子炒长豆角
20. 五彩炒面+拍黄瓜
21. 番茄排骨
22. 番茄牛肉丸拌面
23. 筒骨山药胡萝卜汤+尖椒炒蛋
24. 凉拌粉丝+蒜蓉白菜薹+卤鸭
25. 猪肉白菜马蹄馅馄饨
26. 豆腐裙带菜味噌汤
27.豆腐裙带菜味噌汤
28. 猪肉胡萝卜马蹄馅锅贴
29. 椰蓉吐司
30. 秘制烤鸡翅
31. 糖醋里脊
『煮妇日记』土豆胡萝卜炖牛腩
『2021年9月16日』今天的中午饭是土豆胡萝卜炖牛腩、蒸茄子，米饭，我和KEN共同完成，我做第一道菜，他做蒸茄子。为了节省时间，我直接开了一盒红烧牛腩罐头，里面的牛腩是炖熟的，将土豆和胡萝卜切滚刀块，在微波炉里加热六分钟，它们变得软糯，这样炖起来就更加节省时间。直接用罐头里的汤汁和土豆胡萝卜一起炖，味道浓郁鲜美，这道菜非常好做，中火炖十来分钟就可以出锅。我中午还要去健身房上普拉提课，所以，做完这道菜就匆忙离开，一口也没有吃。蒸茄子出自KEN，清爽可口，和炖牛腩的浓腻刚好互补。KEN告诉我，豌豆今天非常爱吃妈妈做的炖牛腩，她几乎把一盘菜吃光了。
『煮妇日记』煎牛扒+凉拌彩椒
『2021年9月17日』今天的中午饭还是我和KEN合作完成的，我们从12:00开始准备，两个人默契配合，12:20做好了三个菜。这一次牛扒依然是KEN来煎，下一次估计我就要亲自来烹饪了。直接买超市腌制好的牛扒，用专门的牛扒煎锅，大火烧热煎锅，用中火只要三分钟就能两面煎熟，之后再快速翻炒洋葱，它清甜的口感可以作为牛扒很好的点缀。牛扒煎锅的炳很短，所以很烫手，操作时一定要用毛巾包住手柄。我已经很多年没有做凉拌彩椒，KEN还教正确的切彩椒方式，我将红黄两种饱和度极高的彩椒丝用盐、苹果醋、酱油、香油、橄榄油凉拌，口感脆脆甜甜，配着浓腻的牛扒正相宜。今天的中饭：煎牛扒+凉拌彩椒+炒麦菜。豌豆中午放学回来后看到煎好的牛扒，惊喜地喊道：“哇！好棒！”
『煮妇日记』吐司饼底彩椒火腿披萨
『2021年9月21日』豌豆一直想吃披萨，KEN总说饼底不太好做，一拖再拖。我于是今天去买了一袋吐司，让KEN用吐司做饼底，他就没有理由不做了。今天，我们的中秋大餐就是KEN第一次做的吐司饼底披萨，吐司上抹着厚厚的披萨酱，盖上一片方方的火腿，再把红黄两种彩椒切成丁铺好，最上层铺满可以拉出长丝的马苏里拉芝士。烤箱180度，用上下火烤10分钟，成就了饼底酥脆上层味觉体验丰富跳跃的彩椒火腿披萨。今晚豌豆一口气吃了两个披萨，直到吃撑为止。此时，我们家厨房大玻璃窗外，就是一轮又黄又大的月亮，好美。
『煮妇日记』遵义风味番茄鸡
『2021年9月15日』坦率地说，今天这顿中饭是大厨KEN做的，他第三次为我们做遵义风味：番茄鸡。我只是全程旁观和学习番茄鸡的做法，以下文字部分也出自KEN。……………………很久没有做番茄鸡了，今天中午再做一次。将半只鸡剁成块，几个大番茄汆水去皮切块，锅里倒稍多一点油，加少量贵州糍粑辣椒，郫县豆瓣，蕃茄酱，蒜头姜片爆香。倒入鸡块翻炒至鸡肉收缩，加老抽调颜色，放番茄块，一点点盐（由于糍粑辣椒、郫县豆瓣和番茄酱都有盐分，所以不能多加盐），一小勺糖中和辣味和酸味。搅拌均匀后盖锅盖小火焖二十分钟，开盖撒香菜段或芹菜段即可。这是为了照顾不太能吃辣的小朋友，加糍粑辣椒很少，如果能吃辣，可以多加糍粑辣椒，再加些泡椒泡姜会更好。出锅前，放一小串青花椒，越煮越麻，越煮越香。番茄鸡不加一滴水，全靠番茄的水份，在锅里烫点青菜也很好吃。
『煮妇日记』番茄肉酱炒意粉
2021年9月14日今天我想为豌豆做许久不做的炒意粉，上午，我去楼下菜场买了21元用上肉剁的的肉馅，一块钱的薄荷，几个西红柿。上午十一点四十分开始准备中饭，我称了三两意粉，在沸水中煮11分钟，在煮的时候还要放两勺盐，这样，意粉就有微咸的口感，煮11分钟的意粉还可以保留中间的一点白心，不会烂软没有咬头。炒好意粉的关键是一定要用热油炒制披萨酱一分钟左右，将披萨酱炒得香香的，再把煮好的意粉倒入炒熟的披萨酱里，让每一根意粉浑身裹满浓浓的酱汁，不好吃都难。出锅后，在意粉上浇一勺之前炒好的西红柿肉末，用一片薄荷叶作装饰。外面忽然大雨瓢泼，我有些担心，不知道我家小神兽几点能回来？她会喜欢今天的中饭吗？
『煮妇日记』卤豆干
『2022年3月11日』我最近很喜欢卤豆干，将几片湖南农家豆干切小块放入冷水中，加入盐、生抽、老抽、八角、十三香、干辣椒、糖……大火沸腾后改为小火慢炖十来分钟，放凉后就可以下粥吃了。颤巍巍的豆干吸饱千百滋味，放得越久，味道越浓郁。这一锅卤豆干可以在早餐佐粥，也可以小酌时下酒，我们再也不用去买餐馆里两块五一片的小豆干了。
『2022年2月13日』茴香馅饺子
春天来了，嫩生生的茴香刚刚上市，15元一斤，我们买了一斤多，马上骑车去沃尔玛买了肉馅，今天下午四点多，我和KEN就忙碌起来，到了晚上八点，一共包了史无前例的193个饺子，吃上今年第一顿香气缭绕不绝的茴香馅饺子。
『2022年2月2日』鹌鹑蛋红烧肉
今天晚上，KEN用了一个多小时，为女儿精心烧了一锅鹌鹑蛋红烧肉，色香味俱美。
『煮妇日记』猪肉酸菜馅饺子
『2021年12月21日』不明白为什么贵州人KEN这么狂热地爱吃饺子，他在我面前念叨包饺子已经快两个月了，因为前些日子我一直太忙，所以根本没有答应他。这些天我终于闲下来了，今天是冬至，我就没有理由不包饺子了。今天上午，我一口气买了两斤黑猪五花肉（76元），配上湖南芹菜（12元一斤）和东北酸菜（3.5元一包）我们调了两种馅。质量上乘的东北香菇和湛江瑶柱给馅大大提鲜，德国BOSCH厨师机卖力地揉面和调馅，放学回家的豌豆已经不再让我们恐惧，而是我们的小帮手。忙了三个小时，我们终于在12:40吃上了油润筋弹的猪肉酸菜馅和芹菜馅饺子。马上十一岁的豌豆竟然吃了25个 。
『煮妇日记』海蛎煎+炒花甲
『2021年11月4日』从厦门旅行回来后，豌豆就爱上了海蛎煎，今天KEN第一次尝试做海蛎煎，他上网看了一下视频节目，马上就动手做。一小盒海蛎不过十元钱，将它搅拌上地瓜粉，用大量的油来煎，上面再打一个鸡蛋，出锅后撒上香菜段，KEN第一次做的海蛎煎油润滑嫩，豌豆赞不绝口。炒花甲也非常成功，KEN用大量干辣椒花椒和蒜末姜末来炝锅，滑软的花甲肉吸饱了五颜六色的味道，味蕾马上迷失了方向。一盒沙白和一盒沙甲共二十元左右，红菜薹6.98元一斤，这一顿家常菜花了三十多元的成本，超值美味。
『煮妇日记』酸汤五花肉火锅
『2021年10月22日』今天突然降温了，深圳清晨最低温16度，寒风冽冽，这样的天气，让人顿时对炒菜失去了兴趣，而无限向往一盆热气喧腾的火锅。每年冬天，我家吃的最多的就是火锅，其中七成都是吃贵州酸汤火锅，将贵州酸汤炒熟加水后，里面可以加任何你所能想象出的各种料。酸汤鱼酸汤猪脚酸汤排骨酸汤肥牛酸汤肉丸酸汤五花肉……今天我们就吃酸汤五花肉火锅，KEN将整条五花肉放在花椒水里煮了二十分钟，让它们有淡淡的香气，之后切厚片在酸汤里煮，五花肉的肥腻完美中和了酸汤尖利的口感，变得醇厚柔和。袅袅白烟，大快朵颐，不亦乐乎！
『煮妇日记』香煎花青鱼+小米百合粥
『2021年10月13日』这几天，我感冒了，今天，脾胃虚弱的我很想喝小米粥，为了配粥，KEN中午就煎了一盘花青鱼。他细细把鱼五脏六腑处理干净，先用少许海盐来腌鱼，之后在油锅里用中火煎得香香脆脆，肉质很有弹性，用海盐腌过的花青鱼有独特的香味，非常适合下粥。豌豆今天学习做饭的热情很高，早晨她成功地炒了一盘鸡蛋，中午她还要全程做醋溜土豆丝，KEN在一旁耐心指导，小姑娘终于炒出了一盘味道还不错的土豆丝。午餐肉罐头是很方便的快速食材，打开一罐，随时可以煎一盘很下饭的午餐肉。用电饭煲熬粥也是不错的选择，方便省事。今天，黏黏的小米百合粥熬的有些少了，豌豆竟然还有些不够吃。
『煮妇日记』炒陈村粉＋潮州牛肉丸汤
『2021年10月11日』在广东吃早茶时，一定会有蒸陈村粉，晶莹剔透的陈村粉上面淋着微咸的酱汁，口口都是至美。我至今也不知道陈村到底在哪里，陈村粉究竟有什么特别的工艺，使它成为有别于河粉、米粉的特立独行的一种粉。我家附近小超市的陈村粉一盒2.5元，看上去质量很不错，昨晚我买了一盒，今天中午，我就第一次尝试炒陈村粉。盒里的陈村粉是像白布一样完整的一大片，我把它切成宽条，在油锅用中火炒，加入酱油和我热爱的鱼露，少许盐，出锅前再加入火腿丝，撒一点芹菜末点缀。一盘半透明的陈村粉又薄又滑，饱饱吸满各种滋味，再配一碗用潮州手打牛肉丸和芹菜末煮出来的后味袅袅的鲜汤，今天这顿中饭非常广东。
『煮妇日记』酸汤肥牛火锅
『2021年10月9日』雨肆意地下了一天一夜，酷热太久的深圳终于有一点凉意了，这样湿漉漉漫天的雨，这样无法外出的黄昏，让我格外想吃一锅又酸又香的贵州酸汤火锅。今天，我们在汤里涮的是嫩生生的澳洲肥牛片和油润润的五花肉，KEN特意将五花肉在花椒水里煮了二十分钟，一方面可以去腥，另一方面提升肉的香味。五花肉、豆腐、白菜、蘑菇在红艳艳的酸汤里上下翻滚，一片片烫着颤巍巍的肥牛，在烟雾缭绕中大快朵颐，一天一夜的冷雨已经不再令人烦恼了。
『煮妇日记』煎海鲳鱼
『2021年10月7日』我在北方出生和长大，对于鱼是非常陌生的，所以，我非常不擅长烹鱼，今天的晚饭是贵州人KEN全程主持，从㓥（tang）鱼到煎鱼和最后的淋汁，为了更加入味，他在鱼背上用花刀浅浅地斜切，他告诉我，煎鱼一定要有足够多的油，一定不能用小火，而要用中火来煎几分钟，鱼就可以出锅淋汁了。这是我们一家人第二次吃海鲳鱼，它的肉质很厚，非常紧实有弹性，很适合下饭。今天大雨之后，晚上空气极好，透明干净，KEN这个长假在眼镜店里忙碌不堪，终于，今天晚上可以好好休息了。
『煮妇日记』豆渣饼
『2021年10月3日』昨天，我打豆浆剩下了不少豆渣，我没舍得扔掉，今天，我用这些豆渣和三个鸡蛋，五勺面粉，少许牛奶，一勺盐混合调成黏稠的面糊，晚饭后，我花了半个小时，用平底锅煎出三个金灿灿香喷喷的豆渣饼，豌豆明天的早餐就有了。
『煮妇日记』酸菜炖五花肉
『2021年9月28日』附近一家小超市的五花肉很漂亮，价钱也很便宜，一小盒才八块多钱，今天，我买了两盒回来。突然很想吃东北的酸菜炖肉，想起冰箱里还有一小袋东北酸菜，于是，今天中午，我完全凭着直觉，第一次做这道菜。因为没有经验，这一次五花肉我只炖了二十来分钟，而且忘记放姜片去腥，所以，肉完全没有烂软，味道让人遗憾。幸好，土豆块炖得非常软糯，粉丝配着爽口的酸菜很下饭，豌豆大呼好吃，她把粉丝和酸菜都捞干净了，唯一剩下的就是一锅没有炖烂的五花肉。[破涕为笑]
『煮妇日记』烧鹅+茄子炒长豆角
『2021年9月26日』今天周日，豌豆依然上学，我还要准时为她做中午饭。上午，我去楼下菜场的潮州卤水档，这一次我不想买卤鸭，希望换换口味，于是买了一份烧鹅（50元一斤），这一小份就要40元，比卤鸭贵很多。根本不用我说什么，潮州伙计就给我递上一小袋酸梅奖（豌豆的最爱）和一小袋微黑微咸的卤水汁。我买了茄子和长豆角，准备做东北菜里的“茄角之恋”，茄子和豆角切段后都要在微波炉里加热四分钟左右，为了口味更滑软，我用猪油来炒，豆角不吸盐，一定要先煸炒，加入盐后再放茄子，茄子的吸盐能力让人吃惊，所以，炒茄子时只要放一点酱油就已经足够咸了，我今天多手，最后还是加了一点盐，结果炒好的茄子太咸了，这盘菜以遗憾告终。雪上加霜，今天烧鹅也非常老，肉质硬得几乎咬不动，我很后悔今天没有买卤鸭。幸好，菜心非常嫩，尤其是菜梗，脆生生的好吃。
『煮妇日记』五彩炒面+拍黄瓜
『2021年9月24日』前天，我和豌豆吃不完的面条就在冰箱里冷冻，今天我把它解冻，准备中午给豌豆做炒面。我去菜场买了几根长豆角和一根胡萝卜，用冷水泡了几朵木耳，将脆皮肠切丝待用，又准备了两枚贵州土鸡蛋。因为长豆角和胡萝卜不容易炒熟，所以它们切丝后需要放在微波炉里热三分钟。之后，炒面就非常简单了，面在油中翻炒时加一点我最喜欢的鱼露和生抽，用一点老抽来让面条颜色加深，倒入木耳丝、胡萝卜丝、豆角段，快速翻炒，加入酱油和一点盐，起锅前，倒入之前炒好的鸡蛋，一碗热气腾腾、颜色丰富、滋味浓郁的五彩炒面就大功告成。因为炒面口味比较浓，所以，我特意配了一盘拍黄瓜来解腻，黄瓜有些偏老，这是这顿饭唯一的遗憾。12:17，在豌豆进门那一瞬间，我做好了今天的午餐。
『煮妇日记』番茄排骨
『2021年9月23日』今天中午我去健身房上课，来不及给豌豆做饭，她放学后在家里吃披萨，胡乱搞定了一顿。今晚，我一定要好好为女儿做一顿饭。番茄排骨和之前KEN做过的遵义番茄鸡的做法非常像，它们的精髓就是纯粹用三个番茄的汁来炖排骨，不用加一点水。浓浓番茄汁的酸甜让排骨的香味更加提升。为了更加浓郁的口感，我还在炖的过程中加了一些番茄酱来提神。因为排骨之前飞过水，所以，它在深沉的红色中炖十分钟就可以起锅了。我灵机一动，起锅前撒了一些罗勒叶，再用几片轻灵飘逸的薄荷叶做装饰。豌豆用番茄排骨拌米饭时很惊叹：“妈妈做的菜比爸爸的还要好吃！”
『煮妇日记』番茄牛肉丸拌面
『2021年9月22日』KEN今天去汕头出差，周五才能回来，这几天，我要独自照顾小豌豆了。今天中午，我去楼下菜场的潮州卤水档买了一袋质量上乘的汕头手打牛肉丸（60元一斤），五朵香菇、几个汁水很多酸味很浓的本地番茄。回家后，将牛肉丸和香菇都切片后先在油中煸炒取出，再炒番茄，下锅后马上洒盐就可以逼出大量番茄汁。等番茄软烂出汁的时候，放入炒好的牛肉丸和香菇，再淋香油、撒葱段就可以出锅了。番茄炒牛肉丸非常有营养，而且口感酸甜浓郁多汁，我今天买的香菇质量很好，很紧实，咬起来有肉的口感，越嚼越有后味。浸泡在浓浓汁水里的牛肉丸和香菇裹着过了凉水的面条，滑滑的，筋筋的，豌豆开心地吃了一大碗。
『煮妇日记』筒骨山药胡萝卜汤+尖椒炒蛋
『2021年9月18日』今天我本来想买龙骨煲汤，不料其他的主妇都比我更勤快，她们买光了周围铺子里的龙骨，我只好买筒骨来代替了。筒骨22元一斤，今天我买骨头花了49元。趁着筒骨飞水的时候正好把胡萝卜和山药切块，飞水后的筒骨要在凉水里反复清洗很多道，才能把浮末洗干净，这样煲出来的汤才能清亮。我们总用高压锅来煲汤，很省时间，水沸后改小火40分钟就可以了，不像很多广东主妇用瓦煲来煲汤，非得有几个小时的耐心。因为是筒骨汤，它就会稍稍浓腻，我喜欢汤里的山药，软软糯糯的，很好吃。今天的菜很简单，尖椒炒蛋和炒麦菜。KEN总说我不是吃辣椒长大的，所以，炒辣椒总也掌握不了最好的度，这次果然也是，我把辣椒炒得太硬，还偏咸了。
『煮妇日记』凉拌粉丝+蒜蓉白菜薹+卤鸭
『2021年9月13日』今天我的工作非常忙，下午还要去健身房上普拉提课，所以中饭就简单一些。我直接去楼下菜场的潮州卤水档买了25元的卤鸭和6元两片卤豆干。豌豆还是小婴儿的时候，我们就经常在这家卤水档买卤鸭和烧鹅，快十年了，我们看着那个方头方脑的小伙计从笨手笨脚到成为刀法如神的当家一哥。十年来，眼看着物价飞涨，当年，每次我们买15元卤鸭就是一大盒，现在25元只有小小一盒。豌豆一直很爱吃我做的凉拌粉丝，我把粉丝泡软后在沸水里煮四五分钟后，放在冷水里过一下，之后沥干水分，放入盐、酱油、醋、花椒油、少许糖和红油辣椒。今天我做的有点多了，两大团粉丝，满满一大盘子。我今天十二点开始准备，十二点半才做好，豌豆放学后还帮我打下手，我的女儿已经是我的小帮手了。今天的白菜薹七元一斤，确实有些贵。卤鸭、卤豆干、凉拌粉丝、蒜蓉白菜薹、米饭。因为台风“灿都”带来的下沉气流，今天依然闷热得让人抓狂，霾颇严重。
『煮妇日记』猪肉白菜马蹄馅馄饨
『2021年9月9日』我们已经很久没有包馄饨了，今天上午，我去楼下菜场买了45元的五花肉、五六颗马蹄、两元的香菜。回家后，我泡发了五朵质量上乘的东北香菇，从冰箱里取出一颗娃娃菜待用。KEN很喜欢调馅，每次包饺子包馄饨都是他负责调馅。这一次的馅是猪肉白菜香菇马蹄，剁剁切切颇麻烦，他从十点开始忙碌，十点四十才轮到我包馄饨。超级薄的馄饨皮是我在楼下菜场买的，八元可以买一百来个，安静地坐在阳台捧着薄如蝉翼的馄饨皮慢慢地包，那一刻，内心很安静。满满一板馄饨乖顺地偎依在一起，让我很有成就感。因为我中午十二点多还要去上普拉提课，所以，我根本没有时间品尝自己包的馄饨，包完后就匆匆去会所。KEN中午负责为小神兽下馄饨，希望她喜欢爸爸妈妈共同的作品。
『煮妇日记』煎饼卷土豆丝
『2021年9月8日』今天我为豌豆做的中午饭比较简单，薄薄的煎饼是几天前在楼下菜场买好冻起来的，今天只要解冻后用微波炉加热就可以了。一根25元的肉卷也是今天在楼下菜场买的，用一半就够了，切成细丝就可以了。我只需要炒土豆丝、炒绿豆芽、熬稀饭。因为今天做饭简单，所以我就多写了一会儿永远补不完的日记，11:50才开始做饭，KEN还跑来给我打下手，帮助我切菜，我于是在12:15准时做好饭，就在那一刻，听到“咣”的响声，我家小学生回来了。今天我们的中饭：煎饼、土豆丝、绿豆芽、肉卷、白粥。豌豆吃了两个卷煎饼，一碗粥、一杯牛奶还有一根香蕉，胃口好得惊人，她吃饭的时候，还唧唧呱呱讲了一大堆学校的事情。
『煮妇日记』豆腐裙带菜味噌汤
『2021年9月1日』豌豆从这个学期起，不再上午托班，这就意味着，我和KEN今后不能胡乱吃午饭了，我们必须在12点为豌豆做好午饭，今天是第一天，我还有一些手忙脚乱的不适应。我花了40分钟，做出来一顿简单的午饭：豆腐裙带菜味噌汤、土豆丁肉丁炒米饭、凉拌西红柿。12点整我做好了饭，现在，小神兽还没有回来。
猪肉胡萝卜马蹄馅锅贴
『2021年7月6日』我们好久没有包锅贴了，今天中午，我和KEN包猪肉胡萝卜马蹄馅锅贴，金灿灿，香酥酥，美味无比。
『2021年3月3日』自己烘焙椰蓉吐司
这是烘焙新手KEN第二次做吐司，今天的椰蓉吐司非常成功，用厨师机揉面非常方便，KEN从中午开始做吐司，前后忙了几个小时，烤出的两个吐司颜色漂亮，味道奇香。我和豌豆都爱吃极了。
『2021年2月14日』秘制烤鸡翅
今天晚上我们吃烤鸡翅，这是豌豆的最爱。用秘制酱汁提前腌三个小时，烤制的过程大概二十来分钟，烤出来的鸡翅金黄入味，余香袅袅，豌豆一口气竟然吃了八个。
『煮妇日记』糖醋里脊
『2021年8月17日』
今晚，KEN第一次做糖醋里脊，过程比较繁琐，肉条经过两次油炸，之后再在调制过的番茄酱里炒入味，肉质嫩滑，酸甜可口，豌豆爱吃极了。
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