烟熏排骨要怎么做好吃？烟熏排骨要哪些材料？如何做烟熏排骨？

一、烟熏排骨要怎么做好吃？烟熏排骨要哪些材料？如何做烟熏排骨？

你好，烟熏排骨是一道传统的地方名菜，属于川菜素食菜谱之一，一般以炖、炸、烧为主。可以炖萝卜、炖藕、炖冬瓜，其它的没有试过，这三种素菜炖的烟熏排骨很不错，下面以萝卜为例说一下。

1、准备烟熏排骨、白萝卜、葱、姜

2、烟熏排骨冲洗干净，多冲洗几遍后剁成块，葱洗净切段，萝卜冲洗后切滚刀块（我把萝卜皮削了的），生姜洗净拍破就行

3、锅中加入冷水，放入烟熏排骨、葱、姜，煮沸后撇去白沫（注：烟熏排骨比较咸，所以可以先不加任何调料煮两遍，每一遍烧开5分钟即可）

4、煮大约二十分钟后，放入萝卜块，转小火上盖，炖至萝卜没有白心，汤汁浓白后关火（也可以用汤勺试一试，萝卜不能炖太软），关火3分钟后揭盖加入小葱和鸡精即可

二、烟熏排骨最佳吃法？

烟熏排骨是一道美味的中式菜肴，最佳的吃法有很多种。这里提供一种简单又美味的制作方法：

材料：

1. 排骨500克

2. 生姜1块

3. 大葱1根

4. 大蒜3瓣

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 细砂糖适量

8. 米酒适量

9. 八角2颗

10. 桂皮1小块

11. 干辣椒若干

12. 细盐适量

13. 五香粉适量

14. 食用油适量

15. 清水适量

做法：

1. 将排骨洗净，切成适当大小的块。

2. 生姜切成片，大葱切成段，大蒜切末备用。

3. 在锅中加入适量食用油，油热后，加入切好的姜片、大葱段、大蒜末翻炒，炒出香味。

4. 加入排骨，翻炒至表面微黄，然后加入生抽、老抽、细砂糖、米酒和八角、桂皮、干辣椒，翻炒均匀。

5. 倒入足够的清水，水量能够没过排骨即可。

6. 大火烧开后，转小火，盖上锅盖，炖煮约1小时，直到排骨熟透。

7. 加入适量细盐和五香粉，继续炖煮10分钟，让排骨更入味。

8. 最后，转大火收汁，直到汤汁浓稠，关火。

9. 将烟熏排骨盛出，即可享用美味的烟熏排骨了。

烟熏排骨的口感鲜美，肉质紧实，搭配佐料和炖煮的过程，更能体现出烟熏排骨的独特风味。当然，每个人的口味不同，你可以根据自己的喜好调整炖煮时间和佐料，尝试更多不同的烟熏排骨制作方法。

三、烟熏排骨最美味的做法烟熏排骨怎么做好吃？

腊排骨跟腊肉的做法是一样的，但由于腊排骨没有肉皮所以不需要过火。

将买的排骨不要清洗，直接抹盐腌制，排骨所有地方都有均匀的涂抹，然后将排骨放入密封容器腌制。注意温度要低于10摄氏度。大概腌制7天左右就好了，期间三四天的时候已经出盐水，需将排骨下面的放到上面，上面的放到底部。

然后就是风干也需一周或者更久的实际注意还是看天气，排骨只有没怎么掉盐水就好。

最后就是将风干的排骨进行烟熏，有条件可以用新鲜柏树枝、橘子皮等烟熏，没有条件就可略过此步骤。你腌制排骨可以和腊肉一起，腌制后的盐水可以用来腌制豆腐干，这个也挺好的。

四、烟熏排骨怎么做？

配料：

排骨：500g、八角、桂皮、 香叶、干辣椒：3-4根、姜片、蒜片、五香粉、盐、鸡精、生抽、料酒、油

烹饪步骤：

步骤1

提前准备好需要的所有食材，排骨要提前煮熟，先用自来水将排骨冲洗干净，要冷水下锅，煮的过程中有浮沫去掉浮沫，这一步是为了去除血水，再继续煮，煮熟后捞出排骨控干水分备用，也可以用高压锅压，这样比较快；

步骤2

将捞出的排骨放到盆里，加入香油、料酒、生抽、盐、鸡精和五香粉翻拌均匀，腌制入味，大概10-15分钟即可；

步骤3

然后炒香料，另起锅烧油，油烧热后倒入蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶等开始煸炒；

步骤4

香料要小火煸炒，将香料炒至出香味即可，大概煸炒2-3分钟左右，不要炒糊；

步骤5

炒排骨，将腌制好的排骨倒入锅中，开始翻炒，腌制的排骨会有水分，倒排骨时小心；

步骤6

先用中火翻炒3-5分钟后，再转小火继续翻炒，腌制好的排骨就不需要再调味了，如果淡，再少放点盐。待排骨煎至金黄就可以出锅装盘了，这样做的排骨肉松多汁又嫩又香

五、烟熏腊排骨怎么吃？

1

排骨斩成6CM长的段，洗净，然后放入锅中用开水焯三分钟，捞出，用流动的水冲净血沫。

2

将排骨重新放入煮锅中，倒入泡茶叶的水，再加大葱段、八角、姜酒，大火烧开后，小火炖煮30分钟，捞出沥干汤汁，晾凉备用。

3

煮排骨的时候，做几个小准备：在蜂蜜加入一匙凉开水，搅拌，调成蜂蜜水；取一张锡纸，铺在炒锅底；片糖敲碎，倒在锡纸上；泡软的茶叶，撒在片糖上；桔皮切丝，放在茶叶上。

4

在晾凉的排骨表面刷上一层蜂蜜水。

5

将一个大孔的蒸架放在锅内，将刷了蜂蜜水的排骨摆放在蒸架上，每块小排间留一点空隙。

6

盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香烟熏烤排骨，5分钟即可。

六、烟熏排骨怎么烧好吃？

原料； 猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。 做法；

1.排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。

2.炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘

七、烟熏腊排骨粥的做法，烟熏腊排骨粥怎么做好吃？

食材主料腊排骨100g珍珠米150g辅料水适量步骤1.准备食材，腊排骨先泡半天去咸味2.淘米后加适量的水3.泡好的腊排骨剁成小块洗净放入锅中4.用煮粥的功能5.咸香味扑鼻

八、烟熏腊排骨炖什么好吃？

腊排骨炖冬瓜。做法:

1、先用汤锅烧半锅热水，把腊排骨放入锅内热水中，浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份。

2、把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，装入大盘中（可留几块削下的皮，洗净后与冬瓜同煮，煮熟后可放入大汤碗中做点缀用）。

3、把浸泡过腊排骨的咸水倒出，汤锅重新涮洗一遍，在锅中加入适量的清水，把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中，打开火，大火烧开后转小火炖煮3小时以上（炖煮时间越长，肉和汤也就越鲜）。

4、小火炖煮至腊排骨能用筷子轻松插穿时，把切成砣的冬瓜倒入炀锅中，留下几小块冬瓜皮洗净也一同放入，大火烧开后，依然改用小火炖煮，炖煮至冬瓜也同样能用筷子插穿时，关火，移入大碗中上桌享用。

九、烟熏排骨用水煮好久才能油炸？

用冷水煮，煮开之后捞去浮在水上的泡沫，再沥干水分，之后再下锅油炸

十、烟熏排骨为什么要放茶叶？

烟熏排骨放茶叶是为了增加烟熏排骨的香味和味道。因为茶叶中含有一种叫做茶多酚的物质，它具有很好的抗氧化作用，并且具有一定的挥发性。当茶叶在烤箱中被烧烤时，茶多酚会逸出，带有茶香味的蒸汽会深入食材内部，让食材具有独特的香味和味道。此外，茶叶中也含有一些香料成分，比如丁香酚、肉桂酚等，也能为食材带来更加复杂的味道。除了茶叶，还有很多其它的食材可以用来烟熏食物，比如苹果木屑、橡木屑、樱桃木屑等，它们都有不同的木香味，可以用来烟熏不同的食材。同时，在进行烟熏时，也需要注意烤箱的温度和时间，才能让食材达到最佳熟度和口感。