配菜学徒怎么快速配菜？

一、配菜学徒怎么快速配菜？

首先需要看师傅怎么做，要细心观察，跟上节奏，把大致的学会，细节慢慢体会，俗话说看画容易画画难，把大概的流程先记下来，然后买材料，学以致用，老话说熟能生巧，巧能生精，多实践，多练，多看多观察，也可以直接问师傅，多看，多问，多实践，一定会学得很快，有很多人都不好意思问，连我们的老祖宗都说了，不耻下问，对吧，这样我相信，你一定会很快掌握配菜的技巧，加油！看好你呦！

二、炸酱配菜？

黄瓜丝 和炸酱面的最常见搭配蔬菜应该是黄瓜丝吧,可以直接把黄瓜清洗干净,然后再切成丝状，吃起来也是非常好吃的，豆芽 在煮炸酱面的时候,还可以放入适量的豆芽,当然要等炸酱面熟了之后,再把豆芽扔进去,这样做出来也是非常好吃的。

三、春卷配菜？

炒的话，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃，也属于春饼的一种配菜

四、猪肚配菜？

猪肚口感脆嫩，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，猪肚的做法也是有很多种，炒的话可以搭配辣椒、酸笋、酸菜等，煲汤可以搭配鸡肉、山药、胡萝卜等等，可以根据自己的喜好选择配菜。猪肚大家都不陌生，也是我们生活中经常会吃的猪肚的做法也是有很多种，煲汤、炒、卤等，都非常好吃。

五、火锅配菜？

一、火锅配菜有哪些

1、蔬菜类的火锅配菜

香蒜、大葱、白菜、菠菜、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇 、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、空心菜、生菜、茼蒿、油麦菜、上海青以及荸荠等。

2、肉类的火锅配菜

(1)畜肉：羊肉、牛肉、猪肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、 肝心、肝蹄筋、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

(2)禽肉：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、鸡鸭额肝、肠、肫、肝、心、胗、爪等。

(3)水产：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、鲜贝、带鱼等鱼虾类，水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

(4)丸子：糖醋丸子、虾仁丸子、鱼香丸子、鸡肉丸子、猪肉丸子等。

(5)野味类(人工饲养)：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。

3、干货类的火锅配菜

干金针菜、笋干、粉丝、米线、面条、饺子、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

六、炒面配菜？

我们平时吃的炒面都是先把细面条蒸熟。而炒面条的配菜，可以把鸡蛋炒熟备用，然后放点豆芽，青菜和香肠就可以了，炒面需要配菜丰富一点，但是都是比较好熟的菜，因为面条是熟面条，下锅炒几下就熟了，因此配菜也需要简单炒几下就可以了。

七、炖鱼配菜？

主料

鲇鱼400克，嫩茄子400克。

配料

猪五花肉50克，香菜10克。

调料

碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

制作

（1）、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。

（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

（3）、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

（4）、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

（5）、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油 撒上香菜即好。

八、大米配菜？

米饭配菜的经典搭配有：

1.西红柿炒鸡蛋。对国人来说这道菜的意义很不简单，几乎每一个人在回忆童年的餐桌的时候想起的第一道才都是它，从中就能判断出它的地位。经过翻炒之后得到的酸甜的酱汁渗入到米饭当中，包裹住每一颗米粒，想到这个味道你流口水了吗?

2.青椒炒肉。对于喜欢吃辣的人来说它就是米饭的标配，有菜有肉同时还有对味觉的刺激，一道菜就完成了一桌菜的任务。不能吃辣的人也能把辣椒替换成柿子椒，散发出香味同样诱人。

3.拍黄瓜。以上两道菜是热菜中的佼佼者，而说到凉菜，第一则非它莫属。黄瓜的味道清新口感清脆，在吃过重口味的菜品之后用它来解腻是最合适的了，比凉茶的作用还要妙出好几倍。

4.鱼香肉丝。近几年它的名气越来越大，几乎成为了上班族午餐的首选。一份盖饭的价格非常便宜，同时一口能吃到好几种蔬菜，味道也比较有特色，汤汁很浓郁，唯一的不足之处是挑食的人把自己不喜欢的菜丝一根根挑出去会比较困难。

5.剁椒鱼头。前几种适合做盖饭，人手一份非常方便，而它更适合被做成大菜，一家人围坐在一圈共同品尝感觉也会更加温馨，不过因为大量的辣椒也是它的特色之一所以不喜欢吃辣的人一定要避开这道菜。

6.土豆鸡块。鸡块面是一种非常受欢迎的食物，同理把面条换成米饭也是一样的。大块的土豆和鸡块经过烹饪以后满满的都是鲜香，和米粒搅拌在一起的颜色也很美妙，每吃一口都令人满足，对一个年轻人来说下两碗白米都不是问题。

7.老干妈。看到它的名字之后很多网友会提出异议，他们觉得它不能算一道菜，但是真实情况是确实有很多年轻人每一餐都缺它不可，反而没有大菜也没关系。几勺辣酱和米饭搅拌一下就可以直接下肚了，那种滋味只有吃过的人才明白，但是也不建议多吃哦!

九、羊肉配菜？

羊肉可以搭配辣椒，青椒等辛辣食物，掩盖羊肉的膻味。

涮羊肉当然少不了各种蔬菜。 生菜、菠菜、白萝卜、胡萝卜、油麦菜、大白菜、豆芽、土豆片、西红柿、莲藕、冬瓜、笋、韭菜、香菜等都是不错的选择。

涮羊肉搭配各种菇类，味道也十分鲜美，如蘑菇、平菇、香菇、金针菇等。

十、汤面配菜？

西红柿，先把西紅柿洗一下，再用刀把尖切了，再把西红柿切成块，切好以后把锅洗一下，洗好以后再到开火把油倒进锅里等油热了把西红柿放进锅里炸一会儿，炸好以后加进一匀水烧个几分钟，等烧开了把面放里面，再加点盐，味精，再烧个五分钟左右，再切点小葱放到锅里，然后捞到碗里就可以开吃了。