钵钵鸡的食材是把鸡身上的各个部位为食材,有鸡肉、鸡皮、鸡腰、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡翅等。
肉类的可以加入鸡的附属产品,鸡爪、鸡尖、鸡胗、鸡翅尖、也可以放入其他肉类鹌鹑蛋、鸭肠、猪皮、黄喉、鲜虾、牛肚、牛肉、鱿鱼、猪耳朵等食材。素食的可以加入藕片、土豆片、青椒、豆干、豆腐块、腐竹、面筋块、黑木耳、海带结、凤尾菜、竹笋、娃娃菜等食材。