一、怎么做卤牛肉?
怎么做卤牛肉,这个没有特定的办法,我一般都是随便做的,上周有做过一锅,自己觉得特别好吃。这里我就把自己的做法写出来,爱看的就看,不喜欢的也别提什么意见,众口难调,自己喜欢就好…
第一,买牛肉;我是选的牛腩肉,就肋骨边的肉吧,有点肥有点筋,吃起来口感好。
第二,清洗,切大块,大概两个手指大吧,然后放清水浸泡半个小时,(这一步是看教程的,说是去血水还是什么的)
第三,煮开水,捞出牛肉倒入焯水,重新捞出沥干。
第四,锅里倒油,放入少许冰糖融化熬糖色,放入葱姜蒜姜片辣椒香菇八角桂皮炒一下,倒入生抽老抽少许料酒,倒入牛肉,炒一下,再加水,煮沸。
第五,全部倒入高压锅,煮大概25分钟左右即可。
第六,晾凉,享用。(配图是上周做好拍的,凑合着看吧啊)
二、健身减脂吃的牛肉可以是卤牛肉?
买了你们推荐的玩铁猩猩低脂牛腱肉
怕踩雷就买了一份6袋的
上午刚收到 刚刚饿了打开吃了
我天!!卤味好正!牛肉也好好吃!!
品质出乎意料啊哈哈哈哈
很好嚼 带点筋还很软糯!低脂低卡还低钠!
饿了当零食或者宿舍党直接加载全麦面包 里都
小贴士
1️⃣牛肉最好选腱子肉,纹路好看,有筋有肉,口感比较好。
2️⃣牛肉放在冰箱冷藏之后更好切,肉也更有嚼劲
☀️各位看官大人,喜欢的话别忘了记得点赞和加波关注哦
三、卤牛肉卤料?
黄酱2勺,卤肉包、花椒、八角、干辣椒 葱段、姜块、蒜 盐、糖、酱油、料酒
四、卤牛肉怎么卤?
1、炒香料和盐
锅里加入两勺盐、加入几片香叶、花椒、八角,慢慢翻炒,炒出香味,盛出来备用。
2、牛肉洗干净并腌制
牛肉多清洗几遍,控干水分备用,用牙签在牛肉上面扎一些孔,把炒好的盐均匀涂抹在牛肉上,然后用保鲜膜包住,放进冰箱里面进行冷藏3至5个小时。
3、用水浸泡香料
碗里放入一个拍破去籽的草果,再加入香叶、桂皮、八角、白芷、陈皮,再加一把花椒、小茴香、几个干辣椒,加入清水浸泡一下去除杂质。
4、准备料酒和葱姜
倒一碗料酒备用,将洋葱切成块状,再切点姜片葱段。
5、倒油炒香配料
锅里倒入油,油热后倒入准备好的配菜,再放入一根香菜在里面,开小火炒出香味。
6、香料炒香后加水
香料炒香之后把泡过水的香料倒在里面,继续开小火翻炒一会儿,炒出香味,锅中加入适量的水,把腌过的牛肉用水清洗一遍。
7、锅里放牛肉和料汁
把清洗好的牛肉放进锅里面,把炒好的料汁倒进锅里面,倒入一碗料酒在里面,再倒一些冷水在里面。
8、加入调料进行卤制
加入一些生抽、酱油,翻拌均匀,大火煮开,煮开后转小火炖一个半小时。时间到了之后加入食盐进行调味,再继续小火炖半个小时,炖到能用筷子插透就熟了。
9、卤好后浸泡并切片
牛肉熟了之后不要着急捞出来,在锅里浸泡半个小时左右,再捞出来切片装盘就可以了。
五、有没有特别好吃的卤牛肉推荐?
米家烧牛肉 王光烧牛肉
六、全国卤得最好的牛肉在哪里?
“新农牛肉”系列卤制品选料讲究、做工精细,在家传手工制作工艺流程基础上,进行了开发研究,共开发出了牛肉、牛肚、牛筋、牛百叶、牛骨头、牛鞭、牛尾、牛海底、卤鸭等三十多种系列卤制品。牛肉均采用来自大山里的纯天然水牛,产品十分注重色、香、味、美,卤牛肉干实不油腻,牛骨头五香味浓、含高钙质,卤牛肚、牛筋、牛鞭等具有滋补功效,吃起来醇香适口、肉质鲜嫩、回味绵长,深受广大消费者的青睐。
七、吃不完的卤牛肉怎么办?
可以寄给我
八、卤牛肉怎样卤牛肉,大概要卤多长时?
大火煮开,转小火煮1小时即可。
下面介绍卤牛肉的做法供参考,首先准备材料:牛腱子:1000克、葱:1颗、姜:6克、香叶:2克、八角:3克、桂皮:1片、丁香:3个、草果:1个、小茴香:8克、蒜:5克、醋:2克、香油:3克、生抽:8克、老抽:3克。
1、香叶,八角,桂皮,丁香,草果,小茴香放进卤料包,葱洗净切段、姜洗净切片备用。
2、牛肉洗净,然后冷水入锅焯一下水,再捞出来洗净。
3、另起一锅倒入适量的清水,然后把焯过水的牛肉放进去。
4、放姜片、葱段、卤料包,然后倒入生抽、老抽、盐。
5、大火煮开,转小火煮1小时即可。
九、1斤牛肉可以卤多少卤牛肉?
菜市场上的干牛肉,可以卤出7两;冻库的牛肉,5两左右。
牛肉,本身的油脂含量比较低,只是其中的水分有点。录制的时候,如果是菜市场比较干燥的牛肉,轻松卤出7两;如果是冻库的进口牛肉,本身含血水较多,处理血腥味后估计就只要7、8两了,所以最终能卤出5两成品牛肉就不错了。
十、卤牛肉卤多久合适?
卤牛肉最佳的时间是两个小时,这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,还好消化。
首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感。
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