网红鸡爪技术配方正宗做法是什么？

一、网红鸡爪技术配方正宗做法是什么？

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1、食材：鸡爪、小米辣、葱、姜、蒜、香菜、洋葱、柠檬、生抽、料酒、白糖、香醋、蚝油、香油、盐

2、把买回来的鸡爪洗干净，用水多冲洗几遍，然后把鸡爪脚指甲给剪去，把鸡爪劈成两半，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段。

3、锅里加入适量的水，把鸡爪凉水下锅，加入姜片、料酒、葱段大火烧开，有浮末的话，就把浮末撇去，煮熟就可以了，鸡爪很好煮的，不要煮的过久了，鸡爪的表皮会烂，煮好后把鸡爪捞出来冲洗两遍，用凉水浸泡，加一点冰块更好。

4、开始调料汁，把姜蒜切末放进碗里，把小米辣洗干净切段放进去，香菜洗干净切段放进去，加入生抽、白糖、盐、蚝油、香醋、香油搅拌均匀，料汁就调好了。

5、把洋葱洗干净切细丝，把柠檬洗干净切片，泡好的鸡爪沥干水分，放进盆里，把洋葱丝、柠檬片放进去，再把调好的料汁倒进去，搅拌均匀。

6、然后盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏几个小时，“网红鸡爪”就做好了，尝一个酸辣爽口，非常的入味好吃。

二、鸡爪王蒜蓉鸡爪的做法？

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焯水加入料酒，姜片，盐

2

炒糖色，放入鸡爪，大茴，草果，肉桂，白芷，麻椒，红辣椒，煸炒至金黄，加入老抽，生抽，料酒，炒一会，加入水

3

这就是加完水的样子

4

加盖把水煮干，加盐，煮的过程注意时间控制。隔10中看一下，防止糊锅。水干后加入蒜蓉，炒拌均匀，就可以了！

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美味熟了

三、黄鸡爪做法？

主料

鸡爪300克3人份

辅料

木耳(水发)15克 青蒜3棵 生姜1块 蒜3瓣 泡椒2个 花椒10粒 生抽10克 蚝油5克 老抽3克 植物油10克 食盐3克 料酒10克

步骤step1

准备好原材料，木耳提前泡发好，撕成小块

步骤step2

鸡爪洗净去掉指甲，斩成块

步骤step3

大葱切成小段，生姜和大蒜瓣切成片

步骤step4

泡椒切成小段

步骤step5

青蒜苗切成小段

步骤step6

鸡爪里加入适量盐、红烧料酒，少许蚝油、生抽、老抽，加入大葱、生姜、大蒜瓣，腌制半小时

步骤step7

锅里放入适量油，爆香泡椒和花椒

步骤step8

加入腌制好的鸡爪，多煸炒一会使其更加入味

步骤step9

加入适量水，大火烧开，然后盖上盖子小火焖煮十几分钟

步骤step10

加入泡发好的木耳，继续焖煮十几分钟

步骤step11

加入青蒜苗，大火收汁儿

步骤step12

出锅了

四、鸡爪各种做法？

红烧鸡爪

　　主料：鸡爪

　　调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水

　　做法：

　　（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

　　（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

　　（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

　　（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

　　红烧鸡爪香而不腻，是佐酒下饭的佳肴，既能补充胶原蛋白美容防皱又能解馋，所以姐妹们不妨经常做来吃吃。红烧鸡爪的做法有很多种版本，现将几种比较好吃而又简单的做法及制作要领介绍如下，供大家选择使用。

　　做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。鸡爪洗净，上锅蒸至变色，蒸至变色的鸡爪；将蒸好的鸡爪斩成小块。将斩成小块的鸡爪放入锅内。锅内加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒（很重要，料酒加到距离鸡爪一半位置，千万不能放水，主要是靠料酒来炖入味的）。大火烧开，小火炖30分钟，中间翻两次锅，让鸡爪变色。出锅前加入鸡精调味，盖盖子小火焖3分钟即可上盘。

　　做法二：把鸡爪数只洗干净，指甲剪掉。飞水去腥，晾干水待煎（水烧开后，放入鸡爪过一下水）。在锅油煎至金黄色。加入配料与适量的水在锅中焖，小火大概35分钟（配料：生姜少许，茴香，八角，桂皮，辣椒，酱油，糖若干）。差不多好的时候，再加上少许葱花即可。

　　做法三：鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。

　　将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟；最后撒上葱花炒匀即可。

　　做法四：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油各适量。鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。

　　加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。

五、鸡爪柠檬做法？

小米辣、大蒜放搅拌机中打碎，鸡爪浸泡干净，冷水下锅，加姜片、适量料酒，大火烧开煮十五分钟，撇去浮沫，捞出用凉开水浸泡，洗净沥干，一斤鸡爪加一勺老抽，加适量盐、三勺生抽、三勺陈醋、一勺蚝油、适量糖、一勺白酒、适量鸡精、味精、小米辣、蒜末、香菜抓匀，挤入柠檬汁抓匀，盖保鲜膜放冰箱，冷藏二至五小时即可。

六、儒鸡爪做法？

主料未知

鸡爪12只

卤料80克

辅料

水600克

步骤1

卤鸡爪的做法大全

鸡爪先用清水浸泡30分钟以上，泡出鸡爪的血水，再用清水清洗干净，

剪去鸡爪的指甲，这样更卫生，也更容易入味，

步骤

锅里放凉水，把洗干净的鸡爪放到锅里焯水去腥，注意要凉水下锅哦，

步骤

煮开后，再煮一会儿，会看到血沫子漂上来，这个时候把血沫子去掉，关火，

步骤5

焯好水的鸡爪子放到凉水里，再反复清洗，清洗干净，

步骤6

按照比例把卤汁和清水混合均匀，

步骤

另起锅，鸡爪放到锅里，卤汁浇到鸡爪上，

步骤

大火烧开，转小火慢炖，大约30分钟出锅，出锅后再浸泡一段时间，鸡爪会更入味，更好吃

七、徐州鸡爪做法？

鸡爪洗净控水，放油锅炸至起泡，用酱油糖盐八大味煮透即可。

八、擂鸡爪做法？

主料：鸡爪200克。

辅料：皱皮青椒150克，鲜青花椒3克，木姜子花2克，老姜5克，大蒜5克。

调料：精盐、料酒、葱花等各适量。

制作过程：

1.鸡爪治净，沸水下锅，中火宽水煮5分钟，离火焖至水温热时捞出。

2.将细长皱皮青椒、皱皮红椒在炭火灰上烧熟，加老姜、大蒜、鲜青花椒、木姜子花，用擂钵捣碎。

3.擂椒，加精盐调好味，与鸡爪拌匀，搁置2小时装盘，撒葱花即成。

九、油酥鸡爪做法？

选用上好的植物油，然后鸡爪要飞水。再用中火炸。

十、风味鸡爪做法？

主料

鸡爪10个

南瓜100克

辅料

豆豉10克

蚝油20克

生抽15克

料酒5克

姜5克

白糖5克

步骤1

准备材料

步骤2

用剪刀剪掉鸡爪的指甲

步骤3

冷水下入鸡爪放几片生姜少许料酒烧开焯水去油腥

步骤4

焯水后过凉捞出控干水分

步骤5

南瓜切块放入砂锅内

步骤6

炒锅放入油加入白糖

步骤7

白糖炒成焦黄色

步骤8

倒入鸡爪翻炒上色，可能过程有点危险所以必须鸡爪控干水分

步骤9

鸡爪炒成红色也装进砂锅里

步骤10

另起炒锅倒入少许油放入葱姜蒜豆豉炒香

步骤11

加入适量料酒

步骤12

加入适量生抽蚝油

步骤13

倒入适量水烧开

步骤14

放一两个八角一起烧开

步骤15

把烧好的风味酱汁倒入砂锅里

步骤16

大火烧开小火焖30分钟

步骤17

完成