用电磁炉炒菜和用火炒菜，结果究竟有没有差别？

一、用电磁炉炒菜和用火炒菜，结果究竟有没有差别？

当然有差别，而且是不小的差别，主要有以下几点：

• 一、加热原理上的区别
• 二、功率上的差别
• 四、导热均匀性上的差别

一、加热原理的区别

火是一种最传统的加热方式，用火炒菜主要是利用火焰的热传导加热，一般来讲加热方式有：热传导、热对流、热辐射三种，电磁炉是利用电磁涡流加热。

火焰的优势是热传导的加热方式最直接，热量传递的效率高，另一个最大的优势是火焰的包裹性，这一点是很多人都没有想到的。

火焰的包裹性来自于它可以改变形态，无论是什么形状的锅具，火焰都可以更大程度上的提供一个良好的导热环境，而这带来的导热均匀性的提高，对于很多烹饪来讲都是有很大的帮助。

电磁炉的工作原理，就是利用了电磁感应现象，当电流通过线圈时会产生磁场，如果这时把一个导体放入磁场中，那么导体的内部就会产生涡流，而涡流产生的热量会加热导体，这就是涡流效应。

涡流在其他设备出现，那就是一种损耗，但电磁炉却是利用了这种能量的转换。

所以能在电磁炉上使用的锅具，那么必须满足要求，那就是锅具本身必须导磁或含有导磁金属。

电磁炉加热的缺点，首先在电磁线圈的大小，一般情况下大部分品牌电磁炉的线束大小都不超过20CM，如此小的线圈就会造成局部过热的现象。

很多厚度不够的锅具在使用电磁炉后，会出现凸底的变形现象。这就是电磁炉加热不均匀造成的结果，所以锅具的选择上，就是尽量提升导热均匀度、减少锅具变形。

二、功率上的差别

现在大部分家庭都是在使用天然气燃气灶，现在新国标也出来，老国标规定燃气灶的热负荷不能超过5.0kw，新国标规定热负荷不能超过5.2kw。

而电磁炉的功率就比较低了，一般只有2.2kw左右，热负荷乘以热效率就是燃气灶和电磁炉能提供的有效热力值。

现在燃气灶国标的最大固定热负荷为5.2kw，我们这里还是以5.0KW为例，燃气灶一般都是一级能效，但是热效率不高，为63%，那么正常一个5.0kw燃气灶的有效热力值为50kw×63%=3.15kw。

而大部分的电磁炉都是三级能效，但是热效率比较高，为86%，一个2.2kw电磁炉的有效热力值为2.2kw×86%=1.89kw，所以单单功率上来讲电磁炉就已经输了一大半。

火力小并一定是缺点，但是在中式烹饪情景下，火力小的问题就很多了，炒菜出水，没法爆炒，很多烹炒技法无法实现。

三、导热均匀性的差别

电磁炉的导热均匀性差第一节已经说了，主要就是电磁热盘小，还有就是功率小。

但是有很多人是有着不得不使用电磁炉的条件，例如没有燃气的公寓这一类的，就只能使用电磁炉。

电磁炉的功率问题我们没法改变，只能尽量的从锅具入手来提高导热均匀性和蓄能性。

电磁炉选择锅具尽量不要选择熟铁锅或者是铝合金复合底的不粘锅，尽量选择铸铁锅和三层复合夹铝不锈钢锅。

铸铁锅因为浇铸的原因，锅身厚重，这就让铸铁的热容量高，能更多的储存热，不锈钢也是这样，但是这两的导热性都比较差，热锅时间会比较长。

就写这么多吧，我是 @已似老赵-DY ，一个喜欢研究厨房里一切的厨男，我写过很多关于厨具厨电的选购攻略，有需要的可以参考，看完感觉有帮助的，点赞支持一下下。

二、露营炉三夫户外

露营炉三夫户外：追求卓越露营装备的品牌

露营炉三夫户外是一家专注于设计与制造高品质露营装备的品牌。无论是远足、露营还是远行，露营炉三夫户外始终致力于提供最可靠、轻便且安全的产品，确保户外活动的质量和享受。

作为一个狂热的露营和户外活动爱好者，我一直在寻找那些能够满足我的需求的最佳装备。在这个过程中，我发现了露营炉三夫户外这个品牌，被他们的承诺和产品质量所吸引。在接下来的部分，我将和大家分享我的使用体验，并展示他们的一些顶级产品。

追求卓越与创新

露营炉三夫户外以追求卓越与创新为品牌理念。他们的团队由一群经验丰富的户外爱好者和工程师组成，他们对产品质量和功能性有着极高的要求。品牌不仅注重产品的外观和设计，更关注细节和用户体验。

露营炉三夫户外的产品经过精心设计，符合现代人对于便携性、耐用性和安全性的要求。他们使用的材料和制造工艺确保产品在各种户外环境下都能够表现出色，并且经久耐用。

产品展示

下面是一些我在使用露营炉三夫户外产品时的体验。

露营炉

露营炉是露营活动中必不可少的设备之一。我使用过露营炉三夫户外的多款露营炉，它们都表现出色。不仅仅是产品质量卓越，它们还注重设计和便携性。这些露营炉可以迅速点燃和控制火焰，燃烧效果出色，同时又能够支持各种燃料类型。

三夫帐篷

露营炉三夫户外的帐篷也是我非常推荐的产品之一。它们采用高强度防水材料制造，确保在恶劣天气下也能为露营者提供良好的保护。帐篷的搭建非常简单，结构稳固，能够适应不同的地形。内部空间宽敞，舒适度极高。

户外餐具

露营炉三夫户外还提供一系列优质的户外餐具，包括餐具套装、餐盘、酒杯和餐具工具等。这些餐具都具有耐用、轻便和方便清洗的特点，非常适合户外活动使用。无论是享受美食还是野餐，这些餐具都能满足你的需求。

结语

作为露营爱好者，我非常感谢露营炉三夫户外为我们带来的优质产品。他们的追求卓越和创新的品牌理念，使每一款产品都能够满足户外活动者的需求。无论是远足、露营还是户外探险，露营炉三夫户外都是一个可靠的合作伙伴。

如果你也是一个狂热的户外爱好者，我强烈推荐你试试露营炉三夫户外的产品。相信你会对他们的产品质量和性能感到满意。追求卓越，从而享受完美的户外体验！

三、露营炉头推荐？

以下是几个常见的露营炉头推荐：

1. 露营用便携式燃气炉：这种炉头通常使用液化石油气或丁烷气罐作为燃料，非常便携且易于操作。它们通常由一个燃烧器和可折叠的支架组成，重量较轻，体积小，适合背包露营或户外烹饪。

2. 多燃料炉头：多燃料炉头可以使用多种类型的燃料，例如汽油、柴油、酒精等。它们在不同的环境中都有很好的适应性，适用于长时间的远足或野外露营。

3. 重型露营炉头：如果您计划在露营地长时间停留，可以考虑使用更稳定耐用的重型露营炉头。这些炉头通常由坚固的金属材料制成，可以容纳大型锅具，并提供更高的热输出。

4. 电力炉头：电力炉头使用电力供应，可以通过连接到电源或使用可充电电池来工作。它们适用于露营地有电源供应或需要进行长时间的烹饪任务。

选择合适的露营炉头时，可以考虑以下因素：燃料类型、重量和便携性、耐久性、热输出和燃料效率等。根据自己的需求和预算，在参考用户评价和产品特点后做出选择。此外，为了安全起见，请确保在使用炉头时遵守操作说明，并注意防火措施。

四、电磁炉炒菜锅需要开锅吗？

一口新锅，因打造时会有杂质残留在锅面，这些杂质在煮食之前是必须要清除的．其次，新锅开锅是养护锅具的第一步，开锅做的好，可使锅具达到物理不粘的效果更好，甚至胜过涂层锅，让美食手到擒来

开锅方法一：

1）准备一块带皮肥猪肉，初次使用时，先用热水+白醋将新锅清洗几遍，然后擦干水，特别是锅底

2）将锅置于灶上，小火加热，直至所有水渍烧干(注意啦，一定要小火）

3）将带皮猪肉用镊子按在锅面，在锅内不停的擦拭，直到油脂布满整个锅面（注：此步骤亦可用植物油代替，橄榄油最佳）

4）停火静置2分钟，用冷水冲洗，擦干．重复操作2遍即可

5）总共擦拭大约三遍，多几遍效果会更好，整个过程都应用中小火，清洗过程不需要清洁剂，冷水冲洗即可．最后一次猪油擦拭完后，不要清洗，静置10个小时后使用

开锅方法二：（简单）

1）一把小葱（去味）＋一块肥膘（润锅）至于洗净擦干锅内；

2）中小火，均匀把小葱肥膘擦拭至锅内每一个部位

3）擦拭10～15分钟，肥膘油脂无、小葱发黑后，清出；

4）洗净，中小火烘干，擦一层植物油，晾晒一天即可

铁锅虽然看上去笨重，但它坚实、耐用、受热均匀，并且对人们的身体健康有益。由于铁锅导热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加10倍，从而促进血液新生，达到补铁的目的，因而成为千百年来国人首选的炊具之一。

五、电磁炉炒菜方法？

首先把原料准备好，然后把锅放上加热，倒油，油热后把菜按照步骤放入，炒熟即可，不过电磁炉炒菜的时候有辐射，如果怕辐射可以用奔腾黑晶炉，黑晶炉是一种新型产品，操作和功能和电磁炉是一样的，也是通电加热就炒菜的，也很方便，最主要的还是满足了很多孕妇的需要，不用担心做饭的时候对自己身体和小宝宝有损伤，黑晶炉不亚于电磁炉，电磁炉只能用平底锅，但是黑晶炉却什么锅都可以，因为发热原理不同所以不一样，比如家里想吃个砂锅米线，电磁炉难以胜任，黑晶炉却小菜一碟。

六、电磁炉炒菜不粘锅？

老问题了，我以前也经常遇到这种情况。首先，电磁炉用的锅，最好买一个好一点的不粘锅，因为电磁加热火力非常猛，质量不过关的不粘锅，一旦沾了底，对锅，对电磁炉，甚至对人都有一定的伤害，所以，一定要买一个真的不粘锅！其次，电磁炉用的锅炒菜的，就是炒菜的，做汤的就是做汤的（也可以煮面），不要混用。

比方说，你用炒菜的锅想做一点汤。

步骤：开火、锅里放油，等油热了放入葱姜炝锅，再放入水（我是这么做汤的）。我是想说，炒菜的锅一旦在很热的时候放入了凉水（热水也一样），那你这个锅在炒菜的时候必然会粘锅，尤其是土豆之类的淀粉含量很高的蔬菜。

七、2眼炒菜炉尺寸？

2眼炒菜炉65㎝尺寸

煤气灶一般都是两个火炉的。煤气灶的标准尺寸为65CM*36CM，不过很多煤气灶厂家在生产煤气灶的时候这个尺寸往往会有所偏差。

一般来讲，这类产品会有两个火炉，规格通常是65*36厘米，当然这只是一个标准尺寸，在生产时多多少少会存在一些偏差，因此建议在购买时，一定要看清说明书，或是询问导购员，弄清煤气灶的尺寸十分关键，对于后期的使用也有很大关系。

八、炒菜用什么炉好？

煤气灶

炒菜使用煤气灶最方便

什么锅炒菜对人体健康更有益

1 铁锅补铁

铁锅的原材料是金属铁。铁锅是生活中常见的炊具，铁锅补铁，还能耐热、耐高温，也很容易掌握火候，虽然铁锅易生锈，但是仍然是家庭生活中的首选。

2 不锈钢锅干净

不锈钢锅的材质是不锈钢，用不锈钢锅炒过菜之后很容易清洗干净，而且锅身一目了然，不会藏匿污垢，很大程度上保证了炊具的整洁和卫生。不锈钢锅成分温度，不能为人体补充微量元素。

3 不粘锅方便

不粘锅是近些年比较热的炊具，不粘锅炒菜方便，炒菜类型丰富，不粘锅因为好炒菜，不粘锅的特性受到很多人的追捧，但是值得注意的是，不粘锅的使用寿命比较短。

4 陶锅美观

陶锅的原材料是沙土，属于健康材质。陶锅的造型、品种比较多样化，而且陶锅不会生锈也好清洗，做菜也很方便，但长期使用会损耗陶锅的外观。不是经常做饭的可以使用陶锅炒菜，菜型比较好。

九、电磁炉炒菜好吗？

好

一，电磁炉的热效率高于传统燃气炉季节了，烹饪时间又提高了出菜的速度。

二，电池炉没有明火，也没有废气排放，没有噪音，十分节能环保。

三，电池炉没有燃料的材质和废气污染，所以锅具灶具非常清洁，非常好清理。

40分安全燃气灶容易泄露，明火对老人和小孩儿来说比较危险，而电磁炉设有多重安全措施，例如干烧，报警，超时断电，使用起来。方便省心。

十、电磁炉炒菜技巧？

一、控制好温度。

炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。

二、手要勤。

无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。

三、适时调温。

调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。我的一点心得是这样的：一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以防止水“扑”出锅来。三是一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前的刷锅之机，电磁炉或黑晶炉不宜关闭，只要把温度调到“保温”就行了。因为反复开关影响电器寿命，而且就算是你关了它，它也会再耗一点儿电来散热的。但是刷锅的速度要快，不然炉子会自动关闭。

四、做好准备工作。

在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱花。只有需要的东西都摆在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳温度。