一、烤肥肠怎么腌制?
一、不要直接焯水
很多人在炒猪大肠之前都要进行焯水,焯水是没有错的,但是直接焯水就错了。首先我们要把猪大肠洗干净,清洗大肠的时候要把猪大肠内壁也清洗一遍,里外彻底清洗干净之后要把油脂摘下来。这样的猪大肠既有猪大肠的美味,又不会油腻。
二、腌制并搓洗
经过第一步之后,把猪大肠放在一个大盆中,倒入适量油,加入盐,加入少量醋,浸泡七分钟。腌制好以后,在盆中反复搓洗猪大肠,猪大肠发白以后,盆中的水就脏了。把盆中的水换掉,重新加入油,盐,醋,重新揉搓,反复数次,直到水不变脏。
三、烤猪大肠
把猪大肠搓洗干净以后,用干净的布吸干大肠上的水分,然后再烤猪大肠,这样猪大肠上的细菌就会被杀光。
经过这一系列的处理之后,就可以进行焯水了,焯水过后,猪大肠就不会再有腥臭味了,而且会变得更好吃。
二、烤肥肠酱料配方?
主料 1种
熟肥肠
250g
辅料 3种
辣椒适量
生姜适量
香菜适量
调料 2种
油适量
黄豆酱15g
烹饪步骤 7步
步骤1
肥肠切成小段用开水焯烫几分钟,把生姜和红辣椒用热油炒香,炒肥肠用一点生姜和红辣椒既能丰富口感还能遮遮臭味。
步骤2
这样既能去掉肥肠里多余的油脂还能清理掉一些杂质,简单焯烫下吃着也放心。
步骤3
把生姜和红辣椒用热油炒香
步骤4
挖一勺黄豆酱放进锅里用锅铲翻炒成油酱汁。没有黄豆酱可以用甜面酱或豆瓣酱,炒出来后味道都不错。
步骤5
焯烫过的肥肠放进锅里,轻轻翻炒让肥肠段裹上酱汁入味。
步骤6
黄豆酱有盐度做这道菜不用单独放盐调味。
步骤7
放进切好的青椒,喜欢口感多样的可以放几瓣拍好的大蒜进去,既增香还解油腻。这道菜肥肠软弹有嚼头,酱香浓郁,香香辣辣的用来拌米饭很下饭。
三、烤肥肠的做法?
步骤/方式1
食材清单
肥肠 1000g 、 洋葱 100g
肥肠剪刀剪开,加盐醋洗五遍。
步骤/方式2
加葱姜蒜5克,辣椒5个,一勺盐,一勺醋,一勺酱油,适量热水,卤半小时,捞出备用。
步骤/方式3
将肥肠放入烤盘中,再放入洋葱丝,刷脆皮水(蜂蜜2勺和一勺白醋调和),230度十分钟。
步骤/方式4
成品图
四、碳烤肥肠做法?
炭烤大肠做好吃很简单。站到食材的角度上来讲,大肠的肉质纤维很好,嚼劲,口感都不错。唯独是大肠的异味让很多热爱美食的人敬而远之。
我来推荐几个步骤,大家可以试试
1.
清洗大肠,这个没好办法,放白醋,淀粉,揉搓洗净。
2.
将猪肉常用的香料打成粉末,和酱料放在一起腌制入味。
3.
入味后,将大肠切成小段(这样才能让大肠既能烤熟,又能保持肠皮颜色),放在锡纸上,最后放入烤箱内烘烤。
4.温度保持在180度,切记不要高。烤制30分钟就可以了。
五、烤肥肠怎么做?
主料:猪大肠半根,洋葱小半个,青椒半个,大蒜几瓣
辅料:植物油2勺,孜然 1勺,辣椒粉少许,十三香少许
蒜香烤肥肠的做法:
1、预处理好的猪大肠,在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮到筷子能扎透,捞出沥净水分。一次可以处理很多,分袋装好,密封冷冻在冰箱里,很方便。
2、肥肠切成大小相当的块。中间的部分不是污物,不需要去除,如果把猪大肠搓成只剩一层薄薄的外皮,就没什么好吃的了。
3、大蒜去皮,洋葱和青椒切大片,块儿头不要太小,不然串的时候会掉。
4、和切好的肥肠交叉着用竹签穿好。
5、刷少许油,撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻(芝麻忘了)
6、烤箱预热到200度左右,将烤盘放在烤箱上层,开上下火,烤5-8分钟,再220度烤3-5分钟即可。具体时间和温度要根据不同烤箱,酌情增减。
7、美味的烤肥肠就做好了。
六、韩式烤肥肠做法?
首先要把肥肠提前进行腌制,可以加入一些盐,胡椒粉五香粉
七、僵尸侦探烤肥肠的做法?
主料:
猪大肠半根
洋葱小半个
柿子椒半个
蒜几瓣
辅料:
植物油2勺 孜然 1勺 辣椒粉少许 十三香少许
蒜香烤肥肠的做法:
步骤1
预处理好的猪大肠,在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮到筷子能扎透,捞出沥净水分。一次可以处理很多,分袋装好,密封冷冻在冰箱里,很方便
步骤2
肥肠切成大小相当的块。中间的部分不是污物,不需要去除,如果把猪大肠搓成只剩一层薄薄的外皮,就没什么好吃的了
步骤3
大蒜去皮,洋葱和青椒切大片,块儿头不要太小,不然串的时候会掉
步骤4
和切好的肥肠交叉着用竹签穿好
步骤5
刷少许油,撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻(芝麻忘了)
步骤6
烤箱预热到200度左右,将烤盘放在烤箱上层,开上下火,烤5-8分钟,再220度烤3-5分钟即可。具体时间和温度要根据不同烤箱,酌情增减
八、露营烤盘推荐?
户外烤盘是石墨材质好。
2、石墨烤盘:是一种新式低碳环保烤盘,石墨是元素碳的一种同素异形体,又称碳生活用品、炭基用品。
3、因其本身由碳原子构成,本身带有气孔,因此吸附才能较强,可吸附异味及其杂质。石墨传热快,导热性强,在烤制食物时会缩短烤制时刻,使食物受热均匀,更便利
九、空气炸锅烤肥肠的做法?
肥肠用油胡椒粉葱姜蒜料酒辣椒面孜然粉盐腌制用空气炸锅烤制。
十、韩式烤肥肠的蘸料?
准备好辣椒面、孜然、调和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、姜(或姜粉)和葱!把这些调料放在一起捣碎,然后再放入调制器皿中,再往调制器皿里加入少许的精盐和白糖!
最后一步是放入白开水和醋!还可以根据你的个人爱好加入香菜等调料!
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