铁锅炒菜历史？

一、铁锅炒菜历史？

宋代开始普及。

因为宋代以前可能会出现铁锅，但是因为古代铁生产很低。一部分要作为兵器、农耕用品，所以就没有什么铁做烹饪器物。

宋代全国年产4000吨铁，按照当时铁锅的制造重量来计算，这一年下来北宋的铁产量，如果全拿去制造铁锅可以制造100多万口，有了这样一个入门级的产铁量，才能在满足武器铠甲、钱币佛像等用途之外，为民间千万级的人口的锅灶服务。

二、炒菜铁锅推荐？

1、生铁锅适合有厨艺并且会保养的人。生铁锅材质也就是开头所说的学校里的餐厅食堂做饭或者是外卖店里的后厨做饭，由于铁的延展性比较弱，手感拿起来也是比较笨重的，生铁锅一般都是很扛造的，炒菜速度比较慢，因为它的导热性比较慢，如果刷完使用完之后没有及时拿布擦干可能会出现生锈的问题。

2、氮化铁锅具有防腐蚀性防锈能力。这种铁锅是跟随时代的发展将铁锅上面加上一层淡化保护层，这样的铁锅不容易生锈，而且不容易腐蚀寿命极长，炒菜的时候导热性也很好，不一会儿就油热可以炒菜了，缺点是售价可能比较高。

3、铜炒菜锅美观导热性好。铜的导热性在正常的金属中是最好的，因此铜锅在目前家庭中也是炒菜锅的一个选择，但是同很容易被腐蚀，炒完菜之后一定要及时养护本身铜就贵，买一口锅过来也不是为了好看，比较适合主打高端外卖店的厨师使用，出餐比较快。

4、不锈钢锅非常适合平民。不锈钢锅目前国家批准的是使用304不锈钢，更加的耐磨损，耐腐蚀，买来之后直接用，导热性也极强，这也是目前家庭中炒菜的最多选择，但是缺点也是有的，不管是炒什么菜，都很容易粘锅，在处理的时候比较麻烦。

5、不粘锅比较适合厨房小白。不粘锅一般来说，锅的底部都是使用不锈钢合金，而表面涂了一层特氟龙，这个材质是专门儿用来不沾菜的，不仅在炒菜的时候很省力，而且不影响菜的口感和味道，尤其是涂层不容易被破坏，煎鸡蛋的时候或者是炒鸡蛋的时候不会出现蛋白黏黏的情况。

三、生铁锅炒菜好吃还是手铁锅炒菜好吃？

熟铁锅炒菜比生铁锅炒菜好吃，生铁锅炒菜更补铁，而且价格便宜一些，生铁锅含碳量高，所以更加坚硬耐磨，但是生铁锅容易生锈， 炒的菜味道也不如熟铁锅好吃，熟铁锅又薄又轻，炒菜不费力，更加节省燃气，所以现在越来越多的人炒菜喜欢用熟铁锅，而不是生铁锅

四、铁锅炒菜教学？

答：1.炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

　　2.尽量不要用铁锅煮汤。不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

　　3.刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

　　4.对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

　　铁锅炒菜的好处

　　1、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

　　2、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。

　　3、用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

五、铁锅炒菜怎样不粘锅？

选择锅底比较厚的铁锅 如果想要避免在炒菜时铁锅粘锅的话,就可以在购买铁锅的时候,选择那些锅底比较厚的铁锅,锅底比较厚的铁锅,受热的时候会比较均匀,这样可以防止炒菜的时候粘锅。

2.

做饭用两个锅 想要避免在炒菜的时候粘锅,这种情况下在做饭的时候可以直接使用两个锅。很多饭店的厨师都会使用两个锅,一个锅用来煮有水的东西,另一个锅直接用来炒菜。这样分开使用,炒菜的锅可以形成天然的油层,炒菜的时候就不容易粘锅了。

3.

涂生姜 用铁锅炒菜的时候,如果不想产生粘锅的现象,可以在放油之前,直接用生姜片涂抹一下锅底,涂抹完了以后再放食用油炒菜的话就可以有效的避免铁锅炒菜时粘锅了。

4.

先热锅再倒油 在使用铁锅的过程中,如果想要避免粘锅的话,可以先把锅热一下,热到

六、铁锅铜勺炒菜好吗？

,回答问题,铁锅铜勺炒菜好吗？

当然好了，过去你看那些大厨子们都是铁锅铜勺嗯，我们家原来就有铜勺铁锅铜勺呢，真是炒出菜，美味可口铜勺在过去差不多的家庭嗯，有条件的话，人家都用铜勺嗯嗯，铜勺不容易生锈，而且炒出来的美味很好嗯，现在一般的铜勺都不多了，但是铁锅铜勺炒菜还真的是很好现在也有用的，在那个旅游景点也能见到这铁锅铜勺炒菜

七、生铁锅炒菜技巧？

铁锅炒菜技巧生铁锅炒菜时候注意油要把锅涮好，这样油浸到锅内，把锅养的很好，再炒菜就香而且锅不生锈

八、铁锅炒菜炒不熟？

铁锅炒菜和别的材质锅一样，炒菜没有任何问题，炒不熟是炒的方法不对，或是出锅太早，或是火不冲。

铁锅目前是炒菜最好的锅，大小餐馆的厨师都用铁锅，铁锅有炒菜火候好掌握的特点，除铁锅炒菜外还真不知道有什么锅比铁锅更好，铁锅人们已经使用几千年了。

九、铁锅炒菜的做法？

新买的铁锅一定要清洁保护，首先可以用一块肥猪肉擦拭铁锅，多擦拭几遍，洗干净之后就可以用了

十、炒菜铁锅怎么开锅？

答：1、准备好一块生肥猪肉；

2.将锅身所有标签去除，用流动热水洗净锅身;擦干水，将锅置于灶上，中小火烘干；

3.生肥猪肉下锅，用厨用夹住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4.随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，生肥猪肉也会变黑变小;

5.整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四;

6.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;

7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油。