煎鱼怎么煎鱼？

一、煎鱼怎么煎鱼？

技巧一：煎鱼时，不要急着将鱼放进锅里煎，这样特别容易粘锅，导致鱼皮破掉，那么鱼肉就会散，整个鱼看起来不完整，所以直接下锅煎鱼是错的！应该这么做，大火将锅烧热，烧热时候，取一块有切口的生姜，在锅面上来回擦动，整个锅面都擦拭之后，倒入食用油，烧温热，调小火慢煎，这么做可以避免鱼皮粘锅，生姜汁抹在锅面上，相当于多一层，避免生姜直接接触锅面，而且还有去腥的效果。

技巧二：煎鱼前，需要将鱼表面的水分擦干，用厨房纸巾或者干净的布擦，不要将带有水分的鱼直接放入油锅，不然鱼一下锅立即会粘锅，而且还会炸锅，比较麻烦。还可以将鱼放在面粉中滚动一下，用手将多余的面粉轻轻拍掉，留下薄薄的一层，粘了面粉的鱼再放锅里煎，也可以防止粘锅破皮。

学会以上2个技巧，煎鱼更轻松！

二、煎鱼怎么做好吃？

煎鱼最忌讳直接下油锅，多加这3步，不粘锅不破皮，外酥里嫩

前一阵在饭店吃到了一条豆瓣酱干烧鱼，味道超级的赞，回到家总是会想起来这条鱼的美味，所以小宁试着复刻了一下，老公尝到以后连连点赞，说比饭店做得还好吃，今天分享给大家制作方法，顺带分享大家煎鱼不破皮不粘锅，外酥里嫩的小窍门，一起来看一下吧！

制作方法：

1、首先将买回来的鱼再次清洗干净，检查表面鱼鳞是否刮干净了，鱼鳃处的杂物是否处理干净，然后需要注意的就是一定要将鱼肚子里多的黑色内膜和贴骨血都清理干净，这样做出来的鱼才不会有腥味。

2、洗净的鱼给它将鱼鳍和鱼尾全部剪掉，这样做的目的是为了在煎鱼的时候，上下前后火候保持一致，不会有受热不匀糊掉的状况发生。然后在鱼身上斜着打上花刀，方便入味，一侧大概4-5刀即可。

3、然后加入一小勺盐，一大勺料酒，适量的白胡椒粉，还有葱段、姜片适量，抓匀后将葱段和姜片全部放进鱼肚中，腌制20分钟的时间，这一步可以使炖好的鱼没有腥味，更好吃。

4、腌制完的鱼放在厨房纸上，将表面和腹腔内部的水分全部吸干，这样在煎鱼的时候才不会爆油，也不会粘在锅底，这是煎鱼不粘锅的第一个小窍门。

5、下面在鱼身上涂一层玉米淀粉，不需要太多，薄薄的一层即可，均匀地涂抹在表面和花刀缝隙中，玉米淀粉既能防止鱼粘锅，还可在后续的烹饪中吸收汤汁，作用非常大，这是煎鱼不粘锅的第二个小妙招。

6、下面起锅烧油，较多的油放入锅中加热，然后晃动锅底部的油，让热油把整个锅壁都浸润，等到锅中的油开始冒烟的状态，就可将热油倒掉，这些油还是可以重复使用的，拌凉菜或者做面食都可以，多以不要扔掉。这一步专业的厨师叫它“润锅”，这也是煎鱼不破皮的第三个小妙招。

7、热锅中重新加入一点点冷油，转小火把鱼放进去，刚放进去的鱼千万不要翻动，等待大约2-3分钟，然后把锅拿起来，可以轻松晃动鱼的状态就说明可以了，然后给它翻个面。

8、翻过面以后就可以看到，鱼的表面非常完整，没有粘锅也没有破皮，颜色金黄，非常的漂亮。

9、两面都煎至金黄后，我们倒掉多余的油分，加入大蒜片爆香，然后调一个料汁：一小勺盐、一小勺白胡椒粉、一大勺米醋、半大勺生抽、一大勺黄豆酱、一小勺番茄沙司、一小勺白糖、两大勺清水搅拌均匀淋入锅中，料汁炒香以后，淋到鱼的身上，盖上盖子小火焖煮10分钟的时间。

10、时间到，揭开盖子淋入青蒜和小米辣，继续往鱼身上淋上料汁，开盖子把汤汁收浓，就可以出锅了。

用这个料汁做出来的豆瓣酱干烧鱼，鱼身完整，不破皮也不粘锅，酱香浓郁，表皮酥脆，内里肉质细嫩，非常的入味，汤汁鲜美，用鱼汤来拌饭都可以吃上两大碗米饭。煎鱼不破的三个小妙招你学会了吗？学会了就赶紧做起来吧！

三、煎鱼热量？

答；煎鱼热量〔136大卡〕

用料

罗非鱼 1条

葱 一根

姜 几片

花椒 十几粒

八角 1个

盐 适量

辣椒面 适量

孜然面 适量

花椒粉 适量

油 适量

小葱 1根

芝麻 少许

做法步骤

1、姜切片，葱用刀拍拍再切片，抓一把花椒，一颗八角，加清水浸泡。

2、鱼洗干净，对半剖开。

3、把鱼放进刚才的调料水中，隔夜腌制。

4、用厨房纸蘸干水分，我用的洁柔的纸巾。

5、将鱼两面均匀的刷油。

6、鱼肉这面，洒孜然粉，辣椒粉，多一些，再少洒一些花椒粉，盐巴。按摩均匀。

7、煎锅，油热后，调小火，将鱼身朝下，煎6-7分钟。如果火大，可以直接关火煎。

8、同样洒辣椒粉，孜然粉，花椒粉，盐巴。然后翻面。

9、翻面后小火煎3分钟，然后关火。洒葱段，芝麻即可

四、懒人煎鱼？

原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。

调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。

制作：1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。

2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。

3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。

4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。

5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。

五、煎鱼放盐？

放盐作用是防粘锅

1、将鲫鱼收拾干净，控干水分。

2、炒锅上火放油烧热，用油润锅，放入鱼后轻晃锅。

3、待鱼煎至金黄后，翻身煎另一面。

4、用小火将鱼煎至酥香后，洒上一层薄盐。

5、将鱼翻身，再洒上盐。然后将鱼盛入盘中

6、锅留底油，放入适量花椒和干辣椒，文火炒至酥香，关火，盛出放在鱼身上即可。

7、成品特点，香、麻、辣。不喜麻辣者，花椒和干辣椒也可以不放。

六、煎鱼做法？

煎鱼是一道简单而美味的菜肴，下面是一份常见的煎鱼做法：

【食材】：

- 鲜活鱼：适量（例如草鱼、鲈鱼等）

- 生姜：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

【步骤】：

1. 准备工作：

- 将鲜活的鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸巾擦干水分。

- 将生姜切成细丝，葱切成段备用。

2. 腌制：

- 在鱼身两面均匀地撒上盐和白胡椒粉，并稍微按摩使其均匀渗入。

- 加入少许料酒和生抽，将调料涂抹在鱼身上，再撒上一些淀粉轻轻按压使其附着。

3. 煎制：

- 取一个平底锅，加热后倒入足够多的食用油，油温控制在中小火。

- 加入切好的姜丝和葱段，煸炒出香味后稍微撤出一些作为装饰备用。

- 将腌制好的鱼放入锅中，鱼皮朝下，小心地将整个鱼放入锅中避免破损。

4. 翻转：

- 煎约2-3分钟后，用铲子或者夹子小心地将鱼翻转过来。

- 继续煎制另一面，煎至两面金黄色且鱼肉透明并容易分离即可。

5. 完成与享用：

- 将煎好的鱼取出，放在盘子上。

- 撒上之前备用的姜丝和葱段作为装饰。

- 可以根据个人口味喜好淋上少许生抽、香油或者辣椒油，增加风味。

温馨提示：在煎制过程中，请注意掌握火候以免过度或不足。这样可以保持鱼肉的嫩滑和原汁原味。祝您做菜成功并享受美味！

七、孕妇梦见煎鱼周公解梦

孕妇梦见煎鱼——周公解梦

梦境是人类进入潜意识世界的窗口，我们常常会在梦中经历各种奇幻的景象和故事情节。有时候我们会做一些印象深刻的梦境，这些梦境不仅让我们好奇，还引发了我们对其含义的思考。今天我们将谈论一个特别的梦境，即“孕妇梦见煎鱼”。人们相信，梦境的含义可以通过周公解梦来解释。

孕妇梦见煎鱼可能暗示了一些特殊的象征意义，让我们一起通过周公解梦来了解更多。

孕妇的象征意义

在周公解梦中，孕妇是一个象征着丰收和幸福的象征。孕妇预示着一种新的开始和新的生命。梦见自己是孕妇，可能意味着你在现实生活中即将迎来一段新的旅程或者面对新的挑战。这个梦境也可能代表你内心正在酝酿出一些新的点子和计划。

煎鱼的象征意义

另一方面，煎鱼在周公解梦中也有一定的象征意义。煎鱼可能代表着繁荣、富足和好运。梦见自己在煎鱼，可能预示着你会得到一些好消息或者有一段美好的时光即将到来。

周公解梦

孕妇梦见煎鱼的梦境，结合了孕妇和煎鱼的象征意义，可能暗示着一段充满幸福和繁荣的时期即将到来。这个梦境可以被解读为一种好兆头，在现实生活中你可能会得到一些好运或者意外的好消息。

当然，在解梦中并不能百分之百确定象征意义，因为每个人的梦境都可能有不同的解读。周公解梦只是给我们一个参考，最终还是要看个人的思考和感受。

个人感受

除了依赖周公解梦，每个人也可以根据自己的个人经验和感受来解释自己的梦境。孕妇梦见煎鱼对每个人的意义可能不尽相同。你可以尝试回忆在梦中出现的感觉和情景，然后思考它们与你现实生活的联系。

如果你是一个即将成为母亲的孕妇，那么梦见自己是孕妇可能是一种自然的反映，代表你对于即将到来的育儿阶段的期待和担忧。梦见煎鱼可能暗示着你对于丰衣足食、家庭和谐的渴望。

如果你不是孕妇，那么这个梦境可能代表你内心的一种渴望，希望自己能够拥有一个丰盛和幸福的生活。这个梦境可能是你内心深处对于美好事物的向往。

结语

梦境无疑是一个神秘而令人着迷的领域。孕妇梦见煎鱼，通过周公解梦和个人感受的分析，可以给我们一些启示和思考。我们可以从这样的梦境中寻找生活的秘密和指引。

无论这个梦境到底代表什么，我们都应该对它抱有开放的态度，并思考它对我们的意义。梦境是我们内心世界的投影，通过理解梦境，我们可以更好地认识自己。希望大家都能拥有美好的梦境和愉快的解梦体验。

八、煎鱼怎么不掉皮煎鱼怎么不粘锅煎鱼不破皮的五个妙招？

第一个要点：生粉。在鱼的外皮涂一层生粉，它可以起到隔离作用，是煎鱼不破皮的。

第二个要点：热锅冷油。开大火热锅，锅热后倒入冷油，锅热的程度会直接影响鱼皮完整度。

　第三个要点：生姜。放油前，用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍，然后放油，待油热后，将鱼下锅，待鱼肉一面完全煎透，这样就不会粘锅啦~

九、香醋煎鱼的做法，香醋煎鱼怎么做好吃，香醋煎鱼的家常？

推荐一道香煎鲈鱼佐酸奶酱：

鲈鱼 1尾

柠檬 1颗

蛋 1颗

黄油 1/2匙

生菜 半株

面粉 1盘

洋葱 1/4颗

黑胡椒 适量

橄榄油 适量

【1】处理鲈鱼

将鲈鱼的鱼头和鱼骨剔出，在靠近鱼骨的位置切一块完整、形状漂亮的鱼排（鱼肉），然后用厨纸将鲈鱼黑色的部分擦掉，去除腥味。

【2】煎鱼头和鱼骨

鱼头、鱼骨和洋葱都放入锅中，用橄榄油煎香。

【3】加水熬汤

加水煮鱼汤，让其慢慢收汁。

【4】腌鱼

在鱼肉的两面都撒上盐和黑胡椒。

【5】裹面粉

腌好的鱼充分裹上面粉。

【6】煎鱼排

锅里倒入少许的橄榄油，然后开始煎鱼排，一面煎好后，关火用锅里的余热煎另一面。

【7】汤过滤

汤过滤出来后再次倒入锅里，继续加热。（鱼头和鱼骨可以扔掉了，）

【8】收汁

往汤汁里放一小块黄油，煮匀后加入盐、柠檬汁调味，最后打入一颗蛋黄，拨开拌匀。（只是蛋黄哦，不要蛋清）

【9】切生菜

将生菜切成条状，摆盘，然后在生菜上撒黑胡椒、盐和橄榄油。

【10】出锅

将做好的酱汁放入小水晶碗中，然后再盛出鱼排，就可以享用这道隐藏在汤里的美味料理了。

香煎鲈鱼佐奶油酱：“我长这个样子！”

❶怎样让鱼排煎出来的形状更漂亮？

把鱼放到锅里后

用盘子压住鱼

防止鱼受热后变卷

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十、煎鱼猜成语？

两面三刀。

拼 音:liǎng miàn sān dāo

解 释:比喻耍两面派手法，当面一套，背后一套。

出 处:元·李行道《灰阑记》第二折：“岂知他有两面三刀，向夫主厮搬调。”

示 例:你这“两面三刀”的东西，我不稀罕。（清·曹雪芹《红楼梦》第六十二回）

近义词:表里不一 阳奉阴违 口是心非

反义词:实事求是 表里如一