泰州干丝，分为煮干丝和烫干丝。
煮干丝在清乾隆时期名为九丝汤，即干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝，高档的还加海参丝或燕窝丝。
烫干丝，是用洁白大干劈成丝，用开水汤泡装成盘，用芽姜切成细丝覆于盘顶，加一小撮虾米，浇上黄豆酱油和纯香小磨麻油，拌和即食。
87
2024-01-05 23:41
admin