湖南米线汤料配方？

一、湖南米线汤料配方？

湖南米线汤料的配方

第一步：熬制高汤

高汤是米线提味提鲜的关键，好的汤会助力米线散发出诱人的香味，让人老远闻到就直流口水。其实汤的熬制并不麻烦，所用的材料也很便宜。

首先我们在市场上买一些鸡架和猪骨头，就是剔掉肉的鸡架和猪棒子骨，越熬会越香。

先把鸡架和猪骨清洗干净之后，放入清水之中， 加适量料酒去腥，烧开两三分钟，逼出血沫。再用清水冲洗干净。

然后重新加入清水、生姜，制一个小时。熬制的过程中注意过一会搅一搅，让骨头里析出的蛋白质、脂肪等物质充分溶解在水中。

大约熬制一个多小时就可以出现完美的浓白色，非常香。

一次熬制一大锅汤，可以装在密封盒里放在冰箱里冻起来保鲜，下次做米线的时候直接加进去就可以。其实米线摊位的汤都是每天下班的时候把汤烧开，然后把锅盖盖上封住，等到第2天继续加水熬煮。

第二步：制作酱料

酱料由豆腐、肉末制成，香味十足。平时吃米线时放一点，可以让整碗米线的香味上一个台阶。

用料：植物油，洋葱，香叶大油，小香，生姜，大葱，孜然、香菜，花椒，八角，，桂皮，草果、花椒，冰糖粉，细辣椒面

做法： 1.锅中倒植物油，烧热后，加入适量的大油融化，再下入洋葱丝，生姜丝，大葱丝，香菜，用小火慢慢炸出香味，炸至发黄捞出，留下底油，准备炸下面的料。

2.把干香料（孜然，花椒，八角，草果，桂皮，花椒，小香，香叶）也放进油里，小火炸出香味，炸至发干发黄捞出。这样的制作的油非常香，用它来做油泼辣椒最香不过了。感兴趣的小伙伴可去试一试。

3.锅中留底油，下入提前切好的豆腐丁，小火慢慢炸到外皮焦黄，然后下入切好的肉末，加入一勺料酒，翻炒一会，加入豆瓣酱、豆豉，继续翻炒至上色入味。这样慢慢炸出来的料非常香，而且因为我们炸干了料的水分，所以特别容易保存。

4.再加一勺冰糖粉，然后再加入葱花，加葱花的目的是增香提鲜，但是一定要注意把葱花的水分炒干，这样才有利于酱料的长时间存放，之后再加入适量细辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。

二、湖南衡阳米线的做法？

新鲜的牛腩、湖南干米粉、辣椒酱、蒜、姜、葱、花椒、干红辣椒、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖

<步骤一>：冷水起锅，将新鲜的牛腩洗净后放入，放入姜片，淋入料酒，大火煮沸。

<步骤二>：等待牛腩煮沸的过程中可以准备好配料。老姜切片、蒜去皮、葱洗净打成结。

<步骤三>：牛腩煮沸后取出凉水下冲去浮沫，切成块状留着备用。

<步骤四>：锅内倒入适量的油，油热后放入姜片，翻炒数下后加牛腩，然后加入冰糖、蒜瓣、干红辣椒一起翻炒。

<步骤五>：炒至牛腩表面不见红色时倒入适量的白酒，再淋入适量的生抽和老抽进行提味上色，生抽和老抽的比例为2：1。再加入王家渡麻辣香锅的底料。

<步骤六>：炒出红油后加入适量的清水，丢进葱结，盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮一个半小时。

<步骤七>：牛腩快煮好时，可以开始准备米粉和汤底。锅内倒入清水，可多一些，大火煮开后，关火，把米粉丢进去泡20分钟。（一斤干米粉大概可以做4个成人的量）。取一个大碗，放入切好的葱花，加入适量的盐、放上一小勺猪油（没有可以不放），舀两勺煮米粉的水将调料化开。

<步骤八>：米粉泡好后可用清水冲洗一至两遍，然后泡入凉水。

<步骤九>：锅内水烧开后将米粉入锅煮上两至三分钟，可用筷子夹一根试试软硬度。将洗好的蔬菜丢进锅内烫熟，盛出备用。

<步骤十>：将米粉捞至碗里，浇上炖好的牛肉和两勺肉汤，再码上青菜，开吃

三、湖南米线的正宗做法？

湖南米粉的做法及配方

第一部分：泡米粉

冷水泡一晚上，第二天等水烧开之后煮两分钟即可。

第二部分：炒牛肉

1、牛肉切好之后，放酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一会儿

2、油热之后放入切好的姜蒜爆香，再放进去牛肉炒至断生，扒到一边。

3、 放入切好的红椒和芹菜，炒一会儿，然后和牛肉一起炒。稍微炒一会儿就可以盛起来了。

第三部分：做汤底

1、油热之后，放入辣椒粉，稍微爆香立刻放入一大碗水。

2、放一点酱油、鸡精、八角、桂皮，再放一点刚才炒好的牛肉进去，煮一会儿，就可以了

一，长沙米粉的制作

制作步骤

1、这个是手工粉，相对其他粉来说比较厚实

2、切成自己喜欢的粗细，刀沾水会比较好切。

3、排骨绰水。

4、姜切片，加一点盐和排骨一起炖一锅汤。

5、汤沥出另放。

6、碗里放少许盐，老抽，挖一小陀猪油。

7、倒入骨汤。

8、另起锅下粉，动作要快，基本上就是开水里过一道。这种米粉特别容易熟，也特别容易就煮烂了。

9、捞出装碗。

10、码上炖好的排骨，撒葱花，放剁椒美美的开吃吧。

小贴士：萌妈今天做的就是清炖排骨汤粉，大家喜欢的话可以盖其他码子，如牛肉，肉丝，或者不要码子搭配酸菜也好吃呢，有的粉店老板还会配辣椒萝卜，榨菜或者酸豆角和米粉一起吃，总之真的很韵味，早上唆碗粉，觉得一天都满足了哦。

二、常德米粉的做法

原料：猪肉、干米粉。

调料：大蒜、桂皮、干辣椒、白蔻、茴香、冰糖、酱油、盐、香葱、胡椒粉。

做法：

1、猪肉(前、后腿肉、五花肉等均可)切成麻将牌大小的方块;

2、准备卤肉秘方中最重要的调料：上排三种是大蒜、桂皮、干辣椒，下排是白蔻和茴香;

3、把肥一点的肉放到锅里煸炒出一些油来，这样吃起来不腻;

4、然后放入瘦肉一起炒，炒到肉的表面微微变色;

5、加各种调料，几粒冰糖，加酱油，加半锅水，大火烧开，小火炖肉;

注意：调料放的越多，越遮盖掉肉本身的香味。如果你事先用酱油腌肉2小时，只放简单的调料就可以了。

6、一小时左右就可以了。如果味道比较淡，再加点盐。卤好的肉还留有很多的汤汁，呆会用。

7、干米粉煮熟后过凉水，然后捞出盛在大碗里，撒上少许香葱和胡椒粉(我用的粉条代替);

8、浇上卤肉的汤汁和卤肉，吃辣的加点辣椒油。如果有时间的话，用鸡架和猪骨熬汤，再浇一些骨汤味道更好。

三、湘味肉丝米粉的做法

材料：米粉 、肉丝、榨菜、葱、盐、鸡精、浓汤宝、生抽

步骤：1、猪肉切丝洗净，榨菜准备好，葱切成碎葱花备用。

2、在碗中放入一小勺盐一小勺鸡精，几滴酱油，放入少量葱花。

3、将提前一晚泡好的米粉煮上，熟了以后盛入碗中。

4、将骨汤粉或浓汤宝放入滚水中拌匀做成汤底备用。

5、平底锅烧热将肉丝与榨菜煸炒1分钟。

6、加入剩下的葱花碎和两勺骨汤把肉丝焖熟，做成浇头。

7、骨汤倒入米粉碗中搅拌一下，不要没过米粉。

8、最后淋入浇头，就可以了

四、湖南米线酱的做法？

湖南米线酱一般是辣椒酱做的。辣椒酱放在米线里拌着好吃，湖南人无辣不欢。

五、湖南米线十大品牌？

1.公交新村粉店，是一家地道的湖南米线连锁品牌，主要为顾客供应手工制作的扁粉，凭借独特的味道、特色的风味、亲民的价格，受到广大消费者的支持。

2.周记粉店，是一个具有40多年历史的长沙米粉老品牌，经过三代传承，让为顾客提供传统的米粉做派与味道。

3.夏记粉店，其品牌可谓是名声在外，虽然门店的面积不大，但是前来消费的顾客却非常地多，有口皆是碑。肉丸粉是门店的招牌，是选用新鲜的猪肉手工制作而成，口感爽滑有嚼劲。

六、湖南适合露营的地方？

01

张家界森林公园

02

衡山

03

大围山国家森林公园

04

阳明山

05

岳麓山·橘子洲

06

南山牧场

07

柳叶湖旅游度假区

08

黑麋峰

09

神农谷

10

洋沙湖旅游景区

七、湖南露营地推荐？

湖南省露营地我推荐长沙附近的大王山，因为大王山海拔800米，空气清新，温度适合。营地的水电厕所供应配套齐全。营地的管理比较到位，安全有保障，是理想的露营地。

八、湖南十大露营基地？

传统的露营方式主要是帐篷露营式的“野营”，随着房车露营的兴起，露营逐渐成为很多人崇尚的轻奢型旅游方式。那么，湖南有哪十大露营基地呢，它们是张家界森林公园、衡山、大围山国家森林公园、永州阳明山、岳麓山·橘子洲、城步南山牧场、柳叶湖旅游度假区、黑麋峰、株洲神农谷、洋沙湖旅游景区这十大湖南露营好去处。

九、湖南南山牧场露营最佳地点？

湖南南山牧场是一个非常适合露营的地方，有许多适合露营的地点。以下是几个比较受欢迎的露营地点：

1. 紫阳峰景区：紫阳峰景区是南山牧场的核心景区，这里山峰高耸，景色优美，是一个很好的露营地点。这里有许多帐篷、篝火、烧烤等设施，可以让您在大自然中尽情享受露营的乐趣。

2. 高山红哨景区：高山红哨景区是南山牧场的另一个景区，这里有许多美丽的湖泊和山峰，也是一个很好的露营地点。这里有许多帐篷、篝火、烧烤等设施，可以让您在大自然中尽情享受露营的乐趣。

3. 草原露营区：草原露营区位于南山牧场的边缘地带，这里有广阔的草原和美丽的湖泊，是一个很好的露营地点。这里有许多帐篷、篝火、烧烤等设施，可以让您在大自然中尽情享受露营的乐趣。

总的来说，湖南南山牧场有很多适合露营的地点，您可以根据自己的喜好和需要选择合适的地点。不过需要注意的是，在露营前一定要做好充足的准备工作，确保自己的安全和舒适。

十、湖南户外露营去哪里

湖南户外露营去哪里

近年来，越来越多的人选择户外露营作为度假或放松的方式，湖南作为一个自然资源丰富的省份，拥有众多的露营地点供人们选择。无论是追求宁静的自然风光，还是喜欢户外探险的冒险家，湖南都能满足各种需求。在本文中，我们将为大家推荐一些湖南最佳的户外露营地点。

1. 张家界国家森林公园露营区

作为湖南最知名的旅游景点之一，张家界国家森林公园不仅以其壮丽的山水景色闻名，还有一个精心设计的露营区供游客使用。这个露营区坐落在森林公园内部，环境优美、空气清新。你可以在这里搭帐篷、烧烤、篝火晚会等，体验大自然的美妙。

此外，张家界国家森林公园周边还有许多其他的户外活动可供选择，如徒步穿越天门山，攀登黄龙洞等，让你的露营之旅更加丰富多彩。

2. 岳阳楼旅游度假区露营地

岳阳楼旅游度假区是一个集旅游、度假为一体的综合性景区，这里也提供了一处宽敞舒适的露营地。露营地位于岳阳楼脚下的湖滨区域，风景秀丽。你可以选择在湖边搭建帐篷，欣赏湖光山色，尽情享受大自然的恩赐。

岳阳楼旅游度假区还有许多其他的游玩项目，比如游览岳阳楼、划船游湖等。你可以在享受户外露营的同时，尽情体验岳阳楼的独特魅力。

3. 凤凰古城周边的野外露营点

凤凰古城是湖南一个有着悠久历史的古城镇，吸引了大批游客前来观光游览。除了古城本身的魅力，凤凰的周边也有一些适合露营的野外露营点。

这些野外露营点位于凤凰古城附近的山区或水边，环境优美、空气清新。你可以在这里与家人或朋友一起搭建帐篷，在大自然中度过一个难忘的夜晚。同时，你还可以探索附近的山区、溪流等自然景观，让你的露营之旅更加有趣。

4. 张家界大峡谷露营地

如果你喜欢刺激的户外活动，那么张家界大峡谷露营地是一个不错的选择。这个露营地坐落在张家界大峡谷景区内部，拥有壮丽的峡谷景色和丰富的探险项目。

在张家界大峡谷露营地，你可以进行高空玻璃栈道、索道滑索、攀岩等一系列刺激的活动。同时，露营地也提供了安全舒适的住宿设施，以满足游客的需求。

5. 岳麓山国家大学生文化园露营地

岳麓山国家大学生文化园是湖南一个独特的景区，以其丰富的文化内涵和美丽的自然风光而闻名。在这里，你可以找到一个专门为大学生设计的露营地。

露营地位于岳麓山文化园内部，风景优美，环境宜人。你可以在这里与同学一起度过一个难忘的露营之夜，体验大学生活的乐趣。

总结

湖南作为一个自然资源丰富的省份，拥有众多的户外露营地点供人们选择。无论是追求宁静的自然风光，还是喜欢户外探险的冒险家，湖南都能满足各种需求。从张家界国家森林公园、岳阳楼旅游度假区到凤凰古城周边的野外露营点，再到张家界大峡谷露营地和岳麓山国家大学生文化园露营地，每个地方都有其独特的魅力。

同时，无论你是想要度假放松，还是寻找刺激的户外活动，湖南的露营地点都能满足你的需求。选择一个合适的地方，与家人或朋友一起度过一个难忘的户外露营之旅吧！