陶瓷涂层不粘锅好吗？陶瓷涂层不粘锅好吗？

一、陶瓷涂层不粘锅好吗？陶瓷涂层不粘锅好吗？

陶瓷不粘锅是健康的，完全可以放心使用的，都是通过高端技术检测过的。

优点：特氟龙只耐200~300摄氏度的高温，因为它是高分子材料，在高温下易产生对人体有害的物质。而陶瓷耐高温高达450度，不产生有害物质。

二、不粘锅涂层泛白？

不粘锅现在的概念和以前有所改变，以前的不粘锅是锅底的有一层叫“特氟龙”的涂料，现在科技发展已经逐步淘汰了“特氟龙”。据我所知，现在使用白色涂层的是陶瓷材料，如爱德的。

陶瓷材料不会受酸碱物质的腐蚀，化学特性稳定，其材料本身也不会析出化学物质，因此陶瓷材料做的涂层不会与食物中酸碱物质发生化学反应，本身也隔绝了食物中酸碱物质与锅体金属材料发生的化学反应，因而陶瓷材质涂层的不粘锅应该是无任何副作用的。

三、不粘锅涂层材质？

不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯。根据国家强制性标准规定，以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下。

四、不粘锅涂层修补？

不能修复

很多人认为不粘锅涂层脱落是可以自己修复的，其实这是错误的，如果能够自行修复，其安全性很难得到保障，所以如果看到涂层掉了，根据一般的修复技术也无法修复，最好直接更换锅。

五、不粘锅涂层腐蚀？

不粘锅涂层是无毒的，不粘锅涂层具有良好的耐化学腐蚀和耐老化的性能，即使用“王水”也难以腐蚀。用聚四氟乙烯做成的涂层在室外放置，任凭日晒雨淋，二三十年都毫无损伤。特氟龙还具有超低的摩擦系数和表面，能使其他物质很难在其表面附着。特氟龙占据了不粘锅涂层的大部分市场。

使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃温度范围内都不会发生任何变化，但当温度超过260℃时，涂层逐渐变得不稳定起来。但日常烹饪，温度较高的爆炒通常也只会达到200℃左右的温度，即使采用油炸的方式，油温一般也不会超过250℃，因此正常烹调不必担心涂层分解释放有害物质。

六、关于不粘锅涂层问题？

不粘锅行业水很深，别去深究了，啥都明白了恐怕以后你可能就不会再用了。

不粘锅就是一分钱一分货，三分钱二分货，一毛钱四分货的东西……

如果正常使用，排除操作不当，三五个月就坏了，那就是质量问题，一口锅怎么也得挺过一年的。如果担心安全问题，那就使用陶瓷不粘锅，在安全方面可以甩特氟龙涂层好几条街的；而且还耐磨，耐高温，比较抗造。

为什么国内陶瓷不粘锅比较少见？很多厂家生产不了，工艺不过关的，生产难度要远高于特氟龙涂层。陶瓷不粘锅可以选国外品牌，如韩国乐扣乐扣，日本京瓷，国际大厂质量可靠。

还有一种石面不粘锅，超级抗造，可以使用5年以上，能进洗碗机、烤箱，可以吊打诸多品牌，是不粘锅中的卷王级存在。

不好的锅都是相似的，好的锅各有不同。本人在厨电领域种䓍已有2年时间，一个略懂锅的煮夫，希望这篇回答能帮你选到好用的锅具！收藏点赞+关注 @八戒厨房 方便以后还能找到我^_^

1、韩国乐扣乐扣 陶瓷不粘锅

采用天然纳米陶瓷涂层，底厚壁薄，受热均匀，坚固耐磨；而且不惧高温爆炒，不再娇嫩怕划；不含特氟龙涂层，安全健康。

对特氟龙涂层有顾虑的朋友，可以考虑陶瓷涂层不粘锅，颜值高，结实耐用，安全等级高。

陶瓷导热速度很快，使用注意火候哟~

2、日本京瓷 陶瓷不粘锅

京瓷是国际精密陶瓷行业领先品牌，已有63年的历史，创办者是著名企业家稻盛和夫，没人比京瓷更懂瓷。

此款不粘锅采用陶瓷涂层，那些对特氟龙涂层有芥蒂朋友可以选择。京瓷是专门研究陶瓷企业，其涂层安全可靠，要远远好于国内的陶瓷涂层不粘锅。优点是耐高温，耐磨，不会像特氟龙那样容易出现划痕。

京瓷专注陶瓷研究，其质量要优于乐扣；不过价格也略贵，按需选择。

3、英国EWIWE 【一年内粘锅，免费换新】

Ewiwe（中文名：怡惟），怡然自然，惟精惟诚，对中国文化深有研究。历经近150年的演变与发展，现已成为国际知名锅具制造商，妥妥的老厨具品牌，品质值得信赖。

其产品设计，高端时尚，富含东方美学；材质是铸铝，底厚壁薄，导热非常快.，是不粘锅中的小清新！

大品牌注重服务：一年之内粘锅、锅体开裂、锅柄脱落等可换新、退货、补差价升级。仅凭这一条，就可放心使用，其质量无需怀疑；国内、国外哪个品牌敢如此承诺！！！

如果你以前用的不粘锅都挺不过一年，那么可以试试此款，粘锅了就可以换新，的确可以帮你省钱！！！

活动价200元左右，告别粘锅、告别起泡、各别半年锅，强烈推荐！

4、德国KBOKA蜂窝不粘锅【一年内粘锅，可换新】

鉴于很多朋友咨询蜂窝不锈钢炒锅，既然大家有需求，就推荐一款316不锈钢炒锅。316目前是食品级不锈钢最高等级，不怕腐蚀，无惧酸碱，经久耐用。

亮点：开放式纹理，不阻塞，不易粘，防糊底；不粘性能提升7倍，更省油，少油烟。采用高精微刻技术聚能锅底，导热迅速且均匀，使用过程中不易发黄发黑变色。

如果你是不锈钢炒锅需求者，且能对烹饪温度有较好把控，此款是一个非常好的选择。

服务很到位，一年内出现粘锅，可以免费换新！厂家还是相当自信的。

5、tescoma 捷克进口不粘锅 | 王者级别 【超级耐磨，可用5年以上】

Tescoma捷克国民厨具品牌，3000+款产品，获得60+国际大奖，产品销往全球110多个国家；香港、深圳、上海均有分公司，目前国内超500家线下门店。

超越平凡，它就是大家一直在寻找的不粘锅，最大特点就是：超级耐用，可以像铁锅一样使用铁铲！

这是一款非常经典的平底不粘锅，与以往的特氟龙涂层不粘锅不同，表面是原石的贴面，直接把它的耐用上升到更高的维度，非常耐用。

如上图：它一次性通过150000次铁铲刮擦测试，是国家标准的30倍，超级抗造耐磨，长效不粘。

而普通不粘锅的特氟龙涂层就是特殊的塑料，在温度接近260°时，其稳定性和耐磨性就会变差，所以寿命通常在1年左右，一用铁铲立马芭比Q了。

有比较就有差距，捷克原石贴面经得起铁铲150000次刮擦，而且厂家质保5年，远远超越普通不粘锅质保期限。

之所有如此坚固，是石面与锅体之间采用3D结构，贴合面积增大而且还异常稳固；经久耐用，“石”力不粘，导热好，还原食物美味~~~

Tescoma在烘焙界非常有名，可放入烤箱，可放入洗碗机！！！

煎锅400多大洋可以使用5年以上，还是相当划算的；目前同价位很难找到对标的产品，喜欢的朋友可以入手，买了绝不后悔。

炒锅也采用原石贴面，同样HOLD得住铁铲和钢丝球，与铁锅同样耐用，与不粘锅同样不粘；适合有高需求的用户使用。

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中高端不粘锅：

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七、电涂层不粘锅和电涂层麦饭石不粘锅哪个好？

麦饭石和不粘锅的区别 麦饭石锅的材质与优点有哪些

麦饭石锅在使用时不粘锅、易清洗、很轻巧，而不粘锅的涂层如果掉落，那么就会粘锅，并且不好清洗。麦饭石锅属于近几年刚刚流行的不粘锅，材质以麦饭石为主，麦饭石锅有一定的吸附性，所以，在烹饪时能够使营养更好的吸收。

一、麦饭石锅的特点

首先说麦饭石锅的保鲜功能特别好，所以使用麦饭石锅做任何菜，都能够使食材保持原有的鲜味，口感特别好。同时麦饭石锅是属于特殊的工艺制作，能够去除石材上的异味。例如:鱼腥味，羊肉膻味，都可以去除，所以麦饭石锅的功能很强大。

麦饭石锅含有很多的矿物质和微量元素，尤其是含铁量特别高，可以将菜中的含铁量增大到十倍以上。对于食物中含有的锰元素，通过麦饭石锅加工之后能够增加到50%以上。所以使用麦饭石锅烹饪对人体有益而无害。但是人们在使用麦饭石锅可能会遇到一些问题，比如麦饭石锅破了，那么麦石锅涂层破了有毒吗，其实是没毒的大家不要过于担心。

二、麦饭石锅的材质与优点

麦饭石锅是一体制作的，在做菜时拿起麦饭石锅手感非常好。并且不会有涂层脱落以及掉渣的现象。不粘锅一种涂层，但是长时间的使用会发现涂层会有掉落的情况，如果这些涂层吃进肚子里，那么对身体是有害的。

麦饭石锅的材质非常好，对人身体无害，同时还能够保证食物的营养充分以及营养增加，而不粘锅会有一层化学成分的涂层，被称作为特富龙。不是一种比较单纯的物质，里面包含很多的化学成分，但主要是那个文导热性好，可是健康指数很低。

另外麦饭石锅与不粘锅烹饪出菜品的效果也是不同的，麦饭石锅会保持食物的原汁原味，而不粘锅做出来的菜给人的感觉不是很香。甚至还会出现糊锅的情况，因为不粘锅比较薄，而麦饭石锅很厚，但是虽然麦饭石锅很厚，拿起来还是比较轻快。

八、不粘锅涂层掉了，铲除涂层后还能用吗?

Woll全系列不粘锅，都是不能用铁铲的，否则也会提前芭比Q的。

加入钻石粉末颗粒，是为了提高耐磨性，比普通不粘锅耐用；但是只要在使用就会有磨损的。露出金属，锅就应该扔了……

推荐几款高性价比的不粘锅：

1、韩国乐扣乐扣 陶瓷不粘锅

底厚壁薄，不含特氟龙涂层，而且不惧高温爆炒，不再娇嫩怕划。

对特氟龙涂层有顾虑的朋友，可以考虑陶瓷涂层不粘锅，颜值高，结实耐用且安全。

注意：不建议使用铁铲，也不建议使用完立马用冷水冲洗，都可能对陶瓷涂层造成影响。

2、日本京瓷 陶瓷不粘锅

京瓷是国际精密陶瓷行业领先品牌，已有几十年的历史，创办者是著名企业家稻盛和夫。

此款不粘锅采用陶瓷涂层，那些对特氟龙涂层有芥蒂朋友可以选择。京瓷是专门研究陶瓷企业，其涂层安全可靠，要远远好于国内的陶瓷涂层不粘锅。优点是耐高温，耐磨，不会像特氟龙那样容易出现划痕。

京瓷专注陶瓷研究，其质量要优于乐扣；不过价格也略贵，按需选择。

3、英国EWIWE 【试用一年，粘锅可退】

Ewiwe（中文名：怡惟），怡然自然，惟精惟诚，对中国文化深有研究。历经近150年的演变与发展，现已成为国际知名锅具制造商，妥妥的老厨具品牌，品质值得信赖。

其产品设计，高端时尚，富含东方美学；材质是铸铝，底厚壁薄，导热非常快.

亮点：试用一年，粘锅可退！从此告别半年锅，强烈推荐！无后顾之忧！

4、德国WMF 麦饭石色不粘锅

德国百年品牌福腾宝WMF，在德国的市场占有率非常高，相当于中国的苏泊尔。涂层经17500次耐磨测试，是国标3 倍，可持久不粘；锅深提高3.5cm，炒菜不易溅出；防滴漏边缘，加固把手，可视化玻璃盖这些细节处理比较好，彰显大厂风范。

由于生产基地大部分在中国，与德国原装进口还存在一些差异；不过价格还算实在，喜欢WMF的朋友可以考虑入手，买的时候咨询客服产地信息。

5、tescoma 捷克进口不粘锅 | 石面煎锅 【超级耐磨，可用5年以上】

Tescoma捷克国民厨具品牌，3000+款产品，获得60+国际大奖，产品销往全球110多个国家；香港、深圳、上海均有分公司，目前国内超500家线下门店。

超越平凡，它就是大家一直在寻找的不粘锅，最大特点就是：超级耐用，可以像铁锅一样使用铁铲！

这是一款非常经典的平底不粘锅，与以往的特氟龙涂层不粘锅不同，表面是原石的贴面，直接把它的耐用上升到更高的维度，非常耐用。

如上图：它一次性通过150000次铁铲刮擦测试，是国家标准的30倍，超级抗造耐磨，长效不粘。

而普通不粘锅的特氟龙涂层就是特殊的塑料，在温度接近260°时，其稳定性和耐磨性就会变差，所以寿命通常在1年左右，一用铁铲立马芭比Q了。

有比较就有差距，捷克原石贴面经得起铁铲150000次刮擦，而且厂家质保5年，远远超越普通不粘锅质保期限。

之所有如此坚固，是石面与锅体之间采用3D结构，贴合面积增大而且还异常稳固；经久耐用，“石”力不粘，导热好，还原食物美味~~~

Tescoma在烘焙界非常有名，可放入烤箱，可放入洗碗机！！！

煎锅400多大洋可以使用5年以上，还是相当划算的；目前同价位很难找到对标的产品，喜欢的朋友可以入手，买了绝不后悔。

炒锅也采用原石贴面，同样HOLD得住铁铲和钢丝球，与铁锅同样耐用，与不粘锅同样不粘；适合有高需求的用户使用。

6、巴拉利尼 【高端不粘锅】

巴拉利尼始于1889年，是拥有百年以上历史意大利品牌，专注不粘锅的研究，有深厚的技术积淀；于2015年底成为德国双立人集团旗下品牌。在意大利街头小巷，很多米其林大厨都在使用马拉利尼为粘锅；它不仅在意大利，及至全世界都享有盛誉。

简约不花哨，锅底上均印有“MADE IN ITALY”，所有锅具都是意大利本土生产。

采用高纯铝材，冷锻工艺，一体成型，导热快，受热均匀，少油烟。

巴拉利尼的涂层，在全球专业机构各种检测中（如165万次百洁布水磨测试，涂层无脱落；200度高温笔尖摩擦83小时，涂层无脱落等），多年蝉联第一。2018年上海消保委和2019年广州、奥门消委会不粘锅比较试验里，也均是第一。

在手柄末端有“红绿聪明感温点”专利。可直观感受锅内温度变化，掌控温度，拿捏火候。绿变红表示可以下菜，全红表示处于高温状态。好处是避免涂层过热受损，二是减少油烟生成。

干货，中式炒锅：

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类型：顶吸式油烟机 | “7”字型油烟机 | “变频”油烟机精选 |

厨房类型：开放式厨房油烟机选购

品牌划分：方太 | 老板 | 华帝 |美的 | 海尔| 苏泊尔 | 万和、樱花 |

价格划分：500-1000元 | 1000-2000元 | 2000-3000元 | 3000-4000元 | 4000元以上 |

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九、不粘锅什么涂层比较安全？

麦饭石的锅应该就是特氟龙的涂层，里面混有麦饭石粉末或者有看着像石头的花纹。几年前当网上宣传韩国进口并且天然健康时，也没多研究就入了一款，没太注意维护，一个月后涂层就剥离报废了。

经过几年做饭并且经常搬家买厨具的经历，自己也对炒锅、刀子等厨具研究较多，现在分享一下，给大家提供点思路，希望能有所帮助。我还精选了一些锅，并且帮大家看过评论了。并且，我发现评价和我研究的材料特性是一致的，令我很开心。真实的价格往往更便宜，需要点进链接才知道。这些锅一般支持各种炉灶的，明火、电磁炉、电陶炉等。

下面表格首先总结了几种锅的特点，后面会详细介绍。

1. 疏水表面的锅

在疏水材料的表面，水滴不容易铺展开来，形成椭球形，这种情况下就不易粘锅。而在亲水材料的表面，水喜欢黏贴上去，自然就很容易粘锅。利用这个原理，就出现了特氟龙涂层和陶瓷表面的锅。陶瓷锅面具有一定的疏水防粘性，但是效果没有特氟龙好，不适合中式炒菜。我唯一用的陶瓷锅还表面剥离了，我觉得是陶瓷的导热性和延展性和锅底不匹配。

一般意义的不粘锅涂层指的就是特氟龙（PTFE, 聚四氟乙烯），它的疏水性最好。可以理解为一种塑料， 260摄氏度以下是稳定的，使用家庭食用油油炸是不会超过这个温度的。因此，不空烧坏锅底的前提下是安全无毒的，食用了脱落的涂层也没有问题。生产特氟龙时使用的反应物有一定的毒性，并非特氟龙本身，近年来工艺流程已经成熟，保证出厂的涂层中洗脱掉了反应物。

特氟龙涂层被不断的刮擦、反复热胀冷缩后，难免逐渐受损脱离，锅的寿命为两年左右。注意要使用软质锅铲，一旦刮了或者空烧了，表面的涂层就不可能恢复了。但是，特氟龙涂层锅是最适合新手的，甚至可以不放油。不用掌握太多用锅技巧，可以轻松煎蛋煎可丽饼。在中小火下，下菜和出锅的时间比较灵活，不至于手忙脚乱。选锅时要注意不能太轻薄，容易受热不均、锅底凸起。

（一两年前的回答，最新更新了链接，好物的好评率都更高了，算是经得住时间的考验。）

在北美超市里总能见到特福/Tefal法国红点不粘锅，中心的红点会随着温度变高而加深，起到指示作用。它的底部加了不锈钢圆碟，避免变形，另外对于电磁炉来说还有聚热作用。国外的博主做过测评，Tefal的锅耐受的温度最高。这款28 cm，只重1.1 kg，对于女生轻真是王道。京东好评96%，最新4页评论里没有说粘的。

苏泊尔的这款钛金刚，和Tefal类似，加了钛网结构防刮，底部为铝合金。另外，锅內部有指示温度变化的红点。32cm的足够大，净重~2.5kg。京东好评率96%，最新4页评论里大家都很喜欢。

苏泊尔的这款锅比较便宜，100多点。32 cm的这款净重2.4 kg。京东好评98%，最新4页评论里没有说粘的。

很多麦饭石、火山岩的锅做成了天然的样子，也不过是特氟龙涂层中加了点粉末或者花纹层。但这些锅一般较为厚重，受热均匀，不会锅底凸起。

这款麦饭石锅一百多点，28 cm的重1.74 kg。京东好评98%，最新4页评论里没有说粘的。

2. 金属涂层的锅

任何金属制造的锅表面温度够高时，都不会粘，主要有两个原因。第一，微观结构上的细孔关闭了，不再去吸附食物。第二，贴近锅面的食材表面的水分迅速汽化，形成的气层给食物一个托举的力，如水滴在热锅上跳来跳去。这就是人们常说的热锅凉油的道理。

传统的用于厨具的金属有铁、铜、铝，主要是因为它们比较容易冶炼。虽然程度不同，但是它们都会和酸碱盐反应释放金属离子。有些科学研究表明铝和铜离子很可能对人体造成安全隐患，而补铁确定是对人体是有益的，能够治疗贫血、减少疲劳、提高免疫力。

2.1 生铁、熟铁锅

生铁的含碳量高(>2％)，坚硬、耐磨，但质地脆，不能锻压，一般铸造成锅，比较厚重。熟铁经过精炼去除了大部分的碳(<0.05%)，质软可塑，强度和硬度均较低，容易压制后再锻造成锅。

2.1.1 铁锅的自然涂层

生铁和熟铁锅表面经过高温自然形成的涂层，即是黑蓝色的四氧化三铁，又称铁黑。如果经常做饭，掌握了用锅技巧，用起来流畅顺滑，炒出来的菜有锅气。并且对炒勺材质没有要求。我父母家用的就是铁锅。首先就是要开锅，过几遍热油让表面形成铁黑。平时要用热水洗锅，不要用钢丝球，擦干保存，经常使用的话不用涂油。使用的时候，锅要热，然后倒油滑锅，就可以炒菜了。酸碱盐等会腐蚀铁锅，所以不宜长时间存放食物。

2.2.2 生铁锅 vs. 熟铁锅

一般大厨用的就是轻薄的熟铁锅，但是一般都配上大火宽油，不断翻炒给食物传热。因为铁锅的热容量低，一离火锅就很快凉下来。铸（生）铁锅比较厚重，因而热容量大，可以煎牛排、烙饼，给食物足够的热量，但含碳量高更容易生锈。

首先是舌尖三推广的章丘铁锅，算有品牌保证吧，32 cm的超大了，只有2.1 kg，但这款只能用明火。京东好评98%，最新4页评论里1个说粘锅的。

德国OLOFE欧乐菲的这款熟铁锅表面有晶纹，锅把柄上有个红色的感温圈，深红色时就说明火大了。32cm的净重3kg，不属于轻薄款。京东好评率99%，最新4页评论里两个说会粘锅。

苏泊尔的铸铁锅表面氮化处理锅，更加坚硬，利于防锈。32cm的净重3kg。京东好评率99%，最新4页评论里2个说到粘锅。

华帝的这款三层氮化，32cm的重2.73kg。京东好评率95%，最新4页评论里两个说粘锅。

2.2 不锈钢锅

钢的主要成分是铁，含碳量为0.02-2.1%，只含碳的叫做碳钢，另外根据用途加入其他元素。如，铬钢坚硬、耐腐蚀、不生锈。我们常听说的就是304不锈钢，含有铬元素(~18-20%)和镍元素(~8-10.5%)，微观结构形成一种特殊的晶格，不具有铁磁性，所以可以粗略地用磁铁检验不锈钢。不锈钢的导电和导热性都不如碳钢好，但是我们可以采用多层复合的方法取长补短。比如，铝铜可以在夹在中间或者底部增强锅的导热性。

这里先讲一般不锈钢锅，后面第3部分再讲蜂窝晶纹锅。其实不锈钢表面没有涂层也不会形成氧化物，只能靠热锅凉油的使用习惯。如果滴入水看到水滴分散跳来跳去，就可以判断锅子温度够了。之后凉油润锅，即可炒菜。因为不锈钢的导热性和热容量比铁要好，尤其是夹有铝或铜的，所以中小火即可，不然受热不均。有的地方先糊了，并且没有了水汽层的托举，自然就粘锅了。平时可以用醋水刷洗，保持不锈钢的光泽。

德国福腾宝的不锈钢锅五层复合，中间有两层快速导热铝层。30cm的3.38kg。京东好评率97%，最新4页评论里4个说粘。虽然不需要开锅，但也注意火候。

2.3 钛锅

钛是一种很轻、很稳定的金属。钛是承重能力最好的金属，所需质量大概是不锈钢的一半。并且钛很耐腐蚀，抗酸性好。表面形成的氧化物能够形成一种阻断，防止内部腐蚀。表面刮擦时，氧化物薄膜能够促进自愈。钛的生物兼容性很好，没有毒性，能够植入人体。钛没有铁磁性、导热性和导电性较差，所以钛锅并不是纯钛制造的。

钛锅的底部、内部一般用的是导热快、热容大、热量分布均匀的金属，如铝。整体重量真的很轻。炒锅的表面则是纯钛或者混入陶瓷，锅子的表面没有微观细孔，从而不粘，持久耐刮，不挑锅铲。这个类别还没找到销量大评价好的例子，有好的推荐的，欢迎评论。

如果想要体验纯钛的极致轻便，这款30cm的只有0.69kg，一瓶水的重量啊。钛无磁性并不适用电磁炉。京东好评率97%，但最新评论里六七个说太轻薄易黑底的。再一次说明像我这样研究材料的特性还是正确的，要中小火并且注意受热均匀，略微发黄上色也属于氧化物的正常变化。

2.4 铜锅

铜的导热性和热容量很好，受热均匀传热好，比如熬糖浆炖奶时不容易糊锅底。但是铜容易起化学反应，西方会镀锡或者其他涂层。总体来说，并不适合中式炒菜，锅子本身也很重。

3. 蜂窝晶纹不锈锅

蜂窝晶纹不锈锅多层复合，结合导热性热容量等性质，锅的表面通过激光刻蚀不锈钢形成蜂窝晶纹，能够保护涂层和增加托举食物的蒸汽层的厚度。晶纹能够阻挡锅铲接触到涂层，很多人觉得涂层就是特氟龙，商家可能有许多虚假宣传的。

我自己的晶纹锅体验不太一样，因为我用了好几年都没有像特氟龙锅那样的刮擦，确实可以使用钢丝球擦洗糊了的锅底，然后锅就恢复了，而且那涂层的颜色和光泽和特氟龙的不一样，更加油亮。有的商家宣传的是钛黑，一种非常抗刮擦的物质。还有一种可能，是钛和陶瓷烧结的混合物。我个人不建议使用电磁炉的大火，因为热量比较集中，电磁炉作用的一圈容易糊底，不过我的涂层没坏，热水浸泡就擦掉了。那锅现在已经买不到了，商家竞争和改版挺快的。不介意特氟龙涂层，想要加个晶纹保护的，可以买；如果介意，注意甄别。

炊大皇的这款比较便宜，锅内全面晶纹，一百多点。明确说了可用铁铲和钢丝球。32cm的重2.4kg。京东好评率97%，最新4页评论里有一个说粘，另一个说加热水就恢复了。然而有评论说咨询了客服，说是特氟龙的。虽然有晶纹，可以有效预防刮擦，但是下面这详情图的“钛黑”和“陶晶”就应该算是欺骗了。

喜欢轻一点的可以选五江的，主打纯钛厨具。32 cm的重量只有1.7 kg，我一女生都可以颠锅了。京东100%的好评！

康巴赫的这款底部也有晶纹层，所以锅底也能保持洁净，并且它的锅内纹路更密，不粘效果更好。32cm的净重2.8kg。京东好评99%，最新4页评论里有个说有点粘锅，另一个说粘锅。

另外，我还回答过如何选择锅铲、刀具（包含案板）。

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十、不粘锅表面涂层好吗？

不粘锅表面涂层好。

不粘锅锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。

陶瓷在不粘锅的升级过程中起到了重要作用。陶瓷性能稳定，并且经过上千年的使用检验，已充分证明其安全性。 使用纳米技术令产品表面紧致无孔隙，达到不粘的效果。