竹鸡多重？

一、竹鸡多重？

200～350克竹鸡亦称"泥滑滑"、"竹鹧鸪"或“扁罐罐”。属鸡形目，雉科。该鸟羽色艳丽。为国内特有的观赏鸟类， 在南方为常见种类。雄鸟生性好斗，常被人们驯化为斗鸟，以供观赏。此鸟曾于1919年引入日本，很受欢迎。野生竹鸡分布在长江以南各省山地。

二、什么竹鸡？

竹鸡，小型禽类。体长约29cm。嘴短，褐色。虹膜淡褐色。头、颈侧、颏、喉等均栗红色。

上体大都黄橄榄褐色，并缀以黑褐色毛虫状细斑，头顶杂以少数棕点；额与上背沾灰色，眉纹蓝灰，并向后延伸至背侧；背部大多杂以栗斑和细白斑。

肩羽与背相似，但白斑居多。三级飞羽有很大的栗色圆斑；翼上的内侧覆羽和飞羽满布有棕黄色波状纹，外侧者转为暗褐色；初级飞羽外缘淡栗色；中央尾羽淡肉桂栗色，密杂以黑褐色毛虫状纹，并贯以5-6道淡肉桂栗色横斑；外侧尾羽几转纯肉桂栗色；胸蓝灰，延及两肩，成颈圈状，其下更缘以栗红色；腹和胁棕色，前浓后淡，两胁密杂以黑褐色斑；尾下覆羽棕色沾有栗色。脚和趾黄褐色，雄者有长距。

三、石竹鸡

石竹鸡 – 鲜美的美食背后的故事

石竹鸡是中国传统的美食之一，源于湖南省湘西地区，以其鲜美的味道和独特的烹饪方法闻名。这道菜肴热销于中国的各大餐馆，也是那些追求传统美食体验的人们的最爱。石竹鸡的故事渊源流长，从它的起源到独特的烹饪工艺，都有着令人着迷的背后故事。

起源传说

关于石竹鸡的起源，有一个美丽的传说。相传很久以前，在湘西山区的一座小村庄里，有一位灵巧的渔夫，他凭借着敏锐的观察力和丰富的经验，经常能够捕捉到各种珍贵的鱼类。有一天，他偶然发现了一种神奇的植物-石竹，它生长在山间的峡谷中。渔夫好奇地将石竹带回家尝试食用，他意外发现将石竹与鸡肉搭配烹饪后，竟然产生了令人惊喜的美味组合。

渔夫很快与村里的厨师分享了这个奇妙的发现。厨师们凭借他们的烹饪经验，将石竹与鸡肉搭配烹饪出一道美味的菜肴，很快就引起了众人的关注。乡里的人们纷纷前来品尝这道美食，很快就在周边地区流传开来。

独特的烹饪工艺

石竹鸡的烹饪过程独特而精细，需要一定的技巧和经验。首先，挑选新鲜的鸡肉和嫩绿的石竹作为主要食材。然后，将鸡肉切成块状，用特制的调料腌制片刻，以使其更加入味。接下来，将腌制后的鸡肉与石竹一起放入砂锅中，用文火慢炖数小时。

石竹的独特香气在慢慢地渗透到鸡肉里，使得整道菜肴更加丰富味道。经过慢炖，鸡肉变得鲜嫩多汁，入口即化。最后，加入适量的调料和酱油，使得石竹鸡的口感更加丰富。这道菜肴的特点在于其味道鲜美，口感丰富多样，将鸡肉的鲜嫩和石竹的独特香气完美融合在一起。

地方特色与现代创新

随着时间的推移，石竹鸡逐渐成为湘西地区的地方特色美食。人们不仅在家庭聚会上品尝这道菜肴，也会在餐馆和大型宴会上享受其美味。石竹鸡成为了湘西地区的骄傲和标志，吸引了许多游客前来品尝这道传统美食。

同时，也有越来越多的厨师开始探索石竹鸡的现代创新。他们尝试将石竹鸡与其他食材相结合，创造出更多口味的变化。比如，一些厨师会加入一些辣椒和香料，使得石竹鸡更加具有湘西地区特有的辣味。而另一些则会加入一些鲜美的蔬菜，使得整道菜肴更加营养丰富。

结语

石竹鸡是湖南湘西地区的传统美食，具有悠久的历史和独特的烹饪工艺。它的故事源于一位灵巧的渔夫的发现，成为了这个村庄的美食特色。如今，石竹鸡不仅在湘西地区广受欢迎，也吸引了越来越多人们的关注。无论是其鲜美的口感，还是独特的烹饪工艺，都让人们陶醉其中，流连忘返。

Shizhu Chicken - The Story Behind the Delicious Delicacy

Shizhu Chicken is one of the traditional Chinese delicacies originated from the Xiangxi region of Hunan province. It is well-known for its delicious taste and unique cooking methods. This dish is highly sought after in restaurants across China and is loved by those who seek traditional culinary experiences. The story of Shizhu Chicken is fascinating, from its origin to its unique cooking techniques.

Legend of Origin

A beautiful legend surrounds the origin of Shizhu Chicken. It is believed that a long time ago, in a small village nestled in the mountains of Xiangxi, there lived a skilled fisherman. With his keen observation and abundant experience, he frequently caught various precious fish. One day, he stumbled upon a magical plant called Shizhu, which grew in the valleys of the mountains. Intrigued, the fisherman brought back Shizhu and experimented with combining it with chicken meat. To his surprise, the combination created a delightful and unexpected taste.

The fisherman quickly shared his extraordinary discovery with the village chefs. Leveraging their culinary expertise, the chefs combined Shizhu with chicken meat to create a delicious dish that quickly gained attention. People from nearby areas flocked to taste this delicacy, and its fame spread throughout the region.

Unique Cooking Techniques

The preparation process of Shizhu Chicken is unique and requires skill and experience. Firstly, fresh chicken meat and tender green Shizhu are selected as the main ingredients. The chicken meat is then cut into pieces and marinated with special seasonings to enhance its flavor. Subsequently, the marinated chicken and Shizhu are placed together in a clay pot and slowly simmered over low heat for several hours.

The distinct aroma of Shizhu gradually permeates the chicken meat, resulting in a more flavorful dish. The slow cooking process ensures the chicken meat becomes tender, juicy, and melts in your mouth. Finally, the dish is seasoned with appropriate spices and soy sauce, adding richness to the flavors of Shizhu Chicken. This dish is characterized by its delicious taste and diverse textures, perfectly combining the tenderness of the chicken meat with the unique aroma of Shizhu.

Local Specialty and Modern Innovations

Over time, Shizhu Chicken has become a local specialty in the Xiangxi region. People not only taste this dish during family gatherings but also enjoy it in restaurants and large banquets. Shizhu Chicken has become a source of pride and a symbol of the Xiangxi region, attracting many tourists who eagerly sample this traditional delicacy.

Simultaneously, chefs are increasingly exploring modern innovations with Shizhu Chicken. They are experimenting with combining it with other ingredients to create variations in flavors. For instance, some chefs add chili peppers and spices to infuse the dish with the unique spiciness of the Xiangxi region. Others incorporate fresh vegetables to enhance the nutritional profile of the dish.

Conclusion

Shizhu Chicken is a traditional delicacy from the Xiangxi region of Hunan province, with a long history and unique cooking techniques. Its story originated from the discovery made by a skilled fisherman, transforming into a culinary specialty of the village. Today, Shizhu Chicken is not only highly popular in the Xiangxi region but also captivates the attention of an increasing number of people. Whether it's the delicious taste or the distinctive cooking techniques, Shizhu Chicken has the power to enthrall and leave a lasting impression.

四、公竹鸡的和母竹鸡怎么区别？

竹鸡长大了很容易区分，下面是介绍小鸡的公母鉴别方法：　　

一法看外形 　　一般来说,小公鸡个儿大，头也大，眼圆，眼球较突出，脚干粗，嘴长而尖呈钩状，有精神，握到手中有“骨气”。小母鸡则头较小，体较轻，眼椭圆形，嘴短而圆、细小平直，颈短腿矮脚干细。若小鸡的冠开始萌发，则冠厚且较大者，多是公鸡；冠薄较小的，可能是母鸡。　　

二法翻羽毛 　　依据羽毛特别是翅羽、尾羽的生长快慢来判断公母。因为小鸡换生新羽毛，一般母鸡要比公鸡早。比如，在小鸡孵出后的第4天，如果其胸部和肩尖处有新毛的，是母鸡；第7天才见其胸部和肩尖处有新毛的，则是公鸡。小鸡长到15天时，母鸡翅羽和尾羽长得快，而公鸡在此时翅羽很短，尾羽则完全没有。　　

三法凭触觉 　　待小鸡绒毛干后，握在手中以小指轻压其腹部，如感觉滞实、缺乏弹性的多为母雏；感觉柔软而且有弹性的多是公雏。这是由于公雏代谢机能比较旺盛，对腹内卵黄的吸收比母雏要快。此外，公雏握到手中，挣扎有力，有股“撑劲”，而母雏则反之。　　

四法比骨骼 　　一般在小鸡孵出10天后进行比较。凡是体较长、较重，腿较高，脚胫粗长，第二趾与第四趾的长短不一者，可断定为公鸡；反之，体圆较轻，腿较矮，脚胫细短，而第二趾与第四趾的长短一样者，可定为母鸡。同时，耻骨(即小鸡屁股处)之间距离狭小的多为雄性，宽大的多是母性。母性盆骨大，将来好下蛋。　　

五法观动作 　　一般雄性动物比雌性动物活泼好动，活动能力强，公鸡还悍勇善斗，雌性则比较温顺懦弱。据此，动作锐敏、举步大、鸣声粗浊、抓土时脚爪横抓的多为公雏；行动迟缓、步调小、发声细悦、脚爪直抓的则多为母雏。　　为了进一步观察雏鸡的动作，还可以抓几只出来，放在铺有细砂或灰土的地面上跑动，可印下箭头似的脚印。如果“箭头”的方向呈一条直线，则是公鸡；若“箭头”的方向相互交叉，便是母鸡。如果在陡坡上，将雏鸡从高处往下赶，展开翅膀连奔带跳跑下的，是公雏；翅膀展不开，连走带滚而下的，便为母雏。当你用食饵引诱时，跑得快，善抢食的，是公鸡；反之，多为母鸡。

五、炖竹鸡方法？

1. 竹鸡剖洗后用沸水焯过，洗净，放入沙锅，放上火腿皮(筒骨)及葱结，姜块，料酒，盐，加清水至没过鸡;

2. 蛤蚧事先用凉水浸泡24小时，再用清水浸没，上笼蒸3小时;

3. 将蛤蚧连汤一起放在鸡上，黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中，上笼蒸一小时上席。

竹鸡煲汤的做法是很多的，可与一般鸡肉的做好相似，当大家了解了竹鸡的价值及竹鸡煲汤的做法后，可以自己购买竹鸡制作美食，当然竹鸡煲汤的做法类型较多，可根据自己的口味选择阿煲汤的材料，同时要制作的时候要清洗干净，要防止饮食不卫生。

六、竹鸡红烧做法？

原　　料:

野鸡1500克。

土豆（黄皮）200克。

椒盐20克、白砂糖15克、黄酒20克、小葱30克、酱油15克、甜面酱20克、花椒5克、花生油70克、八角3克、盐15克。

做法：

1，将竹鸡（野鸡）宰杀，砍去脚爪，放去眼水，斩去嘴尖，将肉用刀拍松；

2，将制净的野鸡放入炖锅中，加清水1000毫升、盐、酱油、黄酒、八角、花椒、姜葱（拍松）；

3，白糖炒成糖色倒入炖锅中；

4，炖锅上旺火，沸时去浮沫，移至小火上炖2～3小时，收汁，取出竹鸡；

5，土豆去皮，切成银针丝，入水漂去粉汁，沥干水分；

6，炒锅上旺火，注入花生油，烧至五成热，下土豆丝炸至酥脆、色黄时捞出，铺在盘中；

7，再下竹鸡炸呈深红色，捞出改刀，按原形顺序码在土豆丝上面；

8，改好后跟椒盐、甜面酱、葱头碟一起上桌。

七、自制竹鸡哨子？

1、取一根较直的竹筒，用小刀切出一个V型的发声孔。

2、找一根实心的树枝，削出一个有倾斜面的堵头。

3、将堵头塞进吹气孔，注意留出合适的缝隙，以便气流通畅。如果共鸣腔的一端也有开口，也可用树枝堵严它。这样一个简单的单频竹哨就做好了。

如果还想做一个声音婉转、变化多端的竹哨，可以在共鸣腔的一端做做文章。可以把共鸣腔一端的堵头换成活塞状推拉装置，这样共振产生的声音频率就更加丰富了

八、乌竹鸡特点？

竹鸡亦称"泥滑滑"、"竹鹧鸪"或"扁罐罐"。属鸡形目，雉科。该鸟羽色艳丽。为国内特有的观赏鸟类， 在南方为常见种类。雄鸟生性好斗，常被人们驯化为斗鸟，以供观赏。此鸟曾于1919年引入日本，很受欢迎。野生竹鸡分布在长江以南各省山地。

基本简介

竹鸡亦称"泥滑滑"、"竹鹧鸪"或“扁罐罐”。属鸡形目，雉科。该鸟羽色艳丽。为国内特有的观赏鸟类， 在南方为常见种类。雄鸟生性好斗，常被人们驯化为斗鸟，以供观赏。此鸟曾于1919年引入日本，很受欢迎。野生竹鸡分布在长江以南各省山地。

主要特征

关于竹鸡的知识

竹鸡体长约30厘米，体重200－250克，成年雄鸡可达300克左右。喙黑色或近褐色，额与眉纹为灰色，头顶与后颈呈嫩橄榄褐色，并有较小的白斑，胸部灰色，呈半环状，下体前部为栗棕色，渐后转为棕黄色，肋具黑褐色斑，跗跖和趾呈黄褐色。

相关习性

关于竹鸡的知识

竹鸡不是十分畏人，如果不受到侵扰，可在与人体相隔3～5米的可视距离内觅食或打斗。竹鸡常在山地、灌丛、草丛、竹林等地方结群活动，3～5只或10多只不等，时常排成单行队形行进。夏季多在山腰和山顶活动，冬季移至山脚、溪边和丛林中觅食。晚上一个个在横树枝上排成一串互相紧靠取暖，如果某只竹鸡因病或其它原因跌落，其它竹鸡将会挤过来填补它的空余位置。竹鸡以杂草种子、蔬菜叶、嫩芽、颗粒型果实以及较小的昆虫为食。人工饲养多食玉米、小麦、稗子等，也吃面包虫一类的昆虫。竹鸡善鸣叫，鸣声尖锐而响亮，雌性发出单调的“嘀、嘀”短声，雄性声音及声调酷似“扁罐罐、扁罐罐”，常连续鸣叫数十次，至其精疲力尽方止，故四川地区称之为扁罐罐 。人工引诱其发声时，一般是利用公鸡的（模拟）叫声，野生鸡（通称“山鸡”）听到叫声后，会以为有不速之客侵入，用类似的叫声回应，并迅速向入侵者靠拢，母鸡往往紧随公鸡之后助阵。特别在繁殖期连鸣不已。

九、竹鸡如何遛？

因为竹鸡长期的生活在野外，所以在饲养的时候，最好使用林下养殖之类的方法，让竹鸡能有自由活动的场所，如林下，荒山，草坪等等。

十、竹鸡肉做法？

1.将竹鸡砍去脚爪，放去眼水，斩去嘴尖，将肉用刀拍松。放入炖锅中，加清水 1000毫升、盐、酱油、绍酒、八角、花椒、姜葱（拍松）；白糖炒成糖色倒入炖锅中。炖锅上旺火，沸时去浮沫，移至小火上炖 2～3小时，收汁，取出竹鸡。

2.洋芋去皮，切成银针丝，入水漂去粉汁，沥于水分。炒锅上旺火，注入花生油，烧至五成热，下洋芋丝炸至酥脆、色黄时捞出，铺在盘中，再下竹鸡炸呈深红色，捞出改刀，按原形顺序码在洋芋丝上面。跟椒盐、甜面酱、葱头碟一起上桌。