南乳做法？

一、南乳做法？

南乳以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。

二、南乳鸡肉的做法，南乳鸡肉怎么做好吃，南乳鸡肉？

主料鸡肉400克南乳10克辅料油适量盐适量蒜蓉适量葱适量姜丝适量料酒适量生粉适量白糖适量步骤1.新鲜鸡肉洗净斩小件。

2.准备好南乳，姜切丝，葱切段。

3.用南乳白糖料酒生粉调成浆汁放鸡肉下去腌30分钟。

（要翻2次，使鸡肉腌制均匀）

4.锅下油烧热放姜丝蒜蓉爆香。

5.鸡肉倒下锅爆香。

（腌鸡的浆汁不要倒掉）南乳本身是很咸的，在添加盐时，要按口味来添加的。

6.把刚才腌鸡的浆汁倒下锅搅拌均匀，盖上锅盖中火焖一会。把葱段洒下去，我还放了红萝卜丝（可不放）翻匀。

（焖到汁已经很浓即可。）

7.下面是盘饰的做法；预先准备好的彩色萝卜丝切碎，红色的是圣女果，青瓜切三角形状。

8.把青瓜先放在碟子边上。

9.再把萝卜丝，碎圣女果放到青瓜的上面，青瓜皮做叶子，做出康乃馨花朵。

（盘饰可以忽略不做）

10.香气扑鼻，酱香浓郁，风味醇厚。由于刚好是母亲节，就做了这款康乃馨做盘饰。

三、度假村公司的愿景和使命？

打造具有高雅品位，最具专业特色的知名国际酒店品牌。

四、南乳什么味道？

南乳有着的咸、鲜、甜以及独特的芳香气息，用红曲发酵而成的一种特色豆腐乳，以开胃消食、风味独特著称味道带着酒香而且带走甜味，表面呈红色内部呈杏黄色。南乳中加入了红谷米发酵,所以汁是红色的。南方人喜欢用南乳炖肉，可以调色增香。

五、南乳瘦肉做法？

1· 准备好调料备用。红曲粉单独放，糖、酱油、南乳汁、黄酒可以放到一个碗里，反正一会儿都倒锅里。

2· 五花肉买回来我称了一下，大约600g。炒锅烧热，把肉皮朝下在锅里烙成焦黄色。肉可以用整块，也可以切开。

3· 把肉皮上的黑色的部分刮下去，只留焦黄的部分。

4· 将五花肉在沸水中煮至变色，捞出以后冲洗干净。再从肉皮向下用刀切几刀，别切断，方便食用的时候用筷子夹断。

5· 在锅底垫上这样的小竹垫，可以垫1～2片，防止炖肉的过程中肉皮粘在锅底。

6· 将五花肉皮朝下放在竹垫上，放入葱、姜、黄酒、南乳汁、酱油、糖、1g盐，再加入500ml水。水量我是目测的，不一定准，大概比肉面低一点儿就可以了，太少了瘦肉部分上色不好。烧开以后，小火炖30分钟。

7· 加入红曲粉再小火炖40分钟。

8· 将炖好的五花肉皮朝下放在大碗里，把炖肉的汤汁倒在碗里。倒之前尝一下口味，将剩下的1g盐加入汤中。

9· 在碗上扣一个盘子，防止蒸的过程中有水滴到碗里，影响汤汁的味道。大火蒸1小时，取出大碗，去掉盘子。蒸好的标准就是将肉蒸得肥肉酥软，拿筷子扎一下试试就可以了。

10· 锅内加水烧开，放入漂亮食用油和盐，把青菜汆烫一下备用。不要太熟，要不装饰时就不好看了。我没买到油菜心，买的小白菜苗。

11· 把大碗里蒸好的肉皮朝上码在一个大盘子里，把汆好的青菜围在肉的周围。

12· 蒸肉的原汁倒在锅里加热。

13· 将汤汁大火收浓稠，收不浓的话就加少许水淀粉。其实不加淀粉也能收浓稠，在炖肉和蒸肉过程中，肉中的胶原蛋白已经在汤汁里了。

14· 将收好的汤汁淋在盘子里的肉上就可以了。

— 小贴士 —

成菜肉酥不腻，红绿相间。肉要蒸的酥而不烂，肉还要保持完整。控制好南乳汁、红曲粉的用量，保证成菜肉的红亮。

六、南乳是什么？

南乳汁是一种做菜的调料，南乳汁又叫红腐乳、红方，它是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带有脂香和酒香，而且有点甜味。腐乳，又因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。通常腐乳主要是由用毛霉菌发酵的，包括腐乳毛霉(Mucor sufu)、鲁氏毛霉(Mucor Rouxianus)、总状毛霉(Mucor racemosus)，还有根霉菌，如华根霉(Rhizopus chinensis)等。

七、南乳乳鸽做法？

用料

乳鸽

4只

生抽

1勺

料酒

1勺

盐

2克

南乳

两块

老抽

1勺

葱姜

适量

八角香叶桂皮

适量

蜂蜜

1勺

五香粉

3克

耗油

半勺

冰糖

20克

步骤 1

先把乳鸽焯水，加葱姜，料酒就行

步骤 2

把焯好的乳鸽洗干净，然后加入南乳，五香粉，盐，耗油，用手按摩均匀，乳鸽里面也要涂，放冰箱腌制一晚。（这个步骤是为了入味）

步骤 3

第二天，把乳鸽拿出来常温适应一下，这时开始煮一锅卤水（老抽，盐，生抽，冰糖，香叶桂皮八角）。

步骤 4

用卤水汁煮一下乳鸽，然后浸泡一两小时（这个步骤是为了上色）

步骤 5

然后把乳鸽拿出来晾干，我时间赶，直接用厨房纸擦干也行，一定要保证乳鸽表面没有水分。

步骤 6

然后下油锅炸至表面金黄，这个时候乳鸽的皮油脂没有完全释放，还没变脆（这个步骤是为了让乳鸽肉嫩多汁，单纯用烤箱烤很容易会很干很柴噢）

步骤 7

往炸过的乳鸽身上擦蜂蜜，然后放进烤箱180烤20分钟，中途翻一次身。这个时候乳鸽皮会不断漏油出来，证明乳鸽的皮很脆很薄了。

步骤 8

最后开吃。不容易啊，工序很繁多，但真的皮脆肉嫩，汁又多，骨头又酥（因为乳鸽里面涂了五香粉和南乳，所以骨头也很入味很香）

八、南乳鸡丁做法？

鸡肉半只，鸡蛋2只，豆腐2块，大蒜3瓣，小米椒3个，青红椒各2根，生姜1块，南乳2块，南乳汁2汤匙，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙

第一步：将鸡肉处理干净之后，剁成小块，然后装入汤盆，打入2只鸡蛋，啤酒1罐，放入1抓淀粉，然后用手抓匀，腌制一会备用！再将生姜切片，大蒜切片，小米椒切片，青红椒切块备用！

第二步：准备一个碗，碗里放入2块南乳，用汤汁压碎，再放入2汤匙南乳汁，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，然后搅拌均匀备用！

第三步：将豆腐切成小块，再起锅加宽油烧热，然后将豆腐放入到油锅里面，煎至表面焦黄，捞出备用！再把油温烧至7成热，然后将腌制好的鸡肉放入锅中，炸熟至表面金黄，捞出装入汤盆！

第四步：把刚刚调好的南乳汁，倒入到炸好的鸡肉上面，然后搅拌均匀备用！

第五步：起砂锅，放入姜片，蒜片，小米椒，小火炒香，再放入炸好的豆腐，铺平，然后将腌制好的鸡肉放到砂锅里铺平，接着放入半罐啤酒，再盖上锅盖，煮开后转成小火煲25分钟！

第六步：煲20分钟之后，揭开锅盖，再放入青红椒块，然后用筷子搅拌均匀，淋入少许花生油，再盖上锅盖，焖煮3分钟，即可上桌！

九、南乳酱用途？

“南乳酱”在粤菜中的用途非常广泛，例如：“南乳扣肉”、“南乳炒藕片”、“南乳猪手”、“南乳排骨”、“南乳炆斋”等等菜式。还有，炸鸡翅、焖笋干、烧个土豆……甚至，在炒饭的时候，来上一小勺，都能平添不少的滋味。

南乳酱是用红曲发酵制成的豆腐乳，又叫红腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。

十、南乳鳗鱼做法？

1.

一,河鳗改刀成段

2.

二,锅中留底油,下葱姜蒜,炒香

3.

河鳗过水。加料酒

4.

把河鳗放入锅中。