齐齐哈尔烤肉配方？

一、齐齐哈尔烤肉配方？

 齐齐哈尔烤肉让初来乍到的人，看得眼花缭乱，吃得目瞪口呆。

齐齐哈尔百姓家家必备烤锅。锅分两部分，下面是盛炭火的炉子，上面是有眼的铁盖，肉就放在盖上烤。

与其它东北城市相比，齐齐哈尔保留着更多的东北本色，这里的人喜欢大碗喝酒大块吃肉，这里的人直爽好客。烤肉的这种吃法，透吐着粗狂与豪放，这正好与齐齐哈尔人性味相投，于是，这种吃法，才在齐齐哈尔找到了最好的土壤。

二、齐齐哈尔烤肉特点？

齐齐哈尔烤肉的特点一般。在夏天的时候。哥哥，饭店门口都打了丈夫。在里边烤肉和啤酒。烤肉。有烤肉的味道，香气皮人人参都爱吃。特别到夏天。来了客人或家人一般都爱吃烤肉，烤肉香，但是对身体不好，我希望大家呢，以后少吃好肉。多吃营养。对身体好的东西。

三、齐齐哈尔烤肉历史？

齐齐哈尔最有名的莫过于烤肉了。齐齐哈尔烤肉起源于80年代，因为再早人们连温饱都保证不了，更谈不上吃牛肉，羊肉了，因为齐齐哈尔地区是世界有名的黑土带，土地肥沃，牛羊肥美。水质甘甜，所以牛羊肉本身就是顶级的，在加上齐齐哈尔烤肉的独特蘸料，确实是不逞多让。在国内遥遥领先。很多外地人慕名而来！

四、齐齐哈尔烤肉做法？

烹饪步骤

步骤1

牛肉的选取特别重要。首先肉要干爽。买肉的时候用手背碰一下牛肉新切的面，如果有血水证明肉是注水肉。如果是油花正名是好肉。 根据个人口味选择牛肉的位置，肋膻比较油不过香、腿肉瘦烤出来肉丝分明、最好吃的是里脊。

步骤2

拌肉需要姜、元葱、孜然、盐、红辣椒末、豆油。窍门，需要用手直接拌。好处是均匀同时能将肉弄的软一些，就像做个按摩一样。大酒店的冷菜间都是用手拌肉的。

步骤3

最后将元葱放在肉上。腌制半小时。拌肉每家都有不同特点，有加啤酒的、有加黄豆粉的口味不同看你喜欢。

步骤4

然后就是架起烤锅开吃啦。我喜欢用生菜包肉吃然后顺便放点蒜片。

步骤5

或者在室外架碳锅烤。虽然在饭店吃味道也不错还方便，但缺少了幸福和家庭的温暖。家人围坐在一起吃着吱吱作响的烤肉是我对家的思念，是我对儿时快乐生活的美好回忆。反正就是好吃！！！！！

小贴士

根据肉的质量适当增减调料。肉不好多调料，肉好少调料。注意其事什么都是可以烤的。主食，烤烧饼、烤馒头。蔬菜，蘑菇、菠菜、香菜、生菜。还有烤大虾、烤墨鱼丸、烤香肠、烤生鸡蛋、烤鸡翅、烤腰子。蔬菜需要蘸料。

五、齐齐哈尔烤肉有什么秘诀？

齐齐哈尔烧烤在黑龙江乃至全国都是有一定知名度的，齐齐哈尔的朋友，每次回老家的时候，不先回家，拎着行李先去烧烤店吃一顿烧烤才回家，用他的话说，吃了烧烤才算真正回家了。

齐齐哈尔烧烤分为烤肉和烤串两种，一般进了烧烤店，店员也会直接问你：“大哥，吃烤肉还是吃烤串？”

烤肉

似乎从来没有哪个城市能让烤肉这么有群众基础，几乎每一个齐齐哈尔的家庭主妇都有自己的烤肉“秘方”，每个齐齐哈尔人的记忆中都有一顿难忘的烤肉。无论是在烧烤店还是自己在家烤，齐齐哈尔烤肉在每个制作环节都有自己的独到之处。

食材的选择：齐齐哈尔烤肉以牛肉为主，选择牛的上脑、三岔（后腿靠近脊背的部位）等部位，这些部位的肉嫩，有肥有瘦、有筋有肉，吃起来口感好，有嚼劲。

食材的制作：

1、 切。将牛肉切成4-5厘米，介于块和片的形状，这样的形状在烤制时熟得较快，又不会太干，口感最好。搭配牛肉一同烧烤的蔬菜一般是土豆、地瓜，切成厚一些片，它们在烧烤时会吸收油脂，非常好吃。

2、 拌。将牛肉放入盆中，加入豆油、五香粉、盐、味精、葱花、姜末等调料，同时最好加入切好的半个洋葱，营养提鲜，还可以加啤酒和一个生鸡蛋，保证牛肉的鲜嫩。一定要用当地的九三大豆油拌肉，油脂含量高，很香。注意：不要放孜然和芝麻，加了这些调料烤制时容易焦糊。

3、蘸料。拌肉和蘸料决定了齐齐哈尔烤肉的灵魂。齐齐哈尔烤肉的蘸料是用瓜子粉、花生碎、孜然粉、五香粉、盐、味精等特制而成，用来拌饭也特别好吃。也可以选择购买专门制好的蘸料。

烤具的选择： 1、炭。最好选择原木炭，果木的最好，烟少，烤肉吸收香气，味道好 。机制炭烤出来的味道一般。

3、 烤炉。一般的电烤盘、石头（麦饭石）烤锅、铁质网状烤盘等，而齐齐哈尔烤肉选择的是铸铁的烤炉和烤盘。烤炉有方有圆，烤盘比烤炉略大，中间部分略突起，上面有均匀的分布有5-8毫米的圆形孔洞，烤盘周围上翘，有利于收集烤出的油脂，以免油脂滴落火中增强火力，影响烤肉质量。

烤肉的过程：齐齐哈尔烤肉过程也很讲究：

1、 点火生炭，可以在底部放入纸和干柴先点，也可以放在灶上点好；

2、 用小块牛油（牛脂肪，购买牛肉时直接购买即可）擦拭烤盘，牛油遇火即融化，这样可以防止粘锅同时去除烤盘上铁锈味；

3、 烤肉铺平，翻转1-2次变色就好，蘸取蘸料食用；

4、 也可以将土豆等蔬菜、馒头片等放到烤盘周边吸油，好吃；

烤串

齐齐哈尔烤串主要指肉串，也泛指用烧烤槽架烧烤的方式烤制食物，包括用签子穿起来的食材和用烧烤夹网烤的食材。

食材选择：和烤肉一样，主要选择牛的上脑和三岔部位。

食材制作：1、将牛肉切成4-5厘米的长、5毫米厚的肉块，拌肉的方法与烤肉类似，但是

不用放洋葱、豆油、盐、鸡蛋、啤酒。

2、牛油也切成3-4厘米见方，每串肉串上一定要有至少一块牛油，这是肉串油脂的来源，好吃的关键

3、一定要竹签，加热不烫嘴，还有竹子的味道

烤制过程：1、将肉串排好放在烤槽上，勤翻面、并将肉串聚拢使牛油在肉上涂抹均匀；

2、稍变色之后放盐，继续烤制

3、基本烤熟之前放孜然粒、芝麻、辣椒面

特色推荐：烤鸡骨架。鸡骨架上的肉是活肉，口感好。

制作方法：1、将鸡骨架沿着肋骨剖开，铺平，用盐、味精、五香粉等均匀涂抹在鸡骨架上，腌制一下。

2、用铁质烧烤夹网烧烤，可根据口味刷蒜蓉辣酱。

齐齐哈尔烧烤绝配主食：手拉面、热汤面。

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六、齐齐哈尔烤肉

在中国，烤肉是一种非常受欢迎的美食。而齐齐哈尔烤肉则是中国烤肉文化中的一颗璀璨明珠。齐齐哈尔，位于中国东北地区，以其独具特色的烤肉而闻名遐迩。

齐齐哈尔烤肉的历史

齐齐哈尔烤肉源远流长，可以追溯到清朝时期。据传，当时的齐齐哈尔地区是满洲贵族狩猎的场所，他们在狩猎过程中研发出了独特的烤肉方法。随着时间的推移，这种烤肉方法逐渐传播开来，成为了当地人民的特色美食。

齐齐哈尔烤肉的特点

齐齐哈尔烤肉以选用上等肉质和独特的烤制技巧而著称。选材方面，齐齐哈尔烤肉以牛肉、羊肉和猪肉为主要原料，这些肉质鲜嫩多汁，非常适合烤制。而烤制技巧方面，齐齐哈尔烤肉采用了炭火烤制的方式，炭火的温度和热量可以让肉类在适当的时间内获得最佳的口感和香气。

齐齐哈尔烤肉的独特之处在于其烤制时间的把握。烤制的过程需要耐心等待，厨师们需要根据不同肉类的特点和大小，精确计算烤制时间，使得肉类在炭火中逐渐熟化，保持肉质的鲜嫩和汁水的饱满。正是这种精细的烤制技巧，使得齐齐哈尔烤肉成为了一道色香味俱佳的美食。

如何品味齐齐哈尔烤肉

想要品味正宗的齐齐哈尔烤肉，首先需要找到正宗的齐齐哈尔烤肉店。而选择好的齐齐哈尔烤肉店，可以保证食材的优质和烤制的技艺。

一般来说，正宗的齐齐哈尔烤肉店会有一些共同的特点。首先，店内的环境干净整洁，卫生状况良好，这是健康食材和美味烤肉的基础。其次，正宗的齐齐哈尔烤肉店往往会有专业的烤肉师傅，他们经过长时间的积累和实践，掌握了精湛的烤肉技巧，能够保证每一块烤肉的口感和美味程度。

在品味齐齐哈尔烤肉时，可以先细细观察一道烤肉的外观。正宗的齐齐哈尔烤肉，通常外表金黄酥脆，烤制得均匀而美观。当然，好的烤肉不仅在于外表，还需要关注内在的口感。尝一口时，齐齐哈尔烤肉应该鲜嫩多汁，肉质细腻，入口即化，让人回味无穷。

想要更好地品味齐齐哈尔烤肉，可以尝试搭配适当的调味品。齐齐哈尔烤肉可以搭配蒜泥、孜然粉、辣椒粉等调料，以增添口感和风味。不同的调料搭配可以带来不同的口感体验，可以根据个人喜好进行尝试。

结语

齐齐哈尔烤肉作为中国烤肉文化的重要组成部分，以其独特的风味和精湛的烤制技艺而备受推崇。品味正宗的齐齐哈尔烤肉，不仅可以享受美味，更可以感受中国饮食文化的博大精深。

作为齐齐哈尔烤肉的爱好者，我们应该保护和传承这一美食文化遗产。无论是在家中动手烤制，还是光顾正宗的齐齐哈尔烤肉店，我们都能感受到这道美食背后的历史和创造力。

让我们一起品味正宗的齐齐哈尔烤肉，感受中国美食文化的无穷魅力吧！

烤肉是齐齐哈尔市的一道风味名菜，具有多肉、油而不腻、毫无异味、鲜嫩可口的特点。在名菜中始终占有重要地位。

七、正宗齐齐哈尔烤肉菜单？

肉串 大板  肉板 腰子   宫后  燕翅  烤鱿鱼

烤韭菜  烤蝉蛹  烤实蛋  烤鸡翅

烤鹅头

  烤鸡爪  烤鸡心  烤心管  烤板筋 金针蘑  烤烧饼  烤羊腿

八、齐齐哈尔烤肉辣酱制作？

红辣椒，姜，蒜，大葱，切碎，加入白糖，盐，味精，生抽适量，再加入辣椒油即可。

九、齐齐哈尔烤肉怎么吃？

第一步:切肉之前你可以把烤肉的大小调整一下，个人建议烤肉不要切太大，因为太大的话容易烤不熟，而且烤的时间比较长，所以你最好把肉切小。

第二步:你可以在烤肉之前用烤肉酱把你需要烤的肉给腌一下，这样烤出来的肉才比较好吃，可以用盐生姜等调料把肉腌一下。

第三步:你可以在烤架上面刷油，或者也可以把肉上面也刷一些油，然后把肉放到烤架上面烤，注意要翻一下，这样才能烤得比较均匀，不然一边生一边熟。

第四步:肉烤完以后就夹出来，然后把生菜洗干净之后用生菜把烤肉裹起来，然后你可以蘸着番茄酱或者是肉酱吃，这样特别的美味。

十、齐齐哈尔哪家烤肉好吃？

       我认为林家烧非常好吃，价格也亲民。

      林家烧烤景新店位于景新市场对过，上下二层十分宽敝。它的烤肉现切现拌足斤足两，而且味道十分正宗。另外店内还有十几种小炝菜也十分可口，每周六日要预订，生意火爆。